tendințele

Chei de luat masa

De-a lungul anilor, alimentele sănătoase au evoluat de la trecerea moftului la mișcarea generală, reprezentând un stil de viață care ține mai mult de consumul conștient.

Rezultatele sondajului realizat de L.E.K. în 2018 cu privire la consumatorii de alimente și băuturi pentru aproape 1.600 de consumatori arată că doresc ca afirmațiile de sănătate să fie mai nuanțate și să transmită atribute specifice.

În plus, consumatorii caută o gamă tot mai diversificată de beneficii din alimentele și băuturile lor.

De asemenea, am constatat că, mai mult ca oricând, consumatorii sunt dispuși să plătească pentru produsele alimentare care îndeplinesc cererile sale.

Consumatorul de astăzi este un susținător angajat sau ocazional al a aproape o duzină de afirmații privind sănătatea și sănătatea - cu 20% mai mult decât în ​​2016.

Oamenii nu s-au gândit întotdeauna foarte bine la mâncarea lor. Pentru cea mai mare parte a istoriei umane, a primi pur și simplu suficient pentru a mânca a fost o slujbă. Acest lucru a început să se schimbe odată cu apariția alimentelor sănătoase, așa cum i se spunea, la începutul secolului al XX-lea. Curând a urmat creșterea agriculturii ecologice. Totuși, abia la începutul anilor 1970 - când prețurile la alimente au crescut pe fondul îngrijorărilor sporite cu privire la sănătatea mediului -, alimentele naturale au început să câștige tracțiune ca fenomen cultural și comercial.

Astăzi, mișcarea a devenit dominantă. De la cluburile de depozite la supermarketuri, de la magazinele de dolari la farmacii, alimentele care mărturisesc că stimulează sănătatea și bunăstarea și-au mizat pretenția pe raftul cu amănuntul. Pe parcurs, astfel de alimente au devenit de lux, reprezentând un stil de viață mai puțin despre contracultură decât despre consumul conștient.

Toate acestea și multe altele se reflectă în cea mai nouă versiune a L.E.K. Studiu bienal de consultanță pentru consumatorii de alimente și băuturi. Aproape 1.600 de participanți la sondaj din acest an ne spun că:

  1. Bara consumatorilor crește. Vor să știe mai mult decât dacă un produs are un conținut scăzut de calorii sau bogat în fibre. Revendicările trebuie să fie mai nuanțate și să transmită atribute specifice legate de sănătate, bunăstare, etică și mediu.
  2. Consumatorii vor mai mult. În loc să atragă atenția către o mână de tendințe populare, consumatorii caută o gamă tot mai diversificată de beneficii din consumul lor de alimente și băuturi.
  3. Consumatorii văd valoarea. Mai mult ca oricând, consumatorii sunt dispuși să plătească pentru produsele alimentare care îndeplinesc cererile sale.

Pentru a înțelege mai bine aceste constatări, să aruncăm o privire mai atentă asupra a ceea ce ne spun respondenții la sondaj despre atitudinile și preferințele lor cu privire la produsele alimentare și băuturile sănătoase, durabile.

A fi bine, a face bine

Sănătatea și bunăstarea nu sunt un moft. Este o dorință de durată care apare din nou în studiile noastre, una pe care oamenii o aduc în fiecare zi la cumpărăturile pe care le fac. Dintre cei aproape 1.600 de participanți la sondaj din acest an, 93% spun că se simt obligați să mănânce sănătos cel puțin o dată. Șaizeci și trei la sută spun că încearcă să mănânce sănătos de cele mai multe ori, dacă nu chiar toate, din timp. Mai mult, aproape trei din patru ne spun că sunt dedicați cel puțin unui atribut de sănătate, bunăstare, etic sau de mediu printre alimentele pe care le consumă.

Când vine vorba de angajat - care, în acest context, îi descrie pe cei care cumpără ceva frecvent sau tot timpul - vârsta nu este un factor determinant. De exemplu, sondajul nostru arată că 25% dintre adulții din fiecare generație se angajează să consume alimente cu mai puține ingrediente nesănătoase. Dar, așa cum se întâmplă adesea cu tendințele actuale, milenialii sunt în frunte. Acestea sunt cele mai dedicate produselor alimentare naturale, etice și îmbunătățite, împreună cu produse care susțin un stil de viață dietetic alternativ (vezi Figura 1).