jocul

Ideea că furnizarea mai multor informații despre mâncarea servită în restaurante, cum ar fi conținutul de calorii și grăsimi, ar reduce riscul de probleme cu greutatea a fost întâmpinată pe scară largă cu scepticism și respingere directă. Un studiu prezentat la cel de-al doilea simpozion anual al jurnalului de obezitate din Boston, în noiembrie 2014, a arătat că etichetarea caloriilor pe meniuri poate influența într-adevăr alegerile pe care oamenii le fac odată ce conștientizează diferențele.

„Etichetarea caloriilor îi ajută pe oameni să înțeleagă ce conține mâncarea lor și îi face să fie conștienți de opțiunile mai sănătoase”, a declarat Charoula Nikolaou, dieteticiană și candidată la doctorat la Universitatea din Glasgow, Scoția, și autorul principal al raportului de studiu într-un interviu acordat Science Science.

Spre deosebire de unele dintre sondajele instantanee realizate în trecut, când a fost introdusă prima dată introducerea caloriilor și a devenit obligatorie pentru restaurantele cu lanț mai mare din locuri precum New York City și părți din California și Oregon, acest studiu a urmărit un grup de studenți pe o perioadă totală de două ani academici sau 72 de săptămâni.

În primul an, informațiile despre calorii au fost afișate în cafenelele din campus timp de doar cinci săptămâni. În al doilea an, practica a fost continuată aproape tot timpul. Așa cum era de așteptat, experimentul mai scurt a produs puține modificări, dacă există, în alegerile alimentare ale participanților. Cu toate acestea, în perioada următoare, când informațiile despre calorii au fost furnizate în mod constant și au fost prezentate în moduri predominante, ușor de discernut, comportamentul alimentar s-a schimbat în cele din urmă, rezultând practic nicio creștere în greutate pentru majoritatea elevilor.

„Ne-am bucurat să vedem că expunerea la eticheta noastră proeminentă de calorii pentru un întreg an școlar nu a redus doar creșterea în greutate la acești elevi, ci a eliminat-o cu totul pentru grup”, a spus dna. Nikolaou.

Studiile anterioare ale oamenilor de știință de la Universitatea New York și Universitatea Yale au constatat că atunci când au apărut inițial afișări de calorii, nu a avut un impact semnificativ asupra clienților restaurantelor. Jumătate nu au observat și nici nu au înțeles datele, chiar și atunci când au fost afișate în mod vizibil și explicate în detaliu. Și mai puțin de o treime dintre cei care au luat act au spus că influențează alegerile lor.

Deci, de ce diferența dintre acum și atunci? Evident, nu există răspunsuri simple, cu toate acestea există câteva indicii din care putem învăța. În primul rând, studiul care a implicat studenții a avut loc într-un mediu controlat (cafenelele din campus) și a fost limitat la un grup relativ omogen (toți studenții universitari). Acest lucru nu se aplică de obicei publicului larg. În al doilea rând, după cum subliniază autorii studiului, este prima cercetare pe termen lung de acest gen și este probabil să producă rezultate diferite față de încercările anterioare cu o viziune mai scurtă. În al treilea rând, întregul concept de numărare a caloriilor ca mijloc de gestionare a greutății este acum mult mai familiar și mai plauzibil pentru oameni - în special pentru cei tineri și educați - decât era acum doar câțiva ani. Așadar, cercetătorii au în general un teren mai fertil cu care să lucreze.

Ceea ce demonstrează acest ultim studiu, cred, este că furnizarea de informații în moduri în care oamenii pot înțelege cu ușurință și se pot aplica imediat în viața lor ajută într-adevăr la facilitarea schimbărilor comportamentale în timp, mai ales dacă oferă avantaje măsurabile. Unele dintre aceste schimbări trebuie să se întâmple în cele din urmă, chiar dacă la început nu par gustabile.