Măcelarul poate să-ți dezoseze puiul.
În caz contrar, împărțiți pasărea în jos spre centru și spălați treptat puiul din ambele părți ale centrului din spate.
Rezervați oasele pentru a le folosi pentru stoc.
Întindeți pasărea, cu pielea în jos pe o scândură și presărați carnea cu sare și piper.
Întindeți carnea de cârnați uniform pe suprafață și apoi puneți limba și șunca cubulețe.
Aduceți cele două părți pentru a se suprapune și cusătura împreună, folosind un ac de fixare și un fir subțire.
Coaseți cele două capete astfel încât să se formeze o coletă îngrijită.
Se cântărește puiul și se calculează timpul de gătit.
Puneți puiul în centrul unei bucăți de folie și pliați strâns în formă.
Puneți oasele de pui, lingurițele, ceapa, buchetul garni și condimentul în oala sub presiune.
Se toarnă apa și se pune în pui.
Puneți capacul și aduceți o presiune ridicată (15 lb).
Gatiti aproximativ 40 de minute (in functie de greutate).
Reduceți rapid presiunea.
Scoateți puiul și puneți-l pe un vas.
Acoperiți-l cu un alt vas, puneți o greutate pe el și lăsați-l până la rece.
Între timp, strecurați bulionul și lăsați-l să se răcească, astfel încât grăsimea să fie deasupra.
Răsturnați grăsimea și măsurați 150 ml (1/4 halbă) de stoc.
Presărați cristalele de aspic sau gelatina peste 15 ml (1 lingură) de fum rece într-un castron, lăsați câteva minute.
Apoi puneți vasul într-o tigaie cu apă fierbinte pentru a dizolva gelatina sau aspic.
Amestecați-l în restul stocului și lăsați-l până când aproape se întinde și are o consistență siropoasă.
Scoateți folia și sfoara din pui și turnați peste jeleu, decorați-o cu legume fierte și lăsați-o să se pregătească.
- Chakhokhbili cu pui - o rețetă pas cu pas cu o fotografie a modului de gătit în gătitul georgian
- Aliment cu rețetă de pui cu unt florentin; Vin
- Rețetă ardei umplute cu pui și fermă Greutate nutrițională; Bunastare
- Rețetă cazac de pui și ciuperci
- Pui și brânză învelite în rețetă de bacon - Resurse pentru pierderea în greutate