Urtica dioica este urzica obișnuită sau înțepătoare. Urzica este o planta cu flori care apartine familiei de plante Urticaceae sau urzica. Urzica este considerată o buruiană datorită creșterii sale invazive și poate fi găsită în Europa, America de Nord și părți din Asia. Urzicile înțepătoare posedă fire fine pe frunze și tulpini care sunt goale și pot injecta histamină la animale pentru a provoca o senzație de usturime inconfortabilă numită urticarie de contact. Cu toate acestea, dacă firele de păr sunt dezactivate prin tratament, întreaga plantă este comestibilă și conține câteva componente nutriționale interesante. Acest lucru explică lunga istorie a utilizării urzicilor ca un remediu tradițional pe bază de plante, de exemplu în ceaiuri și a utilizării ca component alimentar. Urzicile sunt alimente nutritive, iar materialul vegetal tinde să fie bogat în minerale, în special în fier. Urzica conține, de asemenea, o cantitate bună de aminoacizi esențiali, deși calitatea proteinelor nu este ridicată. Materialul vegetal poate fi, de asemenea, bogat în antioxidanți, inclusiv vitamina C și carotenoizi.

urtica

Frunzele de urzică au un conținut ridicat de carotenoizi și fier și, în acest sens, sunt similare cu spanacul. În plus, cercetătorii au raportat niveluri ridicate ale acidului gras esențial acid α-linolenic (ALA, C18: 3 (n03)) în frunzele urzicilor, ceea ce reprezintă o altă asemănare cu spanacul. Frunzele de urzică sunt, prin urmare, foarte hrănitoare și, dacă șirurile sunt îndepărtate prin tratament, gătind de obicei în alte etape de procesare, frunzele pot fi consumate crude, la fel ca și restul plantei. Urzicile sunt ușor de identificat prin frunzele zimțate și florile albe sau roz distincte.

Ca și în cazul tuturor plantelor cu frunze verzi, urzicile înțepătoare posedă o gamă largă de carotenoizi. Acești carotenoizi sunt folosiți de plantă ca componente accesorii pentru fotosinteză. În perioadele de lumină scăzută, atunci se mărește ritmul fotosintetic, iar în perioadele de lumină puternică, disipează căldura în exces și previne deteriorarea radicalilor liberi. Când animalele mănâncă carotenoidele, acestea sunt absorbite și se acumulează în membranele celulare unde pot proteja celulele de deteriorarea radicalilor liberi. Prin urmare, carotenoizii au o funcție similară la animale. Cercetătorii au investigat carotenoizii din frunzele de urzică. De exemplu, într-un studiu, cercetătorii au identificat nouă carotenoizi în frunze. Pentru frunzele de la toate nivelurile de maturitate, luteina și β-carotenul și izomerii lor au fost principalii carotenoizi prezenți. În plus, alte carotenoide minore au inclus neoxantina, violaxantina și licopenul, dar concentrațiile acestora au variat cu frunze de maturitate diferită. Frunzele de urzică sunt, prin urmare, o sursă excelentă a unei game de carotenoizi relevanți din punct de vedere nutrițional.

Urzicile moarte sunt o specie de urzică din aceeași familie ca și urzicile, iar acestea pot fi consumate în întregime (rădăcini, tulpină și frunze). Cu toate acestea, urzicile moarte (speciile Lamium) au avantajul că nu posedă firele de păr înțepătoare.

Mănâncă bine, rămâi sănătos, protejează-te