conservate

Oricât de mult îmi place toată vara și toamna de oferit la standul fermei, sunt gata să încetinesc, să mă mulțumesc sezonului mai lent de a mă bucura de recompensa pe care am reușit să o păstrez. În prezent, există peste 125 de borcane de gemuri de casă, jeleuri, murături, sosuri (roșii și măr), împreună cu fructe conservate - cireșe maraschino, aceste caise și acum aceste pere conservate în casă în sirop ușor.

În copilărie am avut multe amintiri despre conservele de fructe cumpărate în magazin. De ce cutia a arătat întotdeauna atât de multe cireșe pe eticheta cocktailului cu fructe, totuși ai avut norocul să smulgi una din cutie în sine?

Zilele acelea sunt mult în urma mea acum. Singurele conserve de fructe pe care le-am cumpărat în mod regulat sunt piersicile în sirop ușor importate din Italia și vândute la Caputo’s din Brooklyn. Cu câțiva ani în urmă, am intrat într-o canelură făcând piersici conservate acasă, dar sincer, piersicile sunt cele mai puțin preferate cu care lucrez, deși sunt una dintre aromele mele preferate. Gropi, piei - întregul proces este obositor și laborios.

Cu toate acestea, perele conservate la domiciliu sunt incredibil de ușoare și mai rapide în ceea ce privește timpul.

În timp ce siropul se gătește, un amestec simplu de apă și zahăr (raport 4: 1), am curățat perele, le-am tăiat în jumătate și am folosit un balon de pepene galben pentru a scoate miezul. Puteți tăia perele în sferturi sau chiar bucăți dacă preferați o dimensiune mai mică, reduceți timpul de gătit în consecință.

M-am gândit să perfuzez siropul cu fasole de vanilie, dar pentru primul meu lot am vrut să-l păstrez pur pe pere, alegând să experimentez arome mai creative în viitoarele sesiuni de conserve. Aici pot vedea frumos împerecherea de cimbru de lămâie și chiar rozmarin (ha, vezi ce am făcut acolo?!).

Restul weekend-ului a fost destul de ocupat, lucrând la rețete de remedii de casă pentru a se pregăti pentru iarnă (sirop de tuse și picături de tuse), precum și pregătind grădina pentru un somn lung. Majoritatea ierburilor au fost trase și se află în diferite etape de uscare. O nouă adăugare de murare a ajuns și la rafturile de la subsol - conopidă murată și morcovi. Mai multe despre acestea și remedii de casă în curând.

Un memento prietenos, de asemenea, că, dacă apreciați munca pe care o fac și rețetele 100% gratuite pe care le împărtășesc aici (există o arhivă extinsă de aproape 1.000 de rețete), orice contribuții pe care doriți să le faceți pentru a vă arăta sprijinul sunt binevenite (Click aici). Vă mulțumim enorm tuturor celor care au contribuit deja!