HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

menține

Majoritatea oamenilor nu se gândesc la insectele grase sau la hibernarea animalelor atunci când vorbesc despre cauza obezității, așa că este revigorant să vezi o carte care abordează obezitatea ca un proces normal pe care toate animalele l-au învățat.

În noua sa carte The Fat Switch, Richard J. Johnson, profesor de medicină și șef al diviziei de boli renale și hipertensiune arterială de la Universitatea din Colorado-Denver, susține că obezitatea este un proces pe care animalele l-au folosit pentru a se proteja în perioadele de lipsa de alimente și că au învățat să „rotească” un comutator atunci când vor să se îngrașe. Comutarea are loc în fabricile de energie ale corpului (mitocondriile) și are ca rezultat dorința de a mânca mai mult decât este necesar și de a reduce producția de energie, permițând astfel conversia maximă a alimentelor în grăsimi.

Argumentul obișnuit este acela că oamenii se îngrașă pentru că mănâncă prea mult și exercită prea puțin. Ei dau vina pe porții mari de mâncare, băuturi de dimensiuni mari, TV, internet și jocuri video. Johnson spune însă că adevăratul motiv pentru care oamenii se îngrașă este că au activat din greșeală „comutatorul de grăsime”. Cu alte cuvinte, mâncăm mai mult nu pentru că ni se oferă porții mai mari de alimente, ci pentru că cerem porții mai mari și exercităm mai puțin nu pentru că ne uităm mai mult la televizor, dar ne uităm mai mult la televizor pentru că avem mai puțină energie.

Deci, ce întoarce comutatorul de grăsime? Într-un cuvânt: zahăr. Mai precis, spune Johnson, este acidul uric excesiv care rezultă din consumul excesiv de zahăr. De ani de zile, am auzit mesaje despre vizionarea consumului nostru de grăsimi saturate. Dar, în realitate, zahărul este cauza reală a extinderii taliei noastre.

„Grăsimea este combustibilul, dar zahărul și în special fructoza sunt focul”, spune Johnson. „Alimentele bogate în fructoză pot activa comutatorul de grăsime - ducând la pierderea controlului poftei de mâncare și la reducerea energiei.”

Principalele surse de fructoză sunt zahărul de masă (zaharoza, care conține glucoză și fructoză) și siropul de porumb ieftin, omniprezent, cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), care este adesea adăugat în alimente pentru a îmbunătăți gustul. Fructoza poate fi generată și din diete cu conținut ridicat de carbohidrați. "În imaginea de ansamblu", a spus Johnson într-un interviu, "zaharul și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză determină această epidemie de obezitate. Dar puteți face zahăr din carbohidrați".

Deși zahărul este principalul vinovat, Johnson susține, de asemenea, că oamenii sunt deosebit de sensibili la efectele zahărului. El spune că în urmă cu milioane de ani, strămoșii noștri au locuit în pădurile tropicale și au trăit cu fructoză din fructe naturale. Dar răcirea globală a dus la dispariția pădurilor tropicale și a foametei în lunile mai reci, când fructele nu erau disponibile. Acest lucru a dus la o mutație genetică care a dus la un răspuns mai mare al acidului uric la fructoză. „Această mutație a salvat viața”, a explicat Johnson, „deoarece a permis animalelor să transforme grăsimea mult mai eficient din fructe”.

Totul a fost bine timp de milioane de ani - până la descoperirea trestiei de zahăr și, odată cu aceasta, a fructozei abundente. Astăzi, se pot bea cantități uriașe într-o băutură răcoritoare supergulp. Și am devenit super-eficienți la transformarea fructozei în grăsimi. „Deci, ceea ce a salvat viața în trecut”, spune Johnson, „conduce obezitatea astăzi - o mare ironie”.

Înrăutățind lucrurile, cu cât mâncăm mai mult zahăr, cu atât corpul nostru produce mai mult acid uric, ceea ce crește capacitatea ficatului și a intestinelor de a absorbi zahărul. "Oamenii obezi absorb fructoza mai ușor", spune Johnson, "în timp ce oamenii slabi nu o absorb foarte bine."

Dacă nu se schimbă nimic, mi-a spus Johnson, devine „ca un bulgăre de zăpadă care se rostogolește pe deal”. El a explicat: "Cu cât mănânci mai mult zahăr, cu atât faci mai mult acid uric. Și cu cât este mai mult acid uric, cu atât apare mai mult metabolismul fructozei".

Odată ce ghiocelul a crescut în dimensiune și viteză, este mai greu să-l oprești. "În faza incipientă a obezității", spune Johnson, "dacă tăiați alimentele vă recuperați greutatea. Dar, în timp, se pare că pierdeți [mitocondriile producătoare de energie] și nu le puteți recupera. Se pare că resetați-vă la o greutate mai mare. "

Efectul net: o creștere a acumulării de grăsime, rezistență la insulină (diabet de tip 2), tensiune arterială și trigliceride mai mari și stimularea inflamației de grad scăzut care activează sistemul imunitar. Boala arterelor coronare, accidentele vasculare cerebrale, anevrismele aortice și insuficiența cardiacă congestivă sunt doar câteva dintre complicațiile legate de obezitatea alimentată cu zahăr.

Dacă totul pare sumbru și fără speranță, ia-ți inima. Johnson sugerează în The Fat Switch că menținerea întrerupătorului - care este esențială pentru o sănătate bună - depinde de respectarea câtorva principii generale.

Desigur, reducerea aportului de zaharuri adăugate este cheia. Johnson recomandă nu mai mult de patru până la cinci lingurițe pe zi. „Primul pas este de a elimina băuturile răcoritoare și pumnii de fructe cu zaharuri adăugate”, scrie el, „deoarece efectele fructozei se referă la concentrația la care este expus ficatul și acest lucru se referă nu numai la cantitatea ingerată, ci și la rata Cu toate acestea, fructele naturale sunt OK, deoarece au o mulțime de ingrediente bune, cum ar fi vitamina C și antioxidanți care blochează efectele zahărului. "

Un alt pas important este reducerea glucidelor - dar numai în anumite momente ale zilei. „Cred că majoritatea oamenilor ar dori să mențină un echilibru normal de doar 25-30% carbohidrați, cel puțin 15% proteine ​​și restul de grăsime”, spune Johnson. "Cu toate acestea, modalitatea cheie de a slăbi este de a restricționa pur și simplu carbohidrații pentru două din cele trei mese ale zilei. Acest lucru permite corpului să ardă grăsimi pentru o mare parte a zilei." Cel puțin 30 de minute de mișcare și cel puțin opt ore de somn în fiecare zi au beneficii suplimentare pentru sănătate.

Johnson recomandă limitarea berii bogate în purină, deoarece crește producția de acid uric. Interesant este că atât berea obișnuită, cât și cea fără alcool sunt probleme, deoarece purinele provin din drojdia de bere, nu din alcool. Cu toate acestea, beți lapte și mâncați brânză, deoarece acestea sunt asociate cu un risc redus de obezitate, diabet și gută. Consumul de cafea pare, de asemenea, să reducă riscul de a dezvolta diabet și este asociat, de asemenea, cu niveluri mai scăzute de acid uric.

Consumul unui sfert dintr-o bară mare de 70% ciocolată neagră pe zi pare să umple mitocondriile celulare necesare pentru controlul producției de grăsimi. De fapt, Johnson spune că cercetările arată că flavinolul din ciocolata neagră, epicatechina, poate bloca de fapt multe dintre efectele fructozei - în studiile efectuate pe șobolani, până acum. Chiar mai promițător, scrie el, „Epicatechinul pare a fi unul dintre cei mai puternici stimuli de creștere a mitocondriilor care a fost descoperit vreodată. Poate îmbunătăți masa musculară și performanța exercitării șoarecilor în vârstă. Și s-a demonstrat că crește funcția mitocondrială la om pacienții cu insuficiență cardiacă. "

Cu descoperiri promițătoare ca acestea, Johnson mi-a spus: „Este într-adevăr un moment interesant”. Cel mai interesant dintre toate, așa cum scrie în The Fat Switch, „Pentru cei dintre voi care doresc să vadă ziua în care obezitatea poate fi vindecată, cred că nu va dura mult”.

Fat Switch este disponibil pe Hardcover pe Mercola.com și Kindle e-book pe Amazon.com.

Pentru mai multe de John-Manuel Andriote, faceți clic aici.

Pentru mai multe informații despre pierderea în greutate, faceți clic aici.