Sf. Joseph's Academy, Baton Rouge, Louisiana, SUA

magazin

Departamentul de Oceanografie și Științe de coastă, Universitatea de Stat din Louisiana, Baton Rouge, Louisiana, SUA

Centrul pentru Cercetarea Ecosistemelor Pescărești, Institutul de Pescuit și Marin al Memorialului, Universitatea din Newfoundland, St. John’s, NL, Canada

Departamentul de Zoologie, Universitatea de Stat Weber, Ogden, Utah, SUA

Departamentul de Oceanografie și Științe de coastă, Universitatea de Stat din Louisiana, Baton Rouge, Louisiana, SUA

Corespondenţă

Stephen R. Midway, Departamentul de Oceanografie și Științe de Coastă, Universitatea de Stat din Louisiana, Clădirea 2257 ECE, Baton Rouge, LA, 70803.

Sf. Joseph's Academy, Baton Rouge, Louisiana, SUA

Departamentul de Oceanografie și Științe de coastă, Universitatea de Stat din Louisiana, Baton Rouge, Louisiana, SUA

Centrul pentru Cercetarea Ecosistemelor Pescărești, Institutul de Pescuit și Marin al Memorialului, Universitatea din Newfoundland, St. John’s, NL, Canada

Departamentul de Zoologie, Universitatea de Stat Weber, Ogden, Utah, SUA

Departamentul de Oceanografie și Științe de coastă, Universitatea de Stat din Louisiana, Baton Rouge, Louisiana, SUA

Corespondenţă

Stephen R. Midway, Departamentul de Oceanografie și Științe de Coastă, Universitatea de Stat din Louisiana, Clădirea 2257 ECE, Baton Rouge, LA, 70803.

Abstract

Cea mai mare expunere la mercur la oameni provine din consumul de pește și crustacee; cu toate acestea, concentrațiile de mercur nu sunt cunoscute pentru toate fructele de mare disponibile, în special creveții. Obiectivul nostru a fost să estimăm concentrația de mercur într-o varietate de creveți cumpărați în magazin și apoi să comparăm concentrațiile totale de mercur cu alte informații, cum ar fi marca, tipul de recoltare și grăsimea totală. Am prelevat un total de n = 159 creveți de la 10 mărci diferite. În cadrul a 10 mărci de creveți, a existat un efect semnificativ al mărcii, concentrațiile medii de mercur dintre mărci variind până la un ordin de mărime. Nu am găsit diferențe semnificative comparând creveții între două tipuri de captură (sălbatice - capturate și crescute la fermă), ceea ce era perfect aliniat cu privire la faptul dacă creveții erau interni sau străini. Am detectat diferențe semnificative în nivelurile de mercur între diferitele cantități de grăsime totală din creveți, creveții cu cea mai mică grăsime (1 g) având semnificativ mai mult mercur decât creștetul cu cea mai mare grăsime (2 g). Deși rezultatele noastre confirmă faptul că creveții conțin niveluri relativ scăzute de mercur și sunt în general considerate o alegere bună pentru consumatori, acest studiu este primul care a raportat diferențe semnificative în mercur între ambele mărci de creveți și conținutul total de grăsimi din creveți.

1. INTRODUCERE

Scopul acestui studiu a fost de a estima concentrația de mercur într-o varietate de creveți cumpărați în magazin. Deși nu ne așteptăm să găsim concentrații foarte mari de mercur în creveți, rămâne important să cuantificăm variabilitatea în mercur între mărci și, de asemenea, să evaluăm dacă atributele creveților corespund unor niveluri mai ridicate de mercur. Chiar dacă nivelurile de mercur nu sunt suficient de ridicate pentru a fi îngrijorătoare pentru un general american. consumatorul, informațiile specifice mărcii pot fi relevante pentru persoanele cu risc crescut (fături în curs de dezvoltare, copii mici și cei cu expunere cronică prin dietă sau ocupație; Holmes, James și Levy, 2009). În mod specific, am căutat să (a) estimați media și variabilitatea concentrațiilor de mercur în diferite mărci de creveți, (b) pentru a testa ipoteza că nu există nicio diferență în mercur între creveții sălbatici - capturați (domestici) și ferma - crescuți sau importați ) creveți și (c) corelează informațiile nutriționale ale creveților cu concentrațiile de mercur. Din câte știm, nu au existat comparații directe ale concentrațiilor de mercur între creveții sălbatici domestici - capturați și creveții crescuți la fermă și foarte puțină investigație a mercurului în creveți în general.

2. MATERIALE ȘI METODE

2.1 Pregătirea țesuturilor

2.2 Analiza mercurului

2.3 Analiza statistică

Am folosit modele liniare generale pentru toate analizele. Pentru analiza concentrațiilor de mercur (Hg [ppm]) în funcție de marcă, am folosit un ANOVA cu un singur sens, iar pentru analiza recoltei, am folosit un Welch t‐Test pentru că am comparat doar două grupuri. Pentru analiza grăsimii totale (g), am fi putut folosi o regresie liniară simplă deoarece grăsimea totală (g) este o variabilă continuă; cu toate acestea, am optat pentru utilizarea unui ANOVA deoarece (a) nu eram siguri dacă tendința va fi liniară și (b) cu doar trei valori unice pentru grăsimea totală (g), a fost adecvat să considerăm conținutul de grăsime ca categoric . În plus, un ANOVA ne-ar permite, de asemenea, să testăm pentru diferențele dintre grupurile totale de grăsime (g), ceea ce un model liniar nu ar face. Acestea fiind spuse, recunoaștem că ar putea fi utilizat un model liniar și, într-o situație în care există valori mai unice ale grăsimii totale (g), o regresie liniară ar putea fi un model mai bun. Toate modelele au folosit un nivel de semnificație a priori de α = 0,05, iar orice efecte semnificative au fost evaluate în continuare cu testul diferenței semnificative sincer (HSD) a lui Tukey pentru a examina care comparații perechi diferă.

3. REZULTATE

Am prelevat un total de n = 159 creveți de la 10 mărci diferite. Numărul mediu de creveți individuali pe marcă a fost de 16, dar a variat de la doar 14 la 18. Concentrațiile de mercur pe toate creveții de la toate mărcile au fost distribuite aproximativ în mod normal, deși limitate cu 0 în stânga și cu câteva probe de concentrație mai mare care înclină distribuția pe dreapta. Media (± deviația standard) a concentrației de mercur pentru toți creveții eșantionați a fost de 0,02 ± 0,01 ppm ww. Trei dintre mărci au fost crescute la fermă, fiecare din trei țări diferite: Indonezia, Thailanda și Vietnam. Celelalte șapte mărci erau toate sălbatice - capturate din apele SUA. Tipul de recoltă (capturat sălbatic sau crescut la fermă) a fost confundat cu faptul că este intern sau străin în SUA; toate mărcile interne din SUA au fost capturate în sălbăticie și toți creveții străini au fost crescuți la fermă. Din acest motiv, am luat în considerare acești factori împreună, deoarece colinearitatea lor nu ar oferi niciun rezultat nou dacă ar fi analizați separat. De asemenea, am înregistrat șapte cantități diferite (dimensiuni) de creveți și trei cantități diferite de grăsime totală (1, 1,5 și 2 g pe porție de 4 uncii), care a fost singura informație nutrițională care a variat între mărci.

3.1 Concentrațiile de mercur după marcă, recoltă și conținut de grăsime

Mercurul mediu pentru fiecare dintre cele 10 mărci diferite a variat semnificativ (F = 16,7; p