rețetă

Faceți eclere elegante în stil de brutărie cu această rețetă ușoară! Îți vor plăcea aceste eclere de casă pline cu cremă de vanilie și acoperite cu glazură de ciocolată.

Acesta este unul dintre deserturile noastre preferate de făcut pentru petreceri și dușuri. Pentru mai multe deserturi în stil de panificație, încercați Puffs de cremă sau biscuiți de pâine scurtă.

Delicioase Eclairs de ciocolată

Eclerele au fost întotdeauna singurul lucru pe care am dorit să-l stăpânesc - și ghici ce? Sunt destul de ușori!

Am ezitat prima dată când am încercat să le fac acasă, dar au avut de fapt un succes uriaș și soțul meu le-a ADORAT absolut!

Nu vă lăsați intimidați de lunga listă de pași din rețetă. Vă garantez că este mai ușor decât credeți și, înainte de a vă da seama, veți fi preparat un lot delicios de produse de patiserie în formă de panificație, umplute cu cremă de vanilie și acoperite cu glazură de ciocolată!

Cum să faci eclairs

Am început cu coaja de patiserie propriu-zisă - un Pâte â Choux tradițional (cunoscut și sub numele de „pastă de pantofi”), care nu este folosit doar pentru eclere, ci și pentru pufuri crem! Apoi am făcut umplutura în continuare și, în cele din urmă, glazura.

Al cincilea I Choux. La foc mic, adăugați unt, zahăr, apă și sare într-o cratiță, amestecând frecvent. Puneți căldura la fierbere scăzută, scoateți-o din cap și adăugați făină. Se amestecă energic până când amestecul formează o pastă groasă și nu rămân buzunare de făină. Se pune la foc mediu și se gătește timp de 1-2 minute amestecând constant pentru a preveni arderea (s-ar putea forma o peliculă subțire pe fundul tăvii).

Așezați pasta fierbinte în castronul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă. Bateți la viteză medie timp de 2 minute până devine puțin mai rece. Apoi adăugați ouăle pe rând până se încorporează. Amestecul va arăta strălucitor și se va lipi de părțile laterale ale bolului. Bate încă 2 minute pe mediu.

Continuare ...

Efectuând chiar eclere: Ia o riglă și un creion. Pe o parte a hârtiei pergament, trageți lungimea și spațiul corect pentru eclere. Întoarceți hârtia. Utilizați liniile creionului pentru a ajuta la evacuarea chiar și a eclerelor. Acest lucru vă va asigura că toți gătesc în același ritm.

Tevi și perii. Scoateți aluatul într-o pungă mare pentru conducte, prevăzută cu un vârf mare (½ ”în diametru). Teviți 4 ″ -5 ″ jurnale pe foaia de copt pregătită, distanțându-le la fiecare două inci pentru a preveni răspândirea și coacerea una în cealaltă. Folosind o perie de patiserie, acoperiți ușor și ușor fiecare bușten cu spălarea ouălor bătute.

COACE. Se introduce la cuptor și se coace timp de 20 de minute. După 20 de minute, deschideți cuptorul, rotiți tigaia și reduceți focul la 350˚F, coaceți încă 20 de minute. Reduceți căldura cuptorului la 300˚F și coaceți încă 20 de minute pentru a permite uscarea cojilor de patiserie. Asta face un total de 60 de minute sau 1 oră la trei temperaturi separate.

Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească timp de 20 de minute.

Umplere Eclair

În timp ce cojile sunt în cuptor, faceți umplutura!

Pentru umplutura eclair, am făcut o cremă de patiserie cu fasole de vanilie. În loc să mă fierb de fasole de vanilie, am folosit o lingură de grămadă din acea superba pastă de fasole de vanilie pe care o puteți găsi la majoritatea magazinelor de gătit. A contribuit la reducerea timpului de gătit și i-a dat mai multă aromă intensă pe care mi-a plăcut cu adevărat! De asemenea, le-ați putea umple cu gem de zmeură sau frișcă de casă.

AMESTECA. Într-un castron mare de amestecare, combinați gălbenușurile de ou și zahărul, amestecând până se combină. Se toarnă laptele într-o cratiță medie la foc mediu și se fierbe. Apoi adăugați făina. Se toarnă treptat laptele fierbinte în amestecul de ouă/zahăr pentru a-l tempera, bătând constant pentru a preveni ca ouăle să se amestece.

GROS. Puneți amestecul în cratița setată la foc mediu, adăugați pastă de fasole de vanilie și unt și gătiți amestecul până devine foarte gros. Se toarnă printr-o sită de plasă (sau strecurătoare de sârmă fină) într-un castron și se pune peste o baie de gheață să se răcească (se amestecă aproximativ 5 minute). A se păstra la frigider până când este necesar.

Tip: Când gătiți smântâna, asigurați-vă că amestecați constant. Dacă crema devine prea groasă, adăugați doar o pată de unt!

Asamblați eclerele

COMPLETATI. Când cojile de patiserie s-au răcit, introduceți trei găuri în fund. Așezați crema de patiserie într-o pungă mare pentru conducte, prevăzută cu un vârf mic rotund și umpleți fiecare gaură.

GLAZURĂ. Odată ce cojile sunt umplute, încălziți frisca grea pentru glazură în cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Se amestecă ciocolata semidulce și sarea. Scufundați fiecare patiserie în glazura de ciocolată care se învârte pentru a îndepărta orice exces de ciocolată. Așezați pe foaia de copt și puneți-o în frigider pentru a se pregăti timp de aproximativ 30 de minute.

Tip: Puteți decora blaturile adăugând un strop de nuci tocate sau stropi de vacanță. Sau, stropiți un design cu o culoare contrastantă (cum ar fi ciocolata albă).

Sfaturi de depozitare

  • Coji: Depozitați la temperatura camerei o zi sau puteți îngheța cojile timp de până la o lună. Pentru dezgheț: puneți cojile înghețate într-un cuptor de 300 ° F timp de 10 minute. Umpleți cu smântână și adăugați topping.
  • Crema de patiserie: Se poate păstra la frigider timp de aproximativ 5 zile. Asigurați-vă că așezați bucata de folie de plastic direct deasupra cremei (astfel încât plasticul și crema să se atingă). Acest lucru va ajuta la prevenirea formării pielii deasupra.
  • Eclairs asamblate: ar trebui să fie refrigerate. Se mănâncă cel mai bine într-o zi, dar pot dura mai mult. Rețineți că crema poate începe să se înmoaie în coajă, devenind moale și moale.

Unul dintre lucrurile care îmi plac cel mai mult la această rețetă este că puteți prepara umplutura și glazura în timp ce cojile de patiserie se coc. Apoi, este doar o chestiune de asamblare și lăsarea glazurii să se stabilească!

Veți avea eclere de casă elegante în cel mai scurt timp și oamenii vor fi atât de impresionați încât le-ați creat!