O organizație nonprofit alimentară și nutrițională care ajută oamenii să trăiască mai sănătos și mai fericit

  • Despre noi
    • Manifestul nostru
    • Fondator și istorie
    • Cronologie Oldways
    • Personal
    • Consilieri
    • Bord
    • Finanțare și asistență
    • Politica de confidențialitate

  • Știri și mass-media
    • Oldways în știri
    • Comentarii oficiale către guvern
    • Declarații pentru mass-media
    • Permisiuni și Reimprimări
    • Rețete pentru mass-media
    • Solicitați un vorbitor
    • Galerii de imagini
    • Kit media
  • Voiaj
  • Blog
  • a lua legatura
    • Parteneriate
    • Permisiuni și co-branding
  • Dietele tradiționale
    • De ce dietele tradiționale?
    • Dieta mediteraneana
    • Dieta patrimoniului african
    • Dieta latino-americană
    • Dieta patrimoniului asiatic
    • Dieta vegetariană și vegană
  • Rețete
    • Feluri principale
    • Salate
    • Supe și aperitive
    • Pâine
    • Garnituri
    • Deserturi
    • Sâmburi și sosuri
  • Resurse
    • Căutați în toate resursele
    • Pentru dieteticieni
    • Pentru profesioniștii din domeniul medical
    • Pentru profesori și organizații comunitare
    • Pentru spitale și centre de sănătate
    • Pentru antrenori și profesioniști în domeniul sănătății
    • Pentru mass-media
  • Studii de sănătate
  • Programe
    • Călătorii culinare
    • Programul mediteranean
    • Consiliul Cerealelor Întregi
    • Planul de masă pentru patrimoniu
    • Patrimoniu și sănătate africane
    • Coaliția Oldways Cheese
      • Aflați despre brânzeturile tradiționale
        • De unde să cumpărați brânză
        • Lucruri de căutat în brânza tradițională
        • Întrebări frecvente pentru iubitorii de brânză
        • Tarife comerciale pentru brânză - Întrebări frecvente
        • Totul despre Parmigiano-Reggiano
        • Totul despre brânzeturi în stil alpin
        • Oldways Cheese Coalition Advisors
        • Ghidul iubitorului de brânză pentru gătitul cu brânzeturi tradiționale
      • Abonați-vă la buletinul informativ The Cheese Plate
      • Căutați în directorul magazinului de brânzeturi
      • Susțineți/Alăturați-vă coaliției
      • Ziua internațională de apreciere a brânzeturilor din lapte crud
      • Urmați Coaliția
    • Plante Plăci înainte
  • Magazin
  • Evenimente și cursuri
  • Dietele tradiționale
    • De ce dietele tradiționale?
    • Dieta mediteraneana
    • Dieta patrimoniului african
    • Dieta latino-americană
    • Dieta patrimoniului asiatic
    • Dieta vegetariană și vegană
  • Rețete
    • Feluri principale
    • Salate
    • Supe și aperitive
    • Pâine
    • Garnituri
    • Deserturi
    • Sâmburi și sosuri
  • Resurse
    • Căutați în toate resursele
    • Pentru dieteticieni
    • Pentru profesioniștii din domeniul medical
    • Pentru profesori și organizații comunitare
    • Pentru spitale și centre de sănătate
    • Pentru antrenori și profesioniști în domeniul sănătății
    • Pentru mass-media
  • Studii de sănătate
  • Programe
    • Călătorii culinare
    • Programul mediteranean
    • Consiliul Cerealelor Întregi
    • Planul de masă pentru patrimoniu
    • Patrimoniu și sănătate africane
    • Coaliția Oldways Cheese
    • Plante Plăci înainte

  • Magazin
  • Evenimente și cursuri

Esti aici

Puterea Rodiilor

Imparte asta


Se crede că rodia este originară din Persia și Himalaya din nordul Indiei și se crede că este una dintre cele mai vechi fructe comestibile, cultivate. Numele său derivă din franceza mijlocie „pomme garnete”, care se traduce literalmente prin „măr însămânțat”. Din punct de vedere istoric, rodiile au fost asociate cu sănătatea, puterea, fertilitatea și longevitatea și sunt una dintre „Șapte Specii” originale ale alimentelor de bază din Israel. Reprezentanțe de rodii au fost găsite pe picturile de pereți egipteni din morminte (simbolizând viața după moarte), descrise în mozaicurile antice romane și prezentate în mod evident în mitologia greacă. Nu este surprinzător că rodiile au o istorie bogată în bucătăria mediteraneană, în special de-a lungul Mediteranei de Est.

O rodie, atunci când este deschisă, dezvăluie o colecție densă de semințe strălucitoare, de culoare roșu-roșu, numite arile. Aceste mici bijuterii sunt pline de nutriție, conținând antioxidanți, vitamina C, fibră și fier.

Dieta patrimoniului

Rodiile se depozitează bine, dar au o fereastră relativ scurtă de care să se bucure, de obicei, de la sfârșitul lunii septembrie până în ianuarie.

Semințele adaugă un gust de culoare și dulceață tartă la tot felul de feluri de mâncare, dulci și sărate deopotrivă. Pe lângă faptul că se bucură de ele în starea lor naturală, semințele pot fi stoarse și sucurile concentrate sau reduse în sirop de rodie sau melasă. Melasa de rodie, un sirop de turtă dulce din semințe de rodie presate, este disponibilă în comerț; căutați sticle fără adaos de zahăr (adică cele care listează suc unic de rodie ca unic ingredient).

Partea dificilă este îndepărtarea semințelor. Deși, cu puțină practică, este destul de ușor:

Cu gers ngerii, simțiți-vă pe lungimea rodiei pentru crestele/indentările sale. Folosind un cuțit de tăiat, punctați pielea rodiei de-a lungul crestelor. Nu tăiați prea adânc, pentru că nu doriți să tăiați semințele; suficient de adânc pentru a trece prin piele. Cu mâinile, trageți ușor secțiunile marcate (ar trebui să se despartă ușor), în timp ce țineți rodia peste un castron pentru a prinde orice semințe care cad. Cu o lingură, bate de câteva ori pielea rodiei pentru a elibera semințele. Îndepărtați semințele rămase din miezul alb cu gers ngers.

Odată ce îndepărtați semințele de rodie, posibilitățile lor sunt destul de nesfârșite, de la salate crocante până la pilaf de orez la băuturi (de exemplu, ceai) și cocktailuri (de exemplu, sangrie), ca topping pentru iaurt și fulgi de ovăz de dimineață sau orice număr de dulciuri/deserturi.

În ceea ce privește salatele, semințele de rodie adaugă un pumn vibrant de dulce-tartă salatei tradiționale cu frunze verzi, strălucire unei salate de grăsime cu sortimentul său de ierburi și chipsuri de pita crocante și crocantă la o salată tradițională de tabulă pe bază de bulgur. Pe lângă semințele de rodie, melasa de rodie face un plus frumos la o vinaigretă simplă. Înlocuiți oțetul balsamic cu melasă de rodie în rețeta dvs. preferată de vinaigretă.

Lăsați legumele prăjite, cum ar fi vinetele sau florile de cauli, cu o strop de tahini și stropirea semințelor de rodie. În Liban, mouttabal, altfel cunoscut sub numele de baba ghanoush, o baie groasă și cremoasă, cu vinete afumate, este finisată cu o ploaie de melasă groasă de rodie. Muhammara este un ardei roșu sirian prăjit [tipic ardei de Alep] și o baie de nucă, îndulcit cu melasă de rodie.

Melasa de rodie poate fi folosită ca glazură pentru orice număr de proteine, de la pui la coaste scurte până la somon. Fesenjan este o tocană clasică de pui persană gătită cu nuci prăjite și melasă de rodie, rezultând un sos gros care este dulce, tart și nuci.

Cu notele sale tarte, acre, semințele de rodie adaugă un contrabalans frumos deserturilor dulci, presărate pur și simplu peste panna cotta, cheesecake, mousse, tarte, salate de fructe etc.

Există roduri nesfârșite pentru rodii. Lăsați-vă mintea să fie îndrăzneață sau verificați modul în care Oldways are 12 moduri excelente de a folosi rodii.

Doriți informații și rețete săptămânale privind dieta Med în Mesaje primite? Înscrieți-vă la newsletter-ul Fresh Fridays făcând clic pe Abonati-va butonul din partea de jos a acestei pagini!

Alăturați-vă grupului Facebook Make Every Day Mediterranean Club pentru informații suplimentare și asistență.