RESURSE DE EDUCAȚIE MEDICALĂ ISLAMICĂ-05

nutriția

Lucrare prezentată la Conferința anuală de pregătire pentru o mai bună organizare și Conferința islamică de sănătate organizată de Facultățile Medicale Islamice din Indonezia la Universitas Islam Sultan Agung Semarang pe 20 decembrie 2008 de Dr. Omar Hasan Kasule Sr. MB ChB (MUK), MPH (Harvard), DrPH (Harvard) profesor de epidemiologie și medicină islamică Institutul de medicină al Universității din Brunei și profesor invitat la Universitatea de epidemiologie din Malaya. EM: [email protected], EM: http://omarkasule.tripod.com

Lucrarea discută conceptul coranic de rizq, distingându-l de dietă și nutriție. Apoi explică nivelurile de nutriție umană și nivelurile de sațietate. Se încheie prin discutarea metodelor de control al apetitului și tratarea bolilor de malnutriție.

1.0 CONCEPTE DE BAZĂ

1.1 Conceptul de rizq

Termenul coranic rizq se traduce mai bine ca hrană, deoarece are un domeniu mai restrâns decât alimentele. Se ocupă cu susținerea vieții fiziologice. După cum se știe din punct de vedere biologic, unele dintre alimentele ingerate nu sunt utilizate de organism și nu contribuie la întreținerea organismului. Unele alimente sunt de fapt periculoase pentru organism, iar altele sunt inutile. Deci, rizq se referă la alimente sau componente ale alimentelor care oferă în mod specific hrana. Astfel, rizq ar trebui să se refere numai la alimentele care sunt utile organismului. Exclude alimentele inutile, alimentele care nu sunt absorbite sau alimentele care nu sunt metabolizate.

1.2 Niveluri de nutriție umană

La cel mai scăzut nivel, oamenii mănâncă pentru a satisface nevoile și necesitățile de supraviețuire de bază, dharuuraat. La următorul nivel, oamenii mănâncă pentru a satisface dorințele, haajiyaat. La nivelul următor, oamenii mănâncă alimente cu rafinamente și înfrumusețări, tahsiinaat. La cel mai înalt nivel hrănirea este asociată cu mai multe complementare, mukammilaat .

Gătitul orezului este o oală cu apă și consumarea sa directă din oală va satisface dharuuraat. Gătitul orezului cu un anumit sos și aromă va satisface haajiyaat și va permite persoanei să mănânce mai mult, deoarece mâncarea este mai plăcută. Servirea orezului pe farfurii frumoase și cu alte alimente și băuturi este tahsiinaat. Mâncarea orezului cu prietenii pe mese frumoase decorate cu muzică în fundal este considerată mukammilaat .

Nivelul nutriției depinde practic de nivelul dezvoltării socio-economice. Cu cât nivelul socio-economic este mai ridicat, cu atât este mai ridicat nivelul de nutriție. Cu toate acestea, din punct de vedere biologic, un nivel mai ridicat de nutriție nu se traduce printr-un rezultat mai bun pentru sănătate. Se pare că alimentele de bază sunt mai sănătoase și există acum o mișcare pentru a reveni la alimentele sănătoase simple.

1.3 Nivele de sațietate umană, maraatib al ghadha

Satietatea poate fi descrisă în trei stări: necesarul, dharurat; necesarul, haajat; iar excesul, fadhl. Dharurat este aportul nutrițional minim necesar pentru menținerea sănătății în cea mai bună stare. Reprezintă echilibrul dintre aportul excesiv și prea puțin. Haaja t este un aport care este mai mult decât dharurat, dar care previne senzația de foame. Cu toate acestea, este recomandat să nu mâncați cu toată satisfacția, shaba’u. Fadhl este aportul în exces dincolo de nevoie.

1.4 Obligația de a mânca, wujuub al ta’am

Omul are nevoie de hrană pentru a supraviețui. Mâncarea este waajib conform principiului „ma la yatimmu al waajib illa bihi fahuwa waajib”, deoarece fără o alimentație adecvată nu vor fi îndeplinite alte obligații religioase și sociale. Corpul uman are nevoie de alimente pentru a furniza energie și materii prime pentru activitățile sale de descompunere (catabolică) și construire (anabolică).

2.0 CONTROLUL APETITULUI

2.1 Controlul apetitului prin iman

Există o diferență de atitudine față de comportamentul de hrănire între credincios și necredincios [1]. Eticheta de a mânca este determinată de viziunea de bază. Credinciosul mănâncă pentru a obține energie pentru ‘ibadat. Necredinciosul poate mânca pentru plăcere sau pentru a obține energie pentru rău. Profetul i-a descris pe musulmani ca pe o comunitate care în mod ideal mănâncă numai când îi este foame și care nu își umple burta când mănâncă, nahnu qawmu la na akul hatta najmu’u wa idha akalna fala shabi’ina. Există binecuvântare în mâncarea credinciosului; se mulțumește ușor. Necredinciosul trebuie să mănânce mai multe alimente pentru a obține satisfacție. Profetul Muhammad (PBUH) într-un hadith foarte revelator a menționat că un credincios mănâncă într-un stomac, în timp ce un necredincios mănâncă în 7 stomacuri. Aceasta înseamnă că un credincios este mulțumit cu mai puțină mâncare decât un necredincios.

2.2 Controlul apetitului de către saum/puasa

Atât saum/puasa obligatoriu, cât și neobligatoriu ajută la controlul aportului excesiv. Acestea implică o scădere a cantității totale de aport alimentar. Ele sunt, de asemenea, o formă de antrenament în controlul apetitului.

2.3 Limitarea aportului de alimente

Profetul a învățat regula treimilor (Musnad Ahmad) ca ghid pentru consumul de alimente: o treime pentru alimentele solide, o treime pentru apă și o treime pentru aer. El a mai învățat că musulmanii sunt o comunitate care nu mănâncă până nu le este foame și când mănâncă nu își umple burta. Ibn al Qayim a definit trei niveluri de inataka alimentară: necesar, hajat, suficient, kifayat și exces, fadhlat. Cantitatea necesară de alimente este cea necesară pentru menținerea vieții și a sănătății. Suficientul este mai mult decât necesar și satisface dorința psihologică de hrană. Excesul este ceea ce depășește nevoile organismului și este cu siguranță dăunător sănătății.

3.0 PROBLEME DE SATIETATE si FOAME

3.1 Principiul echilibrului, mizan

Satietatea este dorința de a nu mai mânca din cauza sentimentului de satisfacție. Este controlat de hipotalamus. Mâncarea provoacă o creștere a temperaturii corpului care semnalează către hipotalamus pentru a activa mecanismele de sațietate. Distensia stomacului în timpul unei mese trimite, de asemenea, semnale care activează sațietatea. Un nivel ridicat de zahăr din sânge și un nivel ridicat de lipide poate provoca, de asemenea, sațietate. Factorii emoționali și psihologici controlează, de asemenea, sațietatea. În circumstanțe normale, aceste mecanisme de feedback negativ pot menține ingestia de alimente la niveluri acceptabile fiziologic. Cu toate acestea, omul va fi capabil să anuleze mecanismele normale de control fiziologic. Este posibil ca organismul să tânjească după mai multe alimente, dar voința poate să o suprasolicite. În același mod în care voința poate provoca oprirea hrănirii chiar înainte de atingerea sațietății. Supraalimentarea sau consumul insuficient din cauza acțiunii omului va sta la baza malnutriției și a bolilor umane.

Bolile supra-nutriției sunt: ​​obezitatea, diabetul zaharat, bolile ischemice ale inimii și ateroscleroza. Aceste boli sunt mai frecvente în comunitățile bogate, cu o prevalență mai mare a supra-nutriției. Primul om din societățile agricole ar putea consuma toate alimentele ingerate din cauza muncii fizice grele de a căuta alimente și de a asigura necesitățile de bază ale vieții. Omul sedentar în societatea industrială modernă mănâncă în continuare același număr de mese ca omul timpuriu fără aceeași cantitate de muncă fizică, rezultând obezitatea.

Obezitatea este o boală socială și medicală care a fost condamnată de profet. El a considerat-o un semn de degenerare socială. Obezitatea este abaterea de la homeostazie. Majoritatea cazurilor de obezitate se datorează consumului excesiv de alimente, deși factorii emoționali, genetici și endocrini joacă un rol. Obezitatea poate fi, de asemenea, familială, fără bază genetică, atunci când copiii cresc într-o familie cu aport nutritiv excesiv și devin adulți supraponderali sau obezi. În obezitate, echilibrul dintre lipoliză și stocarea lipidelor este mutat în favoarea stocării. Consumul regulat de alimente fără activitate fizică poate duce, de asemenea, la obezitate. Factorii care încurajează consumul excesiv includ: abundența alimentelor, cu mult timp liber, ducând la alimentația socială ca divertisment și stresul care găsește ușurare în alimente.

Persoanele obeze au o speranță de viață mai scurtă. Obezitatea este asociată cu hipertensiune, ateroscleroză și diabet. Obezitatea este o povară crescută pentru inimă, precum și pentru schelet și articulații. Problemele de comportament se pot datora sentimentului de rău pentru un sine și pot evolua către nevroze și psihoze. Pe lângă asocierea sa cu boala, obezitatea în formele sale extreme interferează cu efectuarea actelor fizice ale ‘ibadatului, cum ar fi saum/puasa, salat și hajj. Obezitatea este tratată prin reducerea consumului de alimente sub supraveghere medicală

3.3 Deficiență nutrițională

Deficiența nutrițională poate fi cantitativă sau calitativă. Deficitul cantitativ se manifestă sub formă de malnutriție proteică-calorii a copiilor din țările sărace și a adulților spitalizați din țările dezvoltate. Kwashiorkor este o formă de malnutriție energetică proteică datorată deficitului de proteine ​​în prezența unui aport adecvat de energie. Deficitul calitativ este de obicei de vitamine și minerale. Poate fi primar din cauza aportului alimentar inadecvat sau poate fi secundar absorbției defectuoase.

Coranul a subliniat virtuțile oferirii de mâncare celor nevoiași [2]. Profetul a învățat virtutea hrănirii altora, fadhl al ‘it’aam [3] în special celor flămânzi, it’aam al jai’u [4]. Aceasta poate lua oricare dintre următoarele forme: sadaqat, kaffaarat, zakat al maal și zakaat al fitr. Profetul a învățat virtutea împărtășirii mâncării atunci când a spus că mâncarea celor suficiente este [4]. El a învățat, de asemenea, că mâncarea care nu este necesară ar trebui să fie dată celor nevoiași, om kaana ghaniyan ‘an al ta’aam faliyuwajihahu ila ghayrihi [6] .

3.4 Securitatea alimentară

Securitatea alimentară a fost un factor important în creșterea civilizației umane. Primii oameni erau vânătorii culegători care își petreceau cea mai mare parte a zilei de veghe căutând hrană și chiar și cu asta nu puteau fi siguri că își pot lua masa de zi. Când oamenii s-au stabilit în comunități și au început să domesticească plante și animale, au putut să se asigure de hrană fără a fi nevoie să caute toată ziua. Odată cu problema securității alimentare rezolvate, oamenii ar putea dedica energie sarcinilor de a construi o civilizație umană sofisticată.

Unitatea familială trebuie să asigure securitatea alimentară, mai ales că are copii și femei însărcinate care sunt foarte vulnerabile la malnutriție. Profetul a recomandat să lăsăm deoparte rezervele de hrană pentru un an întreg pentru a asigura securitatea alimentară pentru familie.

Nu există o adevărată problemă a securității alimentare în întreaga lume. Problema este o distribuție slabă. În timp ce mâncarea este irosită în țările bogate, oamenii din țările sărace mor de foame. Situațiile de război și tulburări civile creează, de asemenea, condiții de nesiguranță alimentară temporară.