Cartoful Vivaldi, care conține cu 38% mai puțini carbohidrați și jumătate din caloriile unui cartof mediu, a fost etichetat „cartoful slăbitor” și „visul dieterului” în mass-media britanică. a devenit rapid un element de bază pe farfurii de cină în Marea Britanie.

slăbire

Cu consumatorii americani din ce în ce mai conștienți de greutate, este în mod clar doar o chestiune de timp înainte ca cartoful „Vivaldi” să traverseze oceanul spre cealaltă parte.

Într-o epocă în care indicele glicemic (IG), care măsoară cantitatea de carbohidrați conținută de alimente, este noul fenomen alimentar, cartoful Vivaldi, care conține cu 38% mai puțini carbohidrați și jumătate din caloriile cartofului mediu, are un potențial extraordinar . Cartofii sunt cunoscuți ca fiind o sursă excelentă de vitamina C și conțin, de asemenea, vitamina E, vitamine B și minerale calciu și magneziu. Testele sunt în desfășurare pentru a stabili nivelurile precise ale acestor substanțe nutritive în Vivaldi, dar nu se așteaptă ca acestea să fie semnificativ mai mici decât la alte soiuri.

Cartoful este cultivat în Israel de 13 kibutzimi care formează cooperativa Hevel Maon în desertul din Negevul de Vest. Datorită climatului său blând, Israelul este un loc foarte atractiv pentru cultivarea tuturor tipurilor de spud, potrivit lui Shimon Warshavsky, specialist în calitatea cartofului la departamentul de cercetare și dezvoltare al Hevel Maon. Deoarece există două „sezoane” din cartofi israelieni, consumatorii pot avea cartofi israelieni pe farfurii pe tot parcursul anului.

„Avantajul nostru este că nu este niciodată prea rece pentru cartofi”, a declarat Warshavsky pentru ISRAEL21c. „Putem cultiva două culturi aici. Unii oameni sunt dispuși să plătească prețuri mai mari pentru cartofi noi pe tot parcursul anului. ”

Cu temperaturi care nu scad niciodată sub zero grade Celsius (32 grade Fahrenheit), nu există niciodată o problemă de îngheț. Și cu precipitații de până la 250 de milimetri pe an, Hevel Maon cultivă anual aproximativ 150.000 de tone de cartofi. Patruzeci la sută din recoltă este exportată, în principal către Europa de Vest și Rusia, prin Agrexco, cel mai mare exportator de produse agricole proaspete din lume, de la flori la plante. Timpul de la câmp la masa de cină europeană este de doar douăsprezece zile, mai rapid în sezonul de sărbători.

Cartoful Vivaldi, care a fost dezvoltat inițial de Lincolnshire, o companie din Marea Britanie, Naturally Best, a fost etichetat drept „cartof slăbitor” și „visul dieterului” în mass-media britanică. În urmă cu câțiva ani, crescătorii companiei au trimis cartoful la Hevel Maon, iar astăzi primesc în mod regulat noi soiuri și decid ce tulpină doresc să crească. Pe măsură ce cererea crește, fermierii israelieni cresc din ce în ce mai multe cantități.

„Soiul Vivaldi este foarte frumos, este foarte gustos”, spune Warshavsky. "Are o textură foarte netedă." Într-un test orb pe care Warshavsky l-a efectuat la Hevel Maon, „Vivaldi a ieșit pe primul loc”, spune el.

Hevel Maon, care a fost înființat acum 50 de ani, are în permanență o sută de angajați, dar angajează 300 de muncitori în plus în sezonul de vârf.

„Este jubileul nostru anul acesta. În tot ceea ce facem, suntem fie cei mai mari din țară, fie printre cei mai mari ”, a spus Washavsky. Aceasta include 45 de soiuri de cartofi cultivate de toți cei 13 kibbutzimi pe 10.000 din totalul de 52.000 dunam (aproximativ 6000 hectare) de teren. În plus, colectivul cultivă arahide, ridichi și morcovi, atât pentru piața locală, cât și pentru piața de export - și este singura companie din țară care cultivă păstârnac.

Cartofii Vivaldi de la Hevel Maon sunt vânduți în Israel sub eticheta Dod Moshe (Uncle Moses). Consumatorii israelieni nu sunt la fel de pricepuți în materie de cartofi ca și omologii lor europeni, în general nu le pasă de ce soi special consumă. Dar Dod Moshe încearcă să sporească gradul de conștientizare a israelienilor cu privire la cartofi.

„Este o idee foarte îndrăzneață”, spune Warshavsky. „Am început să trimitem cartofi pe piața [locală] în modul în care o fac în Marea Britanie și Europa, ambalate în diferite culori în funcție de diferitele utilizări, cu varietatea identificată pe pungă.”

Ar putea exista în viitor și alți cartofi care să fie și mai „dietetici” decât Vivaldi? „Întotdeauna experimentăm noi soiuri”, spune Warshavsky. Inovarea și îmbunătățirea, a spus el, "reprezintă o parte permanentă a fiecărei culturi".