fără

Dacă îți place o mică lovitură de căldură cu păsările de curte, asta Pui picant coreean este o rețetă obligatorie. Este inspirat de popularul KFC (pui prăjit din Coreea) și este fără gluten și este paleo-friendly.

Acest fel de mâncare este un câștigător total și îi va face pe plac atât iubitorilor de pui, cât și de ardei iute. Este inspirat de atât de popularul pui coreean prăjit (un alt tip de KFC), care este un pui crocant prăjit înăbușit într-un sos picant făcut cu pastă de gochujang (mai multe despre acesta mai târziu).

Această rețetă este o versiune mai sănătoasă. A) Nu prăjesc puiul în uleiuri vegetale nesănătoase și B) sosul meu de ardei iute este făcut cu ingrediente mult mai curate și mai puțin zahăr. Gustul este încă uimitor și, deși puțin picant, nu te va face să izbucnești în sudoare. Este un tip ușor și cald de picant, foarte aromat și egal cu rețeta originală de pui în stil coreean.

CUM SE FACE GĂINĂ PICANTĂ COREANĂ

UTILIZAREA ARDEIULUI ROȘIE COREAN

Mai întâi, trebuie să preparați sosul. Tradiţional, gochujang pasta se folosește ca bază. Este un condiment fermentat sărat, picant și înțepător, fabricat din ardei roșu coreean - cunoscut și sub denumirea de gochugaru - plus orez glutinos, soia fermentată și sare. De fapt, nu este atât de rău, mai ales că folosește soia fermentată, dar problema este că multe mărci comerciale ale acestei paste conțin și MSG și alte arome și culori adăugate.

În schimb, îl folosesc Ardei roșu coreean în loc de pastă și adăugarea altor ingrediente pentru a imita aroma. Puteți găsi ardeiul roșu coreean în majoritatea magazinelor alimentare asiatice și online pe Amazon aici.

Are note afumate, dulci și fructate, cu o lovitură fierbinte, dar nu este prea picant în opinia mea. Pentru iubitorii de ardei iute, căldura este similară cu ardeii New Mexico sau Poblano, ardeiul roșu indian din Kashmiri este, de asemenea, destul de asemănător.

Ardeiul roșu coreean este un plus excelent pentru cămară, deoarece poate fi folosit pentru a face kimchi sau poate fi adăugat la cartofi prăjiți și tocănițe. Puteți utiliza și pudră de chilli obișnuită, dar asigurați-vă că reglați cantitatea în funcție de cât de fierbinte este pudra. Pudra de chili roșu coreean este ușoară.

ALTE INGREDIENTE DE CARE AVEȚI NEVOIE

Restul ingredientelor sunt destul de accesibile și odată ce ai tot ce ai nevoie, rețeta este foarte ușoară. Dacă faceți cumpărături pe Amazon, îmi place această marcă de sos de pește și acest sos Tamari.

Am folosit carne de coapsă de pui, deoarece este mai accesibilă, dar puteți face cu ușurință această rețetă cu aripi de pui sau cu tobe (ați putea coace mai întâi carnea la cuptor și apoi aruncați-o prin sos), sau puteți face kebaburi cu carne de piept de pui, la grătar pe grătar și periat cu sos.

Creveții la grătar sau cotletele de porc vor merge, de asemenea, bine cu acest sos picant coreean. Practic, este foarte versatil și puteți face oricând un lot mai mare pentru a fi depozitat în frigider.

REȚETE ASIASTE DE PUI MAI SĂNĂTOASE

pictogramă tacâmuri tacâmuri

pictograma folder folder

instagram pictograma instagram

pictograma pinterest pinterest

pictogramă tipărire tipărire

icoane pătrate pătrate

Pui Picant Rădăcinat - Stil Paleo

  • Autor: Irena Macri
  • Timp de pregătire: 15 minute
  • Timp de gătit: 20 de minute
  • Timp total: 35 minute
  • Randament: 3 1 x
  • Categorie: Principal
  • Metoda: prăjirea
  • Bucătărie: coreeană

Descriere

Bucurați-vă de puțină căldură și multă aromă cu acest pui condimentat coreean care este paleo, fără gluten și cu un conținut scăzut de zahăr. Se servește cu orez de conopidă, verdeață asiatică la aburi sau o salată. Orez obișnuit sau tăiței de orez pentru fețele non-paleo.

Ingrediente

  • 600 g/1,3 lb carne dezosată, fără piele, a coapsei de pui, tăiată în bucăți medii
  • 1/4 linguriță sare
  • 2 lingurite ulei de cocos

Pentru sosul picant

  • 1/2 ceapă roșie mică, tăiată cubulete
  • Rădăcină de ghimbir proaspăt, lungă de 2 cm, curățată și tăiată cubulete (aproximativ 1 lingură rasă)
  • 2 căței de usturoi, curățați și tăiați cubulete
  • 1 lingura sos de peste
  • 3 linguri sos tamari (sau aminos de cocos)
  • 1 linguriță ulei de susan
  • 2 linguri miere
  • 1 lingură mirin sau vin de orez (opțional)
  • 3 lingurițe pulbere roșie coreeană
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 4 linguri apă
  • 1 lingura suc de lamaie

Garnituri

  • 2 linguri semințe de susan
  • Ceapa de primăvară tocată/scallion

Instrucțiuni

Condimentați puiul cu puțină sare de mare și lăsați-l deoparte.

Adăugați ingredientele sosului într-un blender sau într-un robot de bucătărie. Se amestecă până se omogenizează, apoi se răzuiește într-o cratiță mică. Dacă nu aveți un blender, radeți ceapa, ghimbirul și usturoiul și amestecați bine cu restul ingredientelor.

Adăugați semințele de susan într-o tigaie curată. Se încălzește la foc mediu. Prajiti un minut sau doua, amestecand frecvent, pana ce semintele se rumenesc usor. Scoateți într-un castron.

Încălziți o păpușă de ulei de cocos într-o tigaie mare. Adăugați bucățile de pui și gătiți la foc mediu-mare timp de 5 minute pe fiecare parte.

Între timp, așezați oala cu sosul la foc mediu. Se aduce la foc mic și se fierbe aproximativ 2 minute, amestecând frecvent. Acest lucru va îngroșa sosul și va găti unele dintre ingredientele cum ar fi ceapa, usturoiul și ghimbirul, făcând aceste arome mai subtile.

După ce puiul a fiert pe fiecare parte, adăugați sosul deasupra și amestecați. Gatiti impreuna 2-3 minute, amestecand de cateva ori. Sosul se va carameliza și va deveni și mai lipicios. În cele din urmă, presărați câteva semințe de susan și amestecați. Apoi acoperiți cu ceapă verde și restul semințelor de susan.

Serviți cu orez de conopidă sau orez alb, dacă doriți, și câteva verdeață.

Note

Sosul picant din această rețetă folosește ardei roșu coreean, dar puteți folosi un alt tip de pudră de ardei iute roșu. Asigurați-vă că este ușoară! În caz contrar, reduceți cantitatea la 1-2 lingurițe.

Ai făcut această rețetă?

Etichetați @irenamacri pe Instagram și hashtag-o #foodfitforlife