dragostea
Majoritatea oamenilor spun că nu le place ficatul, dar asta doar pentru că au avut doar mizeria prea gătită, dură și dureroasă, pe care cantina lor școlară și părinții bine intenționați i-au hrănit forțat sub masca „bun pentru tine”. Acesta este genul de lucru care va construi o fobie imediat.

Ceea ce este prea rău, deoarece ficatul de pui gătit corect este exact opusul Cafeteriei Lady Special - ușor moale și se topește în gură delicios. În plus, sunt ieftine pentru un ingredient gourmet, la prețul de 2 USD/lb pe care îl percepe magazinul meu alimentar local.

Trucul este să gătești ficatul până când acesta este încă puțin subdezvoltat și roz în centru, deoarece vor continua să gătească odată ce nu se mai aprinde de pe foc. Dacă aștepți până când gătesc până la capăt, vor ajunge la o mizerie dură de cauciuc pe care nici măcar pisica nu o va atinge.

Acum, nu am de gând să pretind că această salată clasică în stil bistro este bună pentru tine. Există mai mult decât suficiente grăsimi saturate pentru a anula doza sănătoasă de fier din ficat și nici măcar o farfurie plină de verde nu va schimba asta.

Cu toate acestea, este bine. Al naibii de bine. Și voi prelua acest lucru „bine pentru tine” în orice zi a săptămânii, multumesc.

Salată caldă de ficat de pui balsamic

6-8 cani de salată verde
1 lingură ulei de măsline
3 fâșii de slănină, tocate
1 ceapa mica, taiata felii subtiri
1 piper roșu mic, tăiat în fâșii subțiri
1 lb de ficat de pui, tăiat și tăiat în jumătate
3 linguri de oțet balsamic (cu smochine, dacă îl găsiți)
1 lingură de muștar Dijon
Sare și piper după gust

Aranjați o movilă mare frumoasă de salată verde în mijlocul unei farfurii mari de servire sau împărțiți-o în patru farfurii individuale de salată. Puteți opta pentru un amestec de mesclun de bază, rucola pentru copii, frisee (aka chickory), spanac pentru copii sau o combinație a tuturor celor de mai sus - asigurați-vă că alegeți un tip de verdeață destul de asertiv și aromat și lăsați romana în mai crocant pentru noaptea de salată caesar.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, preparată la foc mediu. Se adaugă slănină, ceapă și ardei roșu și se sotează, amestecând frecvent, până când slănina este crocantă și ceapa este aurie, aproximativ 10 minute. Scoateți într-un castron mic, folosind o lingură cu fante, pentru a lăsa cât mai multă grăsime în tigaie și lăsați deoparte.
Creșteți căldura la mare; se adaugă ficatul de pui în tigaie. Se sotează până se rumenesc la exterior și ușor roz la interior, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Scoateți tigaia de pe foc. Întoarceți amestecul de slănină în tigaie și adăugați balsamic și Dijon; aruncați rapid pentru a combina. Gustați și reglați condimentul cu sare și piper, după cum este necesar.
Puneți ficatul în centrul verdelor pregătite, stropind cu pansamentul din tigaie. Se servește cald, cu o bucată mare de pâine crustă pentru a șterge farfuria.