Ce părere aveți despre studiile care arată că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) conține mercur? Cum scapi de mercurul consumat accidental în aceste alimente?

conțin HFCS

Două studii recente care au găsit mercur în HFCS și în alimente care conțin HFCS sugerează că îndulcitorul ar putea fi mai mult o amenințare pentru sănătate decât se credea anterior. HFCS este utilizat în aproape toate băuturile răcoritoare și o mulțime de alimente procesate, de la sosuri de salată și ketchup, la gemuri, jeleuri, înghețată și multe altele - chiar și pâine. HFCS conține un procent ridicat de fructoză, mult mai mult decât siropul obișnuit de porumb. De multă vreme îmi fac griji că are efecte perturbatoare asupra metabolismului, deoarece organismul nu folosește bine fructoza, iar oamenii nu au consumat-o niciodată în asemenea cantitate. Cred că este un vinovat major al epidemiei de obezitate, în special la copii.

Într-unul dintre cele două studii, o echipă de cercetători condusă de un fost om de știință FDA a găsit mercur în nouă din cele 20 de probe de HFCS testate. Studiul a fost publicat în ianuarie. 26, numărul 2009 al sănătății mediului. În al doilea studiu, cercetătorul în domeniul siguranței alimentelor David Wallinga, M.D. și colegii de la Institutul nonprofit pentru agricultură și politici comerciale au testat 55 de alimente diferite cumpărate la un supermarket în 2005. Toate etichetele alimentelor testate au inclus HFCS ca primul sau al doilea ingredient. Dr. Grupul Wallinga a constatat că aproape unul din trei dintre aceste produse avea mercur peste nivelul de detectare. Anchetatorii au spus că au crezut că mercurul a pătruns în HCFS în timpul procesului de fabricație la uzine folosind sodă caustică de calitate mercurică (o formă de leșie utilizată în industria chimică).

Mercurul poate deteriora creierul și rinichii, iar femeile însărcinate pot transmite mercurul din corpul lor copiilor lor, afectând posibil sistemul nervos în curs de dezvoltare și ducând la dizabilități de învățare și dificultăți de dezvoltare.

Reacționând la studii, Asociația de rafinare a porumbului a declarat că industria nu a folosit sodă caustică de mercur de câțiva ani și a numit concluziile „învechite” și „defectuoase”. Dar cercetătorii au spus că publicul ar trebui să știe despre toate sursele potențiale de mercur din aprovizionarea cu alimente. Până la publicarea acestor studii, principala sursă dietetică de mercur a fost presupusă a fi peștele, în special specii precum rechinul, peștele-spadă, stavridul și peștele-țiglă. Mercurul pătrunde în oceane din surse naturale, precum și din emisiile provenite de la centralele electrice alimentate cu cărbune.

Vă puteți reduce nivelul de mercur în timp, pur și simplu nu consumând pește care probabil îl conține; optați pentru somon sălbatic din Alaska, sardine, hering și cod negru. Poate dura câteva luni până scade nivelul sângelui. De mult am recomandat evitarea alimentelor care conțin HFCS din alte motive. Problema cu mercurul face ca acest îndulcitor să fie mai convingător.