mănâncă bine, fii fericit!

kabocha

19 decembrie 2014 De Amy 2 comentarii

M-am uitat la acest squash de câteva săptămâni. A stat pe pervazul ferestrei bucătăriei pentru a se coace. Soțul meu a luat-o. Nu am mai avut niciodată acest gen de squash. Nu știam ce să fac cu asta. Cum pot crea o rețetă atunci când nu am idee la ce gust are ingredientul principal?

Mi-am dat seama că fac asta mult mai greu decât trebuia să fie. Este o dovleac, pentru că plângi cu voce tare. Cât de greu poate fi? Știu că va fi dulce și cam fumos dacă îl prăjesc în cuptor.

Apoi, soțul meu a venit acasă cu o pungă de hrișcă prăjită. Misto. Mă scutește de necazul de a-l prăji singur. Ochii mei au început să se arunce înainte și înapoi între dovlecei și hrișcă. Suc de fructe. Hrişcă. Suc de fructe. Hrişcă. Roțile ruginite din creierul meu au început să se întoarcă ....

Dar ar trebui să fac ceva dulce sau sărat? Ce zici de amândouă? În timp ce planificam o altă rețetă, aveam să folosesc pansamentul Dijon cu miere, așa că de ce să nu-l folosim aici? Ar putea fi interesant cu hrișca.

Am început să scot lucruri din frigider încercând să decid ce altceva aș putea folosi și dacă acesta ar trebui să fie un fel principal de mâncare, o garnitură, un aperitiv. Ahhh. Am găsit o pungă de rucola proaspătă. Salata este. Dar ar trebui să fie cald sau rece? Nu contează. Acest lucru va fi minunat în ambele sensuri. Ideea a fost complet eclozată. M-am scufundat în bucătărie și am început să fac mizerie.

Am împachetat o mini porție și i-am cerut soțului meu să o guste. Îmi dau seama când am lovit ceva special observându-i reacția. El nu spune doar „Oh, da, este foarte bine”. În schimb, sprâncenele sale se ridică până la linia părului, el are expresia asta entuziasmată pe care o fac copiii atunci când deschid cadouri de Crăciun și continuă să lopată într-o furculiță plină după alta. A nimerit-o!

Pentru cei care îl urmează pe Dr. Programul Fuhrman’s Eat To Live de slăbit, această rețetă conține cantități mici de ulei, agave/miere și sare. Personal, acest lucru nu a afectat pierderea în greutate pentru mine, dar dacă aveți probleme cu pierderea în greutate, ați putea dori să rețineți rețeta până când vă aflați în planul de viață.

Ingrediente (servește 4)

1 dovleac kabocha
1 cană de crupe de hrișcă prăjite (sau crupe simple prăjite într-o tigaie, vezi mai jos)
4 linguri de afine uscate tocate
4 - 6 cani de rucola

½ cană de suc proaspăt de lămâie
1 ½ linguri de muștar Dijon
1 lingura ulei de masline extravirgin
1 lingură de nectar de agave (sau miere pentru vegetarieni)
¼ linguriță sare

1. Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit.

2. Așezați hrișca prăjită într-o tigaie cu 2 cani de apă și ½ linguriță de sare (opțional). (Dacă folosiți hrișcă obișnuită, puneți-le într-o tigaie antiaderentă la foc mic. Amestecați-le constant până devin maronii aurii, asigurându-vă că nu le ardeți.) Aduceți apa și hrișca la fierbere, apoi reduceți-le la foc mic, acoperiți și gatiti timp de 15 - 20 de minute pana cand apa este absorbita. Se ia de pe foc și se lasă să se odihnească. (Acest lucru va face un pic mai mult hrișcă decât este necesar pentru această rețetă. Depozitați suplimentar într-un recipient etanș la frigider.)

3. Tăiați dovleacul făcând o felie până la capăt, pe părțile opuse ale tulpinii, tăiați fundul și trageți dovleacul în jumătate. Îndepărtați tija făcând o tăietură în formă de V în jurul acesteia și trăgând-o. Scoateți semințele cu o lingură ascuțită. Tăiați dovleceii în 32 de felii. Se pudrează ușor 2 foi de copt cu un strat subțire de spray de ulei de gătit (eu am folosit ulei de cocos). Aranjați felii pe tăvi, astfel încât să nu se suprapună. Pulverizați un strat foarte ușor de ulei de gătit peste felii. Coaceți timp de 45 - 55 de minute până când este complet gătit. (Notă: Gătesc dovleceii cu pielea, deoarece cred că este mai ușor să-l tai pur și simplu după ce dovleacul este gătit. Puteți curăța întreaga dovleac înainte de coacere, dacă doriți. Acest lucru va reduce ușor timpul de coacere, așa că urmăriți-l pentru a preveni ardere.)

4. Faceți pansamentul așezând toate ingredientele într-un borcan bine sigilat. Se agită până se amestecă toate ingredientele. Mierea tinde să se lipească de fund, așa că continuați să tremurați până când se amestecă complet.

5. Când dovleacul este gătit, îndepărtați pielea și tăiați-o în bucăți de ½ inch.

6. Așezați 2 căni de hrișcă gătită într-un bol. Se toarnă ¼ ceașcă de pansament și se amestecă bine, astfel încât toată hrișca să fie ușor acoperită cu pansament.

7. Aranjați 1+ cană de rucola pe fiecare dintre cele 4 feluri de mâncare. Răspândiți un strat de hrișcă peste rucola. Aranjați ¼ de dovlecei cubici pe fiecare farfurie. Presară 1 lingură de afine uscate peste fiecare farfurie. Stropiți pansament suplimentar deasupra.

8. Acesta poate fi servit cu dovlecei și rucola fie calzi, fie refrigerate.