Goya, mai bine cunoscut occidentalilor ca pepene amar, este una dintre cele mai faimoase legume din Okinawa și o parte importantă a dietei din Okinawa. În timp ce multe alimente contribuie la sănătatea excelentă a localnicilor, pepenele amar este probabil cel mai onorat și venerat.

ultimate

Gustul distinctiv amar al goya poate lua ceva obișnuință, dar cu siguranță merită adăugat la dieta dvs. obișnuită. Veți găsi destul de multe modalități de a pregăti pepene amar pentru a neutraliza amărăciunea și textura cretoasă, astfel încât să vă puteți bucura de acest aliment sănătos.

Ce este Goya?

Pepenele amar sau tărtăcuță amară este un membru al familiei tărtăcuței. Arată oarecum ca un castravete verde gros cu o textură foarte accidentată și crește pe viță de vie. Veți găsi goya din abundență în supermarketurile și magazinele alimentare din Asia în primăvara și vara și, ocazional, în magazinele de produse naturiste și în alte supermarketuri cu legume și fructe internaționale.

Goya Nutrition

Pepenele amar conține o serie de vitamine și minerale importante, inclusiv vitamina C, fier, calciu, magneziu și potasiu. Este o sursă excelentă de fibre dietetice și conține de două ori potasiul unei banane, de două ori calciu de spanac și de două ori beta-carotenul broccoli.

Beneficiile pentru sănătate ale pepenelui amar

Cu o gamă atât de largă de nutrienți, nu este de mirare că există multe beneficii pentru pepene amar pentru sănătate. Unele dintre cele mai mari beneficii ale consumului de pepene amar ca parte a dietei obișnuite sunt următoarele:

1. Ajută la menținerea nivelurilor de zahăr din sânge

Pepenele amar conține o insulină pe bază de plante, iar consumul de pepene amar ajută în mod regulat la reducerea nivelului de glucoză din sânge la persoanele care suferă de diabet de tip 2. De asemenea, ajută la menținerea mai bună a nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet de tip 1 și servește la îmbunătățirea controlului glicemic.

2. Îmbunătățește sănătatea inimii

Pepenele amar ajută la reducerea cantității de colesterol rău din organism, reducând ulterior riscul de boli de inimă și afecțiuni asociate, cum ar fi accident vascular cerebral. Cantitatea mare de potasiu din goya ajută, de asemenea, la îmbunătățirea tensiunii arteriale, iar acidul folic și fierul contribuie, de asemenea, la scăderea riscului de accidente vasculare cerebrale și boli de inimă.

3. Îmbunătățește sănătatea sistemului imunitar

Mulți antioxidanți, vitamine și minerale din tărtăcuța amară ajută la îmbunătățirea sănătății sistemului imunitar; lupta împotriva virusurilor, bolilor și bacteriilor dăunătoare; și reduce riscul de alergii. Un studiu a arătat că tărtăcuța amară poate reduce și riscul anumitor tipuri de cancer și că are proprietăți antitumorale.

4. Curăță ficatul

Tărtăcuța amară conține un compus care ajută la îmbunătățirea activității antioxidante și la întărirea enzimelor hepatice. Mulți spun că sucul de tărtăcuță amară este, de asemenea, un remediu excelent pentru mahmureală, iar fructele îmbunătățesc chiar funcțiile vezicii urinare și asigură o mai bună curățare a intestinelor.

5. Ajută la pierderea în greutate

Deoarece tărtăcuța amară are un conținut scăzut de grăsimi, carbohidrați și calorii, este un aliment excelent pe care să-l adaugi în dieta ta dacă încerci să slăbești. De asemenea, vă ajută să vă simțiți plini mai repede, permițându-vă să vă simțiți mulțumiți și să mâncați mai puțin. Studiile au arătat că tărtăcuța amară ajută, de asemenea, la reducerea formării de noi celule adipoase.

6. Îmbunătățește sănătatea pielii și a părului

Cantitatea mare de antioxidanți și vitamina A prezentă în goya ajută la îmbunătățirea sănătății părului și a pielii, reducând ridurile și menținând părul strălucitor și strălucitor. De asemenea, ajută la reducerea riscului de afecțiuni ale pielii, cum ar fi acneea și eczemele.

Cum să pregătești Goya

Atunci când alegeți goya pe piață, alegeți-le pe cele ferme și verde închis. Acestea nu vor fi la fel de amare. Îndepărtați semințele interioare și coaja, ceea ce duce la un aspect mai curat și plăcut.

Pentru a reduce amărăciunea, tăiați pepenele amar subțire (aproximativ 2 mm grosime). Cu toate acestea, dacă intenționați să prăjiți goya, o puteți tăia puțin mai groasă (aproximativ 5 mm), deoarece va rezista mai bine în tigaie, iar prăjirea în sine servește pentru a reduce amărăciunea.

În plus, există și două metode de condimentare pentru reducerea amărăciunii:

Frecați cu sare - 1 linguriță de sare la 1 goya. Puneți felii într-un castron, presărați sare și frecați sarea în felii cu mâinile, apoi lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

Frecați cu zahăr și sare. 1/2 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr pentru 1 goya. Aceeași metodă ca mai sus.

** Zahărul elimină amărăciunea inițială pe care o gustați imediat după ce ați pus goya în gură, dar nu va îndepărta întreaga amărăciune a goiei. Pe de altă parte, sarea nu elimină gustul inițial al amărăciunii, dar va reduce amărăciunea în ansamblu. Deci, dacă preferați o anumită aromă amară, se recomandă metoda sării, dar dacă nu doriți nici o amărăciune, optați pentru metoda sare + zahăr, deoarece elimină atât gustul de început, cât și gustul ulterior.

4 moduri de a pregăti pepenele amar

Există multe modalități de a pregăti pepene amar pentru a vă bucura ca parte a dietei obișnuite. Iată câteva dintre cele mai comune moduri în care locuitorii Japoniei se bucură de goya:

Adăugați-l la un salt

Încercați să adăugați felii mici de pepene amar la un vas de amestecat. Se potrivește bine cu carnea de porc, iar sărătura sosului de soia ajută la echilibrarea în continuare a gustului amar. Încercați-l cu creveți uscați sau legume suplimentare și adăugați un pic de usturoi și oțet de vin roșu pentru și mai mult umami.

Un fel de mâncare populară de amestec de pepene amar este Goya Champuru, care are, de asemenea, tofu, burta de porc și ouă și este de obicei servit împreună cu orez și supă miso pentru o masă complet echilibrată și consistentă.

Adăugați-l la supe și tocană

O supă simplă de pepene amar, ciuperci japoneze, dashi sau bulion simplu de pui/legume și câteva condimente suplimentare creează o masă aromată și ușor de făcut. O puteți adăuga la tocană pentru un fel de mâncare mai consistent.

Supă Miso de pepene amar

După ce ați pregătit goya, fierbeți rapid bucățile și apoi scurgeți-le. Se fierbe bulionul dashi și goya la foc mare și se amestecă în miso. Se toarnă într-o ceașcă și se adaugă câteva picături de ulei de susan pentru o doză aromată de umami.

Faceți Tempura de pepene amar

Îmbrăcați pepenele amar în diferite condimente sau condimente după gustul dvs. și apoi înmuiați-l în aluatul tempura înainte de a-l prăji.

Există și alte modalități de a te bucura de această mâncare sănătoasă, dar ideile de mai sus ar trebui să te înceapă!