Valori nutritive

Vitamina A126,87 mg(15.859%)
Vitamina D0,15 μg(1%)
Vitamina E0,31 mg(3%)
Vitamina B₁0,93 mg(93%)
Vitamina B₂1,54 mg(140%)
Niacina46,57 mg(388%)
Vitamina B₆3,09 mg(221%)
Folat112,91 μg(38%)
Acid pantotenic6,03 mg(101%)
Biotina18,02 μg(40%)
Vitamina B₁₂9,41 μg(314%)
Vitamina C22,77 mg(24%)
Potasiu2.360,79 mg(59%)
Calciu115,76 mg(12%)
Magneziu134,02 mg(45%)
Fier4,09 mg(27%)
Iod1,5 μg(1%)
Zinc2,82 mg(35%)
Acizi grași saturați8,46 g
Colesterol234,31 mg

Ingrediente

Etape de pregătire

Pentru marinată, aduceți bulionul de legume la fiert cu vin, 1 linguriță sare, zahăr și suc de lămâie. Adăugați fulgi de ardei roșu, ienibahar, boabe de ienupăr, semințe de coriandru, boabe de piper și frunze de dafin, lăsați să fiarbă câteva minute, apoi scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se răcească.

mănâncă

Clătiți peștele și uscați-l, tăiați-l în jumătate și întindeți-l plat într-un vas de copt. Se toarnă peste marinată și se răcește aproximativ 2 ore în frigider.

Curățați cartofii și dați-le mărunt. Se prăjește în 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă până se rumenesc, 6-8 minute. Chiar înainte de servire, presărați mărarul deasupra și condimentați cu sare și piper.

Curățați ceapa și tăiați-o în pene. Tăiați felii în benzi fine. Se sotează împreună într-o tigaie cu 1 lingură de ulei fierbinte până devine translucid. Deglazați tigaia cu puțin bulion și gătiți-o acoperită la foc mic până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

Scoateți peștele din marinată și strecurați marinata printr-o sită fină într-o cratiță. Aduceți la fierbere. Gatiti pana se reduce la aproximativ 150 ml (aproximativ 2/3 cana), adaugati iaurtul si untul si amestecati pana la crem cu un blender manual. Se condimentează cu sare și piper.

Așezați peștele în sos, reduceți focul și gătiți până când este gata, 5-10 minute la aproximativ 80 ° C (aproximativ 175 ° F).

Așezați ceapa și curmalele pe farfurii adânci, așezați păstrăvul deasupra și întindeți cartofii în jurul păstrăvului. Stropiți cu sos și serviți.