2 - Nu mi-a plăcut

miel

2 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Această tocană de miel și vinete fierte lent se topește în gură. Sumacul, un condiment cu aromă de lămâie, conferă vasului o aromă fructată, acidulată. Căutați-l în piețele mediteraneene sau în magazinele de condimente. Serviți tocanita peste legume rădăcinoase piure, bulgur sau orez brun.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Feliați vinetele pe lungime în felii de 1/2 inch, apoi transversal în bucăți de 1 inch; pus deoparte. Frecați coajele de miel cu 1 lingură de sumac, sare și piper.

Încălziți 1 lingură de ulei într-un cuptor olandez mare (sau alt vas de 5 până la 6 litri) la foc mediu-mare. Adăugați mielul; gătiți, rotind des, până se rumenesc pe toate părțile, în total 5 până la 7 minute. (Nu supraaglomerați tigaia; rosiți-o în serii, dacă este necesar.) Transferați-o pe o farfurie.

Adăugați în oală restul de 1 lingură de ulei; se adauga ardeiul gras, ceapa, 2 catei de usturoi tocat si restul de 1 lingura de sumac. Gatiti, amestecand des, pana cand legumele incep sa se inmoaie, intre 3 si 5 minute. Întoarce mielul în oală. Se amestecă vinetele, roșiile și apa. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura pentru a menține la foc mic, acoperiți și gătiți, amestecând ocazional și întorcând cozile o dată la jumătate, până când mielul este foarte fraged, aproximativ 2 ore.

Scoateți mielul pe o farfurie și cort cu folie pentru a se încălzi. Creșteți căldura până la mediu-mare și gătiți sosul până când este ușor redus și îngroșat, 5 până la 10 minute. Se ia de pe foc și se amestecă 1/4 cană de pătrunjel.

Combinați 1/4 ceașcă de pătrunjel rămas și usturoiul rămas într-un castron mic.

Serviți sosul de miel și legume acoperit cu amestecul de patrunjel-usturoi.

Sfat: dacă utilizați o vinetă mare, comună, care poate fi mai amară decât alte soiuri, sărarea în prealabil poate reduce amărăciunea. Pentru sare: Așezați vinetele pregătite într-un strecurător mare peste un castron și amestecați cu 1 lingură de sare. Deasupra vinetelor cu o farfurie cântărită cu conserve. Lăsați să stea timp de 30 de minute până la 1 oră înainte de utilizare. Se clătește bine cu apă rece, apoi se usucă cu prosoape de hârtie.