Pot separa smântâna de laptele integral praf? Îmi petrec o mare parte din timp în Filipine, iar laptele este foarte scump, iar brânzeturile sunt aproape imposibil de obținut. Fac pizza și vreau să-mi fac propria brânză mozzarella.Vreau să cumpăr lapte integral praf în vrac pentru a face brânză, unt și înghețată. Vreau să îndepărtez o parte din smântână din laptele uscat reconstituit pentru a face unt și înghețată și să folosesc laptele cu smântâna îndepărtată pentru a face brânză și lapte.

praf

3 Răspunsuri 3

Nu cred că puteți scoate smântână din lapte - ar fi omogenizată prin proces, iar oamenii ar dori ca laptele lor să fie neted și să nu se separe, astfel încât să ia măsuri de precauție împotriva unui astfel de lucru în fabricație. De asemenea, o mulțime de lapte praf pe care îl văd vândut este lapte praf degresat, ar trebui să fii foarte sigur că primești lapte praf cu grăsime completă chiar și pentru a încerca.

S-ar putea să obțineți unt, dar, din câte știu, untul din lapte integral ar fi mult de lucru pentru un randament relativ scăzut (un motiv pentru care este preferată smântâna, iar untul era din punct de vedere istoric adesea făcut din lapte acru - era mai ușor obțineți unt după cultivare). Deși se pare că laptele praf poate fi utilizat la fabricarea brânzeturilor (conform legăturii CMB92), pentru creșterea randamentului de brânză sau pentru prepararea brânzei proaspete (mozzarella dvs. s-ar putea califica).

Pe de altă parte, dacă cumpărați în vrac, puteți contacta vânzătorul și puteți vedea dacă nu puteți obține niște pachete de smântână pudră împreună cu laptele. Acestea sunt realizate probabil de aceiași producători și de aceleași procese, deci ar putea fi posibil să înlocuiți o parte din comanda dvs. în vrac sau altfel să cumpărați suplimentar sau chiar să întrebați despre alte produse sub formă de pulbere (lapte de unt, smântână, unt praf etc.). Am mai folosit smântână praf. poate fi un pic dificil să lucrezi, dar, cel puțin cu marca pe care am obținut-o, poți face chiar și frișcă și, de asemenea, unt - aproape am reușit, de la supraîncălzirea cremei. Iar recomandările producătorilor includ, de obicei, utilizări pentru înghețată și coacere, deși veți dori să verificați după marca pe care o cumpărați, deoarece unele recomandări diferă. Vă puteți fortifica laptele praf pentru a face brânză, dacă doriți grăsimi mai mari.

Și, ceruri, cred că ar fi mai ușor să aveți două sau trei pachete din care să scoateți, decât să încercați să reconstituiți și să separați crema din lapte (și să o păstrați pentru utilizări separate). S-ar putea chiar să reușiți să faceți ca laptele praf degresat să funcționeze, dacă acest lucru este disponibil, completându-l cu smântână praf pentru a face un „lapte integral”.