franceză

Cuprins

  • 1 Franța - Gătit și mâncare
  • 2 Prezentare generală a istoriei bucătăriei franceze
  • 3 Mâncăruri din Franța
  • 4 Glosar alimentar francez
  • 5 Metode de pregătire pentru gătitul francez
  • 6 Echipament special pentru bucătăria franceză
  • 7 Tradiții și festivaluri alimentare franceze
  • 8 Oameni în mâncarea franceză

Franța - Gătit și mâncare [editați | editează sursa]

Prezentare generală a istoriei bucătăriei franceze [editați | editează sursa]

Mâncăruri din Franța [editați | editează sursa]

Harta Franței - Faceți clic pentru a mări

Bucătăria tipică din Franța are tehnici și metode comune tuturor regiunilor țării, dar diferențe, cum ar fi utilizarea untului în părțile nordice, a grăsimii de rață în cele sudice și a uleiului de măsline în sud-est, vor da diferite arome meselor. De asemenea, părțile de est ale Franței sunt puternic influențate de bucătăria germană, untura, cârnații, berea și varza murată fiind parte a obiceiului regional de mâncare.

Auvergne este locul unde se prepară sosuri fine, șalotă albastră sau brânză tomme. Celebrele Crêpes își au originea în zona Bretaniei, unde puteți găsi, de asemenea, mâncăruri de porc și flanșe de prune. Burgundia este bine cunoscută pentru tocanele de vită sau de pește în vinul roșu, Gougère și escargots (melci coapte în coji cu unt de pătrunjel). Quiche Lorraine, renumită în majoritatea restaurantelor europene, își are originea în regiunea Lorena, împreună cu Potée și Pâté Lorrain. Influențele mediteraneene din bucătăria franceză pot fi observate cel mai bine lângă Coasta de Azur/Provence.

În regiunea Alsacia, varza murată cu sosuri, sare Carnea de porc și cartofi, spätzle, Baeckeoffe, Bredela și kouglof sunt doar câteva dintre principalele feluri de mâncare pe care le veți găsi în bucătăria locală. Regiunea Alp este puternic influențată de bucătăria elvețiană, printre principalele rețete fiind raclette (brânză topită servită cu cartofi, șuncă și carne de vită adesea uscată), fondue savoyarde și Tartiflette (o gratin Savoyard cu cartofi, brânză Reblochon și smântână

În regiunea Artois-Picardia, tocanele sunt principalul fel de mâncare disponibil. Peștele sau carnea de vită sunt utilizate în mod obișnuit în tocanele cu legume, cu alte tipuri de carne și, uneori, înăbușite în bere

Glosar alimentar francez [editați | editează sursa]

Găsirea ingredientelor pentru o rețetă franceză nu este atât de ușoară atunci când nu știi numele ingredientelor. Alocați-vă timp pentru a face o listă de ingrediente și numele în care acestea pot fi găsite pe piețele locale.

Metode de pregătire pentru gătitul francez [editați | editează sursa]

Pregătirea unei rețete franceze sofisticate poate fi o chestiune complicată, mai ales dacă doriți ca masa dvs. să arate și să guste exact ca rețeta originală, cu toate accesoriile. Așadar, rețineți că creativitatea și entuziasmul vor fi de mare ajutor în pregătirea unui astfel de fel de mâncare selectă. Printre metodele de preparare, depozitarea brânzei este extrem de importantă.

De obicei, sertarul pentru legume din frigiderul dvs. este cel mai bun loc pentru depozitarea brânzei, deoarece este cel mai tare loc. De asemenea, nu uitați să păstrați ambalajele originale ale brânzei sau să le așezați într-o folie de aluminiu sau o folie de plastic. Cenușa de cărbune vă va ajuta să păstrați gustul și aroma originală a brânzei, astfel încât să păstrați cantități mai mari în subsol, ar trebui să știți acest fapt ca un sfat util. Gătirea unei mese va necesita abilități și cunoștințe extraordinare, cum ar fi faptul că trebuie să știți cum să coaceți lent un sufle sau câtă brânză să puneți în supa de ceapă franceză.

Echipament special pentru bucătăria franceză [editați | editează sursa]

Când intenționați să gătiți într-o manieră franceză, veți avea nevoie de o mulțime de oale și de servit linguri, spatule, furci, strunjitoare, răzuitoare și clești. Roboții de bucătărie, mixerele, râșnițele și stropitoarele sunt de mare utilitate în această bucătărie, în special pentru răcirea condimentelor tari, cum ar fi piper negru sau scorțișoară, peste o masă deja pregătită plasată într-un vas. Aspectul unei mese este unul dintre cele mai importante lucruri de luat în considerare și trebuie să aveți toate echipamentele necesare pentru a aranja fiecare element din vasul ornamental.

Pentru supele tradiționale de ceapă franceză sunt necesare feluri de mâncare adânci. Trebuie să luați în considerare capacele și suporturile izolate pentru a menține temperatura alimentelor constantă, dacă intenționați să serviți vasele la temperatura optimizată a acestora. Datorită faptului că tocanele și supele se răcesc foarte repede și pentru că trebuie să puneți carnea în tigaie la fierbere la temperatura potrivită, un termometru ar fi o achiziție înțeleaptă pentru bucătăria dvs. franceză.

Tradiții și festivaluri alimentare franceze [editați | editează sursa]

Tradițiile legate de obiceiurile alimentare ale bucătăriei franceze se referă la maniere și rafinament în prezentarea felurilor de mâncare și a meselor. Indiferent de faptul că serviți cina într-un restaurant elegant sau într-o cină locală rustică, meselor li se va alătura bagheta franceză. Festivalurile gastronomice sunt un lucru tradițional obișnuit și, atunci când au loc, un pic de mâncare face un festin grozav. Festivalul cartierului francez, care are loc în aprilie, implică peste 150 de concerte în aer liber, toate însoțite de peste 60 de tipuri de feluri de mâncare care sunt servite. Bucătăria locală autentică este prezentată și oferită, de obicei la grătar și grătată. Festivalul Satchmo este o sărbătoare a muzicii heavy metal în care fasolea roșie autentică este pregătită în variante de forme, împreună cu supă de ceapă cu vafe albastră și tocănițe de anghinare. Toate festivalurile și tradițiile cu privire la obiceiurile alimentare implică consumul de bere și servirea brânzei ca aperitive sau delicatese pentru sărbători.

Oameni în mâncarea franceză [editați | editează sursa]

  • Sunteți în bucătăria franceză și doriți să fiți intervievat?

Francezii sunt gurmanzi prin natura lor, iar mulți dintre ei adoră să gătească și să-și pună amprenta personală pe mâncarea pe care o pregătesc. Bucătarii au un mare simț al aromei și cunosc secretele unei rețete delicioase de carne de vită, porc sau rață. Cuvântul „bucătar” a fost inventat de francezi ca simbol al unei persoane care stăpânește arta gătitului, iar toate celelalte bucătării recunosc valoarea cuvântului și talentele unui bucătar francez. Bucătarii francezi sunt cunoscuți în întreaga lume pentru abilitățile lor de gătit și se mândresc cu faptul că își prezintă munca, fiind apreciați și recompensați pentru aceasta.