Toate speciile de grâu sunt anuale; aceste ierburi cresc până la 1 metru și sunt membre ale genului Triticum, care aparține familiei Poaceae.

Aceste informații despre Sprouts sunt furnizate gratuit din cartea Sprout a lui Isabell Shipard.
…… Au fost utilizate pentru a indica textul omis.
Vă rugăm să consultați cartea lui Isabell despre germinarea semințelor

Set complet - Carte și pachet DVD - 20% REDUCERE

Sprout - Pachet de cărți și DVD - 10% REDUCERE

Lăudări de carte Sprout

Grâul dur sau dur, Triticum durum, este o specie rezistentă care produce bine, chiar și în condiții de precipitații scăzute și temperaturi ridicate. Boabele lungi și ascuțite se formează în capete de semințe compacte. Datorită conținutului ridicat de gluten și a durității semințelor, este utilizat în principal pentru spaghete și paste.

grâu
Grâu

Pâinea de grâu T. aestivum, este un bob moale cu o textură făinoasă, utilizat în principal în fabricarea pâinii sau a altor produse de panificație.

Speltul numit și grâu Dinkel, T. spelta, este considerat unul dintre boabele foarte originale folosite de om. Urechile sau capetele semințelor sunt lungi, subțiri, ascuțite și cremene. Boabele cresc bine în condiții dure, în special în extreme de frig și altitudini mari. Speltul a devenit popular ca aliment sănătos, pentru biodisponibilitatea nivelurilor sale ridicate de nutrienți. Conținutul de proteine, de spelt, este ușor mai mare decât alte specii, deși acest lucru poate diferi în funcție de sol și condițiile climatice. Spelta este considerabil mai mare decât alte grâu din aminoacizi esențiali și este o sursă mai mare de multe vitamine și minerale.

Speltul conține carbohidrați ca mucopolizaharide, despre care s-a constatat că joacă un rol decisiv în coagularea sângelui și în întărirea sistemului imunitar. Boabele conțin peste 18 acizi grași, inclusiv 1,9% acid linoleic. Hildegard din Bingen, celebra stareță, compozitoare și scriitoare germană din secolul al XII-lea, a apreciat ortografia ca un bob ușor de digerat, foarte nutritiv, creând fericire și mulțumire în corp. Cercetări europene recente au arătat că grâul spelt este eficient pentru peste 30 de afecțiuni, inclusiv angina și diabetul; de asemenea, pentru constipație, diaree, sindromul intestinului iritabil și celiacă (demn de remarcat, deoarece persoanele cu astfel de afecțiuni, în general nu pot tolera conținutul ridicat de gluten al făinurilor de grâu). Glutenul este conținutul de proteine ​​care conferă consistenței elastice și tenace aluatului, precum și rezistenței și coeziunii pâinii coapte. Grâul spelt este diferit: conține o substanță care ajută digestibilitatea glutenului. Semințele de spelt, făina și pâinea sunt acum disponibile în multe magazine de produse naturiste.

Botanicii au identificat aproape 30.000 de specii și au dezvoltat soiuri de grâu, care sunt atribuite uneia dintre mai multe clasificări, ca având sâmburi tari sau moi. Această concentrație este o funcție a raportului proteină-amidon în endosperm, partea amidonă, mijlocie a semințelor.

Ocazional Triticale poate fi disponibil în magazinele de produse naturiste. Este o boabă, produsă prin încrucișarea grâului și a secarei, în scopul prevăzut al meritelor de proteine ​​și de fabricare a pâinii din grâu și al durabilității și al conținutului ridicat de lizină din secară. Pronunțat „trit-i-kay-lee” numele este o combinație a denumirilor latine ale plantelor: „triti” care se referă la triticum pentru grâu și „cale” care se referă la secale pentru secară. Se observă că boabele conțin mai multe proteine ​​decât grâul, are mai puțin gluten decât grâul și, de asemenea, nivelul ridicat de lizină, care este comun în secară. Grâul este, fără îndoială, unul dintre cele mai importante cereale cultivate la nivel mondial. Orice am face fără pâine pe mesele noastre?

Pentru a încolți grâu, cumpărați cerealele de la un magazin de produse naturiste; folosiți ortografie, dacă este disponibilă. Grâul de pâine (cereale moi) este, de asemenea, bun pentru muguri, deoarece este ușor de digerat, în timp ce grâul dur este considerat cel mai bun pentru cultivarea ierbii de grâu. Unele magazine pot pur și simplu să aprovizioneze grâu, fără nicio indicație, de fel. Nu vă faceți griji, toate speciile vor răsări. Dacă ceea ce cumpărați este grâu tare, acesta va germina, totuși mugurii vor fi mai greu de mestecat, dacă sunt consumați ca germeni proaspeți. Înmuiați semințele într-un borcan sau pungă 6-12 ore, clătiți de 2-3 ori pe zi timp de 2-4 zile și creșteți cu o lungime de 1/2 -1cm.

Constituenți:

acid linolenic și linoleic, acid abscisic, gluten, peste 80 de enzime, inclusiv superoxid dismutază (SOD); co-enzima Q10, zaharuri, lignani, squalen, bioflavonoide, fibre, clorofilă - bogate în iarbă de grâu, proteine ​​9-14% în germenii de grâu cu 17 aminoacizi, inclusiv 8 elemente esențiale (scor aminoacizi 64; numai conținut moderat de licină)

Vitamine:

A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, B17, C, D, E, F, H, K, P, colină, acid folic, inozitol, PABA

Minerale:

bor, calciu, clor, crom, cobalt, cupru, iod, fier, magneziu, mangan, molibden, nichel, fosfor, potasiu, seleniu, siliciu, sodiu, sulf, zinc

Acțiuni:

alterative, antibacteriene, antibiotice, antiinflamatorii, antioxidante, antivirale, cancerolitice, coleretice, deodorante, depurative, digestive, diuretice, hepatoprotectoare, hipoglicemiante, imune-potențatoare, laxative, nutritive, sedative, tonice

Utilizări medicinale

Varza germinata de grau este un tonic eficient si economic pentru imbunatatirea starii generale de sanatate. Cumpărați niște cereale integrale și încolțiți o mână de semințe la fiecare două zile. Semințele devin alimente vii de îndată ce are loc germinarea și se activează enzime valoroase. Odată consumate, aceste enzime acționează ca catalizatori care îndeplinesc funcții importante în organism, cum ar fi: pentru a ajuta metabolismul, neutraliza toxinele, curăța sângele și oferă energie pentru nenumărate funcții corporale.

Enzima diastază, activată prin germinarea grâului, transformă amidonul în substanțe nutritive absorbabile. Gustul dulce al grâului germinat ne spune că enzimele sunt activate. Mestecarea bine a mugurilor face ca întregul lor potențial să fie disponibil pentru curățarea și regenerarea celulelor corpului și ca tonic puternic. Aceste enzime, de asemenea, ajută la digestia altor alimente și pot beneficia pe oricine suferă de probleme digestive și de asimilare. Mâncând muguri de grâu, obținem, de asemenea, beneficiul germenilor de grâu, o sursă bogată de vitamina E (de obicei eliminată în măcinarea făinii). Vitamina E este un nutrient esențial pentru fertilitate, piele sănătoasă, păr, glande, rinichi, mușchi (în special inima), circulație și sistemul nervos; de asemenea, pentru construirea celulelor roșii din sânge și îmbunătățirea absorbției grăsimilor, proteinelor, vitaminelor A, C și fierului. Germenii de grâu (embrionul semințelor), în stadiile incipiente ale creșterii plantelor, sunt considerate unul dintre cele mai bune remedii pentru a ajuta la depășirea unei tendințe către avort spontan și naștere prematur.

Procesul de încolțire începe o modificare benefică a diferitelor elemente nutriționale. Cercetările întreprinse la Universitatea din Minnesota, SUA, au arătat că încolțirea crește densitatea nutrienților alimentelor. La 3 zile de încolțire, o mare parte din carbohidrații originali sunt transformați în zaharuri naturale, făcându-l să se formeze mai puțin mucus. În cele 3 zile de încolțire, conținutul de vitamina E poate crește cu 300%, vitamina C crește cu 600%, iar vitaminele B cresc să crească de la 20% la 1200%, cu B17, „vitamina anti-cancer” 100% mai mult decât în ​​sămânța neîmprăștiată.

Conținutul de proteine ​​crește cu 300% în a treia zi de încolțire, comparativ cu semințele de grâu neprăștiate. Grâul încolțit, fiind un bob crud, ar trebui consumat în cantități moderate, deoarece în primele etape ale germinării (1-4 zile) nu este suficient timp pentru a transforma tot amidonul brut în zaharuri, pentru o digestie mai ușoară.

Cu toate acestea, dacă mugurii sunt transformați în pâine și coapte la o temperatură scăzută, devine mai ușor de digerat și mâncat într-o cantitate mai mare. Dar, rețineți, pâinea încolțită este densă, deoarece se face de obicei fără drojdie; prin urmare, o felie de pâine încolțită bine mestecată poate fi mai greu de digerat, din cauza densității pâinii, decât o felie de pâine obișnuită cu drojdie. Consultați pagina 46 pentru pâine încolțită și pâine esenică (p 47).

Cultivarea ierbii de grâu este un alt mod de a folosi cerealele pentru proprietățile sale nutritive și vindecătoare, care pot contribui la consolidarea vitalității pentru oricine dorește o sănătate optimă.

Consumul uman de iarbă de grâu a fost popularizat în anii 1930 de Charles Schnabal, cunoscut drept tatăl ierbii de grâu. El a spus: „Cincisprezece kilograme de iarbă de grâu echivalează cu 350 lb (157 kg) din cea mai bună legumă. Nici măcar nu am zgâriat suprafața a ceea ce poate însemna iarba pentru om în viitor ”.

Sucul de iarbă de grâu a fost folosit pentru detoxifierea organismului prin slăbirea și eliminarea acumulării intestinelor tari, incrustate. Victoras Kulvinskas, un susținător al ierbii de grâu din SUA, a învățat că sucul este cel mai rapid mod de a elimina deșeurile interne și de a oferi un mediu nutrițional optim: enzimele ierbii ajutând la dizolvarea tumorilor. Cercetările lui Ann Wigmore, folosind iarba de grâu în viața ei personală, apoi predând și lucrând cu mii de oameni bolnavi (mulți cu cancer inoperabil), la Institutul de Sănătate Hippocrates, Boston, SUA, ne inspiră să vedem cât de valoroasă ar putea fi iarba de grâu, în cotidianul nostru vieți. Programul de hrană pentru viață pe care l-a susținut, a dat nenumărate persoane o nouă viață, mulți redobândind sănătatea de la moarte aproape de cancerele incurabile. Ann a spus: „Iarba de grâu este poate cel mai puternic și mai sigur ajutor de vindecare existent”. Ea a învățat că iarba de grâu, mugurii vii, fructele și legumele proaspete și alimentele fermentate erau vitale pentru sănătate și prevenirea bolilor degenerative.

Iarba de grâu este bogată în clorofilă.

Clorofila cuprinde 70% din iarba de grâu; este denumit adesea „sângele vieții vieții plantelor”, deoarece clorofila seamănă foarte mult cu moleculele celulelor roșii din sânge. Cu atât de multe asemănări în structură, este absorbit rapid prin sistemul nostru digestiv și începe să ne reconstruiască celulele sanguine. Clorofila ajută la regenerarea ficatului, detoxifierea și revigorarea organismului și energizarea sistemului imunitar, care este mijlocul nostru natural de prevenire și vindecare de boli. Steve Meyerowitz, care a fost numit Sproutman în SUA, spune că iarba de grâu este un puternic detoxifiant de colon și ficat, alcalinizator de sânge și oxigenator al sângelui și celulelor și este ca „combustibil de rachetă” pentru beneficiile dinamice și energizante pentru corp. Steve a motivat mulți oameni să crească și să mănânce alimente încolțite, prin entuziasmul său și numeroase cărți, împărtășind povestea sa de 20 de ani de dezamăgire cu medicina convențională și călătoria sa către o sănătate mai bună și o nouă viață vibrantă. El numește sucul, „soare lichid”, transformat în energie nutritivă ... apă, oxigen, enzime, proteine, fitochimicale, clorofilă, carotenoide, acizi grași, urme de minerale, toate grăbindu-se să vă revitalizeze. ”

Multe centre de sănătate includ iarba de grâu ca suc și clisme, ca parte esențială a programului lor de întinerire, funcționând pe principiul că organismul se vindecă singur, dacă i se oferă instrumentele adecvate. Deoarece iarba de grâu are un efect remarcabil de curățare a ficatului, acest regim zilnic de suc poate juca un rol major în recuperarea după bolile degenerative.

Cercetările făcute în anii 1950 au arătat că clorofila este un deodorizant eficient, care ar putea neutraliza eficient respirația urât mirositoare, mirosurile corpului, urina urât mirositoare și scaunele. Numeroși producători includ acum clorofilă în produse precum guma de mestecat, odorizante pentru respirație, deodorante și dușuri vaginale. Cercetările au arătat că clorofila crește activitatea celulelor țesuturilor și este eficientă pentru vindecarea sângerării gingiilor, a piroreei, a gingivitei și a rănilor infectate și ulcerate.

Iarba de grâu este adesea menționată ca un aliment complet, cu proteine ​​care conțin cei 8 aminoacizi esențiali (deși conținutul de lizină este doar de o cantitate moderată); conține un spectru larg de vitamine, minerale și peste 80 de enzime identificate. Enzimele includ: protează, care ajută la asimilarea alimentelor, în special proteinele; amilaza, care facilitează digestia amidonului; lipaza, o enzimă de divizare a grăsimilor; transhidrogenază, pentru tonifierea mușchilor inimii; citocrom oxidaza, un puternic antioxidant; și superoxid dismutază (SOD), denumită adesea enzima antiageing, pentru a ne proteja de celulele deteriorate, din cauza infecțiilor, inflamației, iritanților, otrăvurilor, radiațiilor și radicalilor liberi.

Pentru a crește iarba de grâu cumpărați semințe de grâu cu kilogramul, în mod ideal semințe cultivate organic și păstrați-le într-un recipient bine sigilat, astfel încât gărgărițele să nu o strice. Dacă soiurile de grâu tare sunt procurabile, utilizați-le pentru cultivarea ierbii de grâu, deoarece sunt mai solide și mai hrănitoare decât soiurile de grâu moale. Cu toate acestea, soiurile de grâu moale sunt utile pentru germenii de grâu și rețetele de germeni, cum ar fi produsele de patiserie, pâinea, alte rețete coapte și rejuvelac. Deși soiurile de grâu moale pot fi utilizate pentru iarba de grâu, creșterea poate să nu fie la fel de viguroasă și plantele să nu dea 3 tăieri de recoltă.

Înmuiați 1 cană de semințe în 4 căni de apă, timp de 12 ore.

Pregătiți o tavă superficială sau o cutie cu fructe din polistiren (cu laturile tăiate la 5-6cm), adăugați un strat de sol, turbă, compost sau amestec de ghiveci organic, adânc de 2-5cm. Tăvile pentru răsaduri, disponibile de la centrele de grădină, sunt potrivite și pentru cultivarea ierbii de grâu. Udați tava până la umezire (dar nu umedă) și răspândiți uniform grâul înmuiat pe suprafață, cel mai bine este să folosiți un singur strat de semințe. Acoperiți sămânța cu un strat subțire de sol sau mai multe straturi de ziar umed. Iarba de grâu ar putea fi cultivată în interior, într-un loc ușor aerisit sau în exterior. Când este cultivat în interior, se spune că iarba de grâu este un odorizant excelent și ajută la neutralizarea toxinelor, care pot fi prezente în aer. Iarba de grâu poate fi cultivată direct în grădină, dacă se preferă.

După 2-3 zile, semințele vor răsări și

ziarul poate fi eliminat; păstrați semințele umede. După 5-14 zile, iarba va avea o înălțime de 10-15cm (în funcție de anotimp și condițiile climatice). Recoltați cu foarfeca sau cuțitul ascuțit, tăind cât mai aproape de sol. Plantele vor continua să crească și pot fi tăiate din nou de până la 1-3 ori, înainte de a-și epuiza energia. Îndepărtați masa de sol/rădăcină din tavă/cutie și reciclați-o în grămada de compost sau în grădină. Pentru o aprovizionare continuă, zilnică, cu iarbă de grâu, va trebui pregătită și plantată regulat tăvi sau cutii noi.

Deoarece iarba de grâu este bogată în enzime, fier și clorofilă, putem să o prețuim foarte mult, ca producător de sânge. Molecula de clorofilă seamănă foarte mult cu cea a sângelui nostru: molecula de hemoglobină. Diferența principală este că molecula de clorofilă conține magneziu, ca atom central al acestuia, în timp ce molecula de heemoglobină conține fier; corpurile noastre sunt capabile să utilizeze clorofila și să reconstruiască sângele. Utilizați iarba de grâu, ca odorizant pentru respirația naturii, mestecând o cantitate mică de iarbă de grâu tăiată în timpul zilei, pentru a elimina problema. Mestecarea ierbii de grâu ajută la controlul apetitului anormal, la diminuarea foametei și la prevenirea dorinței de a gusta între mese.

[Imagine] A. Pâine esenică făcută cu secară B. Pâine cu semințe de in și grâu C. Pâine rotundă cu grâu, varză de orz și măsline D. grâu care s-a înmuiat 12 ore și acum s-a scurs pentru a începe să răsară E. rădăcini de secară 2 zile vechi, gata să fie măcinată pentru fabricarea pâinii F. înmuierea semințelor de secară.

Pentru a face pâinea încolțită înmuiați 11/2 căni de semințe de grâu