Rezumat Distribuiți pe:

Te-ai uitat vreodată bine la etichetele de pe sticle, borcane și cutii cu alimente din bucătăria ta? Atunci probabil că le-ai văzut etichete nutritive. Aceste etichete vă oferă informațiile de care aveți nevoie pentru a face alegeri sănătoase.

Corpurile noastre ajung energie din mâncarea pe care o mâncăm. Când digerăm mâncarea, corpul nostru folosește imediat energie și stochează restul de energie pentru mai târziu. Corpurile noastre folosesc energia pentru trei lucruri principale. Acestea includ digestia, activitatea fizică și alte funcții ale corpului.

caloriilor

Știați?

Creierul consumă aproximativ 20% din aportul total de energie al corpului!

În mod ideal, luăm toată energia de care avem nevoie. Dacă luăm mai multă energie decât avem nevoie, corpul nostru va stoca energia suplimentară sub formă de grăsime. Dacă luăm mai puțină energie decât avem nevoie, corpurile noastre vor obține energie din grăsimea stocată. Nici prea multă sau prea puțină energie nu este un lucru bun.

A calorii este o măsură a energiei. Numărul de calorii pe care îl vedem pe etichetele alimentelor se referă la a kilocalorie (kcal), care este, de asemenea, cunoscut sub numele de calorii mari sau calorii alimentare. O kilocalorie este de 1.000 de calorii. O kilocalorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un kilogram de apă cu un grad Celsius la nivelul mării. Pentru alimente, numărul de calorii este o măsură a cantității de energie pe care alimentele o stochează în legăturile sale chimice.

De câte calorii aveți nevoie într-o zi?

Vârsta, sexul biologic și nivelurile de activitate fizică afectează de câte calorii aveți nevoie. De exemplu, o persoană sportivă și activă are nevoie de mai multe calorii decât cineva mai puțin activ sau sedentar.

Transformarea energiei din alimente în energie pe care corpul o poate folosi se numește metabolism. Metabolismul este de fapt o serie de reacții chimice. Fiecare reacție descompune alimentele și eliberează energie.

A unei persoane rata metabolică bazală este rata la care corpul lor folosește energie în timp ce este odihnit. Cu alte cuvinte, este cantitatea de energie pe care o folosește corpul tău atunci când nu faci nimic. Rata metabolică bazală este responsabilă de până la 70% din caloriile pe care corpul le folosește.

Știați?

În timp, exercițiile fizice vă pot crește rata metabolică bazală.

Ce este în mâncarea ta?

Eticheta nutrițională oferă, de asemenea, informații despre cantitatea de trei substanțe nutritive principale din produs. Acești nutrienți principali sunt grăsimile (lipide), proteine ​​și carbohidrați.

Unele calorii pe care le consumați în fiecare zi ar trebui să provină din fiecare dintre cei trei nutrienți.

Citirea etichetelor nutriționale vă poate ajuta să determinați cât din acești nutrienți cheie primiți din mâncare.

Cum se măsoară conținutul de grăsimi din alimente?

Pentru a măsura conținutul de grăsime dintr-un aliment, acesta este măcinat și apoi amestecat cu un produs chimic care dizolvă doar grăsimea. Această metodă poate fi lungă și destul de complicată.

Pentru a face procesul mai rapid și mai ușor, oamenii de știință se uită la o tehnică numită rezonanță magnetică nucleară. În această tehnică, alimentele sunt bombardate cu un puls de unde radio. Acest lucru afectează atomii din moleculele care alcătuiesc alimentele. Grăsimile reacționează diferit la aceste impulsuri decât alte tipuri de molecule. Acest lucru face ca această tehnică să fie utilă pentru determinarea cantității de grăsime din alimente.

Cum se măsoară conținutul de proteine ​​din alimente?

Deoarece proteinele sunt bogate în azot, Măsurând azotul dintr-un aliment, puteți obține un bun simț al cantității de proteine ​​din acel aliment. O modalitate de a măsura azotul din alimente este prin Metoda Kjeldahl. În metoda Kjeldahl, alimentele sunt încălzite în acid sulfuric în fierbere (H2SO4). Acidul descompune moleculele organice și produce sulfat de amoniu (NH4) 2SO4. Apoi, sulfatul de amoniu este distilat cu o cantitate mică de hidroxid de sodiu (NaOH). Aceasta transformă amoniul (NH4 +) în gaz amoniac (NH3). Amoniacul gazos poate fi apoi separat și măsurat folosind titrarea acid-bazică.

Cum se măsoară conținutul de carbohidrați din alimente?

Glucidele nu sunt măsurate în mod specific în alimente. În schimb, sunt calculate. Oamenii de știință măsoară cantitatea de proteine, grăsimi și apă din alimente. Acestea adună aceste numere împreună. Apoi scad această sumă din greutatea totală a alimentelor. Diferența este cantitatea de carbohidrați din alimente.

De ce ar trebui să citesc etichetele nutriționale?

Citind etichetele nutriționale, vă puteți asigura că organismul dvs. primește cantitatea potrivită de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați de care aveți nevoie pentru a vă menține sănătos.

Aveți grijă, totuși. Măsurile de energie de pe etichete vă spun câtă energie conține alimentele. Nu măsoară cât de multă energie puteți obține de la ea. Acest lucru se datorează faptului că unele alimente necesită mult mai multă energie de digerat decât altele.

Știați?

Nu toți obținem aceeași cantitate de energie din același aliment. Factori precum bacteriile intestinale, producția de enzime și chiar lungimea intestinului pot influența cantitatea de energie pe care o obțineți din alimente!

Și, desigur, nu este vorba despre energie. De asemenea, ar trebui să fim atenți să consumăm vitaminele de care avem nevoie. Acestea sunt, de asemenea, listate pe etichetele nutriționale.

Desigur, diferite alimente ne afectează diferit pe fiecare dintre noi. Așadar, deși este util să citiți etichetele nutriționale, este de asemenea important să acordați atenție modului în care vă simțiți după ce mâncați anumite alimente. Este modul în care corpul tău îți spune de ce are nevoie!