Creveții, ardeii și lămâia formează baza unui bulion consistent

BANGKOK, Thailanda - De ani de zile, supa zung Tom Yum Gung a fost un pilon al gătitului thailandez. Și acum cercetătorii se gândesc că ar putea avea doar ingrediente de combatere a cancerului, precum și bun gust.

sănătate

„Tom Yum Gung este cea mai preferată supă din Thailanda”, potrivit bucătarului Rolf Schmitz de la restaurantul Spice Market al hotelului Regent. "Este o supă de creveți cu ingrediente pe bază de plante, cum ar fi coriandru, iarbă de lămâie, frunze de tei și chiar rădăcini galangale."

De asemenea, numită supă fierbinte și acră, felul de mâncare include adesea ciuperci de paie și o varietate de ardei iute.

Un studiu comun recent realizat de Universitatea Kasetsart din Thailanda și Universitățile japoneze de la Kyoto și Kinki a constatat că ingredientele din supa Tom Yum Gung sunt de 100 de ori mai eficiente în inhibarea creșterii tumorilor canceroase decât alte alimente.

Oamenii de știință caută să extragă compușii chimici care sunt cei mai eficienți din ingredientele supei, a spus Suratwadee Jiwajindra de la Universitatea Kasetsart. Cercetările se concentrează și asupra plantelor comestibile din regiune.

Ingredientele cheie din supele thailandeze includ lămâile, iarba de lămâie și o varietate de ardei

"Raportul tiparului de cancer la asiatici, în special la sud-estul asiaticilor, este foarte scăzut în comparație cu modelul din țările europene și occidentale", a spus Jiwajindra.

De fapt, thailandezii au o incidență mult mai mică a cancerelor de tract digestiv decât oamenii din alte țări. Bucătăria tradițională thailandeză - renumită pentru utilizarea sa intensă de ierburi și condimente - este cunoscută de mult timp pentru a avea beneficii pentru sănătate, a spus Jiwajindra.

Și, în ciuda gustului său picant, Tom Yum Gung continuă să fie popular, a spus Schmitz, numind supa „cu siguranță cel mai bine vândut dacă te uiți în statistici”. În fiecare lună, supa este „în topul topurilor”, a adăugat el.

"Într-o zi, aș spune că facem 50-60 de căni într-un restaurant precum Spice Market", a spus bucătarul.

Reuters a contribuit la acest raport.

Site-urile externe nu sunt aprobate de CNN Interactive.