Vrei să afli mai multe despre zerul acid? Citiți mai departe pentru a găsi răspunsurile la câteva întrebări frecvente despre zerul acid!

Aveți un plus de zer acid? Iată 7 moduri de utilizare a zerului acid.

Care este controversa despre zerul acid?

Zerul acid este principalul produs secundar din fabricarea iaurtului grecesc, a brânzei de vaci, a unor tipuri de brânzeturi și a altor produse lactate fermentate.

despre

Imagine: Vacile cu zer din lapte acid au o atitudine serioasă.

Deoarece este greu să se folosească zerul acid în produsele alimentare; zerul în exces poate fi utilizat în mod abuziv sau aruncat ilegal. Acest lucru a creat o controversă cu privire la etica fabricării produselor, cum ar fi iaurtul grecesc, care generează o mulțime de deșeuri de zer acide. Din fericire, zerul acid poate fi utilizat pentru alte aplicații și nu trebuie aruncat.

Ce este în neregulă cu zerul acid?

Nimic nu este în neregulă cu zerul, cu excepția numelui său. Este un produs alimentar de mare valoare. Zerul acid conține multe componente nutriționale care pot îmbunătăți sau susține sănătatea., acid lactic, alfa-lactalbumină și multe alte produse lactate bioactive.

Care este diferența dintre zerul dulce și zerul acid?

Zerul acid este lichidul care rămâne atunci când producătorii de jurnale produc iaurturi sau brânzeturi moi. Se numește zer acid, deoarece este mai acid decât zerul dulce. Zerul dulce este lichidul care rămâne atunci când producătorii de lactate produc brânzeturi tari sau cu cheag. Se numește zer dulce deoarece conține o concentrație ridicată de lactoză, un zahăr din lapte și pentru că a avut previziunea de a angaja un consultant de imagine.

Zerul acid conține și lactoză. Cu toate acestea, o parte din lactoza dulce a fost transformată în acid lactic. Zerul acid este sigur de mâncat și conține numeroși nutrienți valoroși. Atât zerul acid, cât și cel dulce au multe beneficii pentru sănătate.

Fapt amuzant: Zerul acid are în mod normal un pH de aproximativ 4,3 - 5,1. Multe alimente au un pH mai scăzut. Cu toate acestea, nu auzi niciodată pe nimeni referindu-se la fructe ca la mere acide.

Imagine: Măr de gală pe lemn tăiat.

Acest fruct gustos cu dungi roșii este mai acid decât zerul acid.

Șapte lucruri de făcut cu zer în exces de acid

  1. Hrana umană: B Zerul acid poate fi uscat și utilizat pentru a produce concentrate de proteine ​​din zer. B Zerul acid lichid poate fi, de asemenea, utilizat direct ca aditiv sănătos în produsele alimentare.
  2. Extrageți alți nutrienți utili din zerul acid: Atât lactoza, cât și acidul lactic pot fi utilizate în procesarea alimentelor. Oamenii de știință din domeniul alimentar lucrează la procese de eliminare economică a lactozei, acidului lactic și a mineralelor din zerul acid.

Este deșeurile de zer acide?

Imagine: Rața înoată în iazul verde. Apa a fost cu adevărat acea culoare verde, datorită creșterii algelor.

Datorită tacticii de sperietură a mass-media, unii oameni cred că zerul acid este aruncat liber în cursuri și bazine hidrografice. Regulamentele de mediu interzic fabricilor de produse alimentare să arunce produse alimentare în medii acvatice sensibile.

Zerul acid nu poate fi aruncat în canalizări, cursuri de apă sau bazine hidrografice. Un motiv pentru aceasta este că, dacă o cantitate mare de zer ar fi aruncată într-un corp de apă, nivelurile biologice de oxigen din apă ar scădea. Atunci când nivelurile de oxigen din apă scad, rezultă o moarte masivă a vieții marine dependente de oxigenul respectiv.

Peștii și alte organisme marine nu mor deoarece zerul acid este „toxic”; aruncarea unei cantități mari de materii biologice sau alimente într-un pârâu sau lac va avea rezultate similare. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile aerobe din apă folosesc oxigen dizolvat pentru a descompune materia organică. Materia organică include alimente precum zerul. Dacă aruncați o cantitate mare de materie organică într-un corp de apă, bacteriile se reped pentru a începe să o digere. Ei scot oxigenul din apă, ceea ce înseamnă că nivelul de oxigen al lacului sau al pârâului scade. Este epuizarea oxigenului care ucide viața marină.

Cantitatea de oxigen necesară bacteriilor pentru a descompune materia organică la o anumită temperatură este cunoscută sub numele de cerere biologică de oxigen (DBO). Citirile mai mari ale DBO au ca rezultat mai mult oxigen extras din apă. Datorită încărcării organice ridicate, zerul din brânză, inclusiv zerul acid și cel dulce, are o DBO de 27-60 g L-1 de oxigen pe litru (Carvalho și colab. 2013).

Care este cel mai bun lucru de făcut cu excesul de zer acid?

Cel mai bun lucru cu zerul acid este să-l folosiți în hrana umană. Zerul acid conține mulți compuși sănătoși, cum ar fi acidul lactic, lactoferina, proteinele din zer și alți nutrienți. Studiile au arătat că zerul și compușii lactați întăresc sistemul imunitar (Legrand și colab. 2012), îmbunătățesc reacțiile imune la persoanele cu astm (Lothian și colab. 2006, Chen și colab. 2013), au proprietăți anticancerigene (Pepe și colab. 2013 ).), promovează pierderea în greutate împreună cu creșterea țesutului slab (Frestedt și colab. 2008, Coker și colab. 2012) și scăderea tensiunii arteriale (Fluegel și colab. 2008).