Prin contactul Adi Menayang

pulberea

10-apr-2019 - Ultima actualizare în 10-apr-2019 la 16:09 GMT

Ei au descoperit din trei eșantioane selectate aleatoriu pe piață că pulberile de greier „conțineau o cantitate semnificativă de proteine, grăsimi, fibre și minerale”.

Cercetătorii, afiliați la Universitatea de Științe ale Vieții din Poznan și la Universitatea de Medicină din Lublin, au testat online trei eșantioane nenumite de pulberi de greier. Două dintre produse au provenit din greieri crescuți în Thailanda, în timp ce al treilea provine din greieri crescuți în Canada. Toate au fost promovate ca suplimente și au fost disponibile pe piața engleză.

„Pot deveni un ingredient alimentar valoros pentru diferite produse alimentare”, au raportat ei în studiul lor, publicatÎn revista Food Chemistry.

În plus, cercetătorii au scris că conținutul ridicat de minerale din pulberea de greier ar putea face din acesta un aditiv în produsele destinate persoanelor care suferă de boală celiacă.

Deoarece multe minerale sunt îmbogățite în produse din grâu, „acest grup de consumatori este deosebit de vulnerabil în ceea ce privește echilibrul adecvat al dietei, inclusiv aprovizionarea adecvată cu minerale”, au scris ei, făcând referire la un studiu din 2018 publicat în Nutrients.

Valori nutritive

Cercetătorii au studiat valorile nutriționale ale pulberilor de greier folosind o varietate de metode, inclusiv teste chimice, metode enzimatice și spectroscopie.

Proteina a fost elementul constitutiv dominant pentru toate pulberile, variind de la 42% la 45,8% pe toate probele. Al doilea constituent dominant a fost grăsimea, care a variat de la 23,6% din greutatea totală a eșantionului cu cea mai mică grăsime la 29,1% în eșantionul cu cea mai mare grăsime.

În ceea ce privește carbohidrații, cercetătorii au observat că fibrele alimentare variază între 2,9% și 6,4% din eșantioane.