Fermierii de lapte sunt plătiți nu numai pentru cantitatea de lapte pe care o produc vacile lor, ci și pentru componentele găsite în laptele respectiv. În Midwestul superior și în alte părți ale SUA, producătorii de lactate sunt plătiți pe baza producției de grăsimi și proteine, cunoscută sub numele de producția de brânză. În sud-est, majoritatea laptelui produs este utilizat pentru consumul fluid de lapte. Ca atare, fermierii de lapte sunt plătiți pentru producția de lapte și pentru conținutul de grăsimi din unt. Astfel, orice scădere a conținutului de grăsime din unt va avea un impact negativ asupra verificării laptelui. Acest articol analizează factorii care influențează conținutul de grăsime din unt sau grăsime din lapte.

hrănire

Laptele este compus din aproximativ 87% apă, 5% lactoză sau zahăr din lapte, 3 până la 4% proteine ​​din lapte și 3 până la 5% grăsimi din lapte. Concentrația de lactoză din lapte nu variază și se știe că determină cantitatea totală de lapte produs. Concentrația de proteine ​​din lapte variază unele, dar nu la fel de mult ca concentrația de grăsime din lapte. Întrebarea devine atunci: ce factori influențează concentrația de grăsime din lapte de la vacile de lapte? Acești factori pot fi împărțiți în factori genetici, de mediu și nutriționali.

Factori genetici:

  1. În primul rând, rasa vacilor de lapte are un impact asupra procentului de grăsime din lapte. Vacile Jersey produc lapte cu un conținut mai mare de grăsime de unt decât holsteinurile.
  2. În al doilea rând, genetica vacilor dintr-o rasă are un impact asupra procentului de grăsime din lapte. Procentul de grăsime din lapte este moderat până la foarte ereditar. Astfel, se pot realiza progrese relativ rapide dacă se selectează sire pentru un procent mai mare sau mai mic de grăsime din lapte.
  3. Deși nu este un factor genetic în sine, vacile cu producție mai mare au, în general, un procent mai mic de grăsime din lapte.

Factori de mediu: Stresul termic tinde să scadă conținutul de grăsime din lapte. De multe ori, acest lucru este legat de o scădere a aportului de furaje și mai ales atunci când aportul componentei furajere a dietei este redus.

Factori nutriționali: Programele de hrănire și gestionarea acestor programe de hrănire pot avea un impact direct asupra procentului de grăsime din lapte. Vacile de lapte sunt rumegătoare și procesele lor de digestie sunt create pentru a transforma furajele în substanțe nutritive pe care glanda mamară a vacii le poate folosi pentru a produce lapte și grăsimi din lapte. Menținerea pH-ului în galben este importantă pentru ca bacteriile să producă substanțele nutritive în cantitățile corecte necesare glandei mamare. De asemenea, știm acum că un pH galben mai mic poate duce la producerea de produse galbene care au un efect dăunător asupra sintezei grăsimilor din lapte la nivelul celulelor glandei mamare. Astfel, menținerea pH-ului adecvat în fard de obraz este foarte importantă.

Vacile de lapte trebuie hrănite cu diete care conțin cantități adecvate de furaje și că furajele trebuie să conțină particule suficient de lungi pentru a stimula vaca să-și mestece cudul pentru a menține un pH roșu. Masticarea Cud stimulează secreția de salivă care tamponează conținutul rumenului. Când vacile se odihnesc, ne așteptăm să vedem cel puțin 60% dintre ele mestecându-și cudurile. Nu vrem să includem furaje tăiate prea fin în dieta unei vaci. De obicei, recomandăm ca dieta să conțină 10-15% din particule furajere care au lățimea botului unei vaci. Amestecarea unui TMR prea lung poate duce, de asemenea, la furaje pulverizate, în special la mixere verticale. Includerea furajelor în TMR care au o gustare slabă sau a celor care nu sunt procesate corespunzător de către mixer poate duce, de asemenea, la sortarea pe vaci și poate duce la un consum redus de furaje (în special fibre care stimulează mestecarea). Știm, de asemenea, că hrănirea cu cantități excesive de grăsimi dietetice și anumite tipuri de grăsimi poate duce la testul deprimat al grăsimii din lapte. Vacile hrănite cu un procent mare din dietele lor din furaje proaspete, păscute, pot avea, de asemenea, un procent redus de grăsime din lapte.

Depresia grăsimii din lapte poate fi rezultatul unor factori genetici, de mediu sau nutriționali. Evaluarea fiecăruia dintre aceste domenii este necesară pentru a corecta depresia grăsimii din lapte pentru a îmbunătăți rentabilitatea la efectivele de lapte.

Autor: Donna M. Amaral-Phillips