În 1976, Senatul Statelor Unite a promulgat „Obiectivele dietetice pentru Statele Unite” care au fost actualizate în 1977. Aceste obiective au definit ceea ce este considerat a fi o „dietă sănătoasă” țintă pentru americani. De când a fost publicat acest document, Marea Britanie, Canada și Australia și-au publicat propriile obiective dietetice foarte asemănătoare cu cele din Statele Unite. Aceste obiective pentru Statele Unite se bazează pe următoarele obiective:

Lista schimb

Reduceți caloriile totale pentru a reduce grăsimea corporală.

  1. Creșteți sursele complexe de carbohidrați ca produse din cereale integrale, fasole și mazăre verde.
  2. Reduceți total grăsimile și din acele grăsimi consumate le face să fie uleiuri vegetale mai nesaturate.
  3. Reduceți zaharurile din dietă.
  4. Scade colesterolul în dietă.
  5. Scadeți sarea în dietă.
  6. Creșteți conținutul de fibre din dietă.

Aceste recomandări dietetice au fost sugerate pentru toți copiii și adulții sănătoși normali pentru a ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, obezitate, hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și anumite forme de cancer. Dieta stresează alimentele într-o stare naturală, nerafinată, pe cât posibil, cu fructele și legumele proaspete sau congelate preferate.

Compoziția dietei obiective dietetice este vizată la:

15% proteine 30% grăsime
15% nesaturat 45% glucide complexe „amidon”
15% saturat 10% zaharuri
mai puțin de 300 mg de colesterol 3-5 grame de sodiu
15-20 de grame de fibre

Pentru a atinge aceste valori-țintă ar trebui să se utilizeze carne și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și ar trebui să fie limitate alimentele prăjite, condimentele și deserturile bogate în grăsimi și gustările. Această dietă va oferi niveluri adecvate de vitamine și minerale dacă alimentele utilizate nu sunt foarte procesate. Anumite grupuri țintă, cum ar fi femeile aflate la vârsta fertilă, trebuie să includă în fiecare zi o sursă suplimentară de alimente bogate în fier, iar adolescenții și femeile aflate în postmenopauză ar putea avea nevoie să își mărească consumul de alimente bogate în calciu.

EXEMPLU DE MENIU PENTRU O ZI

1/2 grapefruit 1 ou (braconat)
3/4 cană de cereale integrale 10 migdale întregi, decojite, nesărate
1 felie de pâine integrală de grâu (prăjită) 1 lingurita de margarina sau unt
1 cană de lapte degresat sau lapte (2% grăsime) Băutură fierbinte, non-calorică

1/2 cana suc de rosii 2 uncii piept de curcan feliat
2 felii de pâine integrală din grâu 1/3 cană porumb fiert
1/2 cană dovlecei aburit 1 măr
2 lingurițe maioneză cu conținut scăzut de grăsimi

1 cană supă, legume 3 uncii de halibut fript
1 cartof copt 1/2 cană de broccoli aburit
2 lingurițe sos de ulei și oțet 1 felie de pâine integrală din grâu
1 banană 1 cană de lapte degresat sau lapte (2% grăsime)
Băutură fierbinte, non-calorică 1 linguriță de margarină sau unt (opțional)
1 cana salata: salata romaine sau Boston, morcovi felii, castraveti, ciuperci, piper verde, telina

Calorii: 1620 Proteine: 17%
Carbohidrați: 55% Grăsime: 28%
Colesterol: 370 mg Fibră: 18 g

MENIU DE SCHIMB ALIMENTAR

Lista de schimb de pâine și cereale:

4 sau mai multe porții pe zi

Pâine integrală de grâu Cereale
Lintea Pâine albă (îmbogățită)
Paste Cartofi
Cartof dulce Fasole (uscate)
Mazăre

Cartofi prăjiți Cereale acoperite cu zahăr
Pâini rafinate Cereale rafinate
Pastele rafinate

Lista de schimb de grăsimi:

după cum este necesar; se recomandă moderarea

Margarină îmbogățită Unt
Uleiuri polinesaturate precum:
Ulei de șofrănel Ulei de soia
Ulei de porumb

? Grăsimi saturate (cum ar fi untura)
? Uleiuri saturate (cum ar fi uleiul de cocos)

Lista de schimb de fructe:

2 sau mai multe porții pe zi

Recomandat: Fructe proaspete, congelate și conservate, atât întregi, cât și suc

Evitați: Conserve de fructe în pachetul de sirop

Lista de schimb de carne și înlocuitori de carne:

6 sau mai multe porții pe zi

Carne slabă Păsări de curte
Pește ? Crustacee Ou (limitați gălbenușul de ou la 3 sau 4 pe săptămână)
Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi:
Brânză de vacă Mozzarella

Cârnați Carne de prânz
Brânzeturi grase, cum ar fi crema de brânză

Lista de schimb de lapte:

2 sau mai multe porții pe zi

Lapte degresat Lapte (2% grăsime)
Lapte degresat evaporat Iaurt din lapte degresat sau lapte (2% grăsime)

? Laptele integral sau produsele din lapte integral, cum ar fi înghețata

Lista de schimb de legume:

2 sau mai multe porții pe zi

Recomandat: Legume proaspete, congelate, conservate, atât întregi, cât și suc

Lista de schimburi diverse

Recomandat: supe de casă

  • Băuturi alcoolice
  • Dulciuri rafinate, procesate

Includeți șase până la opt căni de lichide, cum ar fi apă, pe zi.