Există o lume întreagă de ierburi și condimente despre care s-ar putea să nu știți încă. Sunt ușor de găsit și vă pot ajuta să vă înviorați mâncarea, mai ales dacă reduceți sarea, grăsimile sau zahărul. Și asta ar putea ajuta talia, tensiunea arterială și starea generală de sănătate.

ierburi

Puneți aceste șase ierburi și condimente pe lista dvs. pentru a încerca.

1. Pudră de Chili Serrano afumată

Ardeii iute Serrano sunt cunoscuți pentru căldura lor îndrăzneață și picantă. Puteți găsi ardei iute serrano care sunt afumați și măcinați într-o pulbere parfumată.

Cum îmbunătățește felurile de mâncare: Pudra de chili serrano afumat adaugă o aromă bogată, fumurie și căldură plină de viață mâncărurilor preferate, inclusiv o varietate de feluri de mâncare mexicane și sud-vestice, tocănițe, caserole, feluri de mâncare cu ouă și chili.

2. Curcuma

Curcuma este tulpina rădăcinii unei plante tropicale din familia ghimbirului. Adaugă o culoare aurie strălucitoare și o aromă înțepătoare care se găsește în orice, de la pudra indiană de curry la muștarul tradițional american.

Cum îmbunătățește felurile de mâncare: Puteți adăuga turmeric la rețetele din Asia de Sud-Est, inclusiv curry, supe, pilaf, mâncăruri din orez; și mâncăruri cu legume, pui sau linte. De asemenea, utilizați-l pentru a adăuga pumn la gustări și chutneys.

3. Saigon Scorțișoară

Scorțișoara Saigon, apreciată pentru gustul și aroma dulce și picantă, este considerată cea mai bună și mai aromată scorțișoară din lume.

Cum îmbunătățește felurile de mâncare: Scorțișoara este un vechi favorit numit în băuturile elegante de cafea, fulgi de ovăz fierbinți, prăjituri și chipsuri de fructe. Este, de asemenea, un condiment popular pentru preparatele principale (inclusiv pui, fructe de mare și miel) din bucătării internaționale, cum ar fi indiană, greacă, mexicană și din Orientul Mijlociu. Scorțișoara Saigon este un ingredient cheie în populara supă vietnameză de tăiței numită pho.

4. Pastă de vanilie

Extractul de vanilie este comun în rețetele de desert. Dar următoarea generație de rețete ar putea începe să solicite în schimb pastă de vanilie. Pasta de vanilie bate extractul de vanilie, deoarece are pete aromate de fasole de vanilie.

Pasta de vanilie are aceleași beneficii ca și folosirea bobului de vanilie propriu-zis, atunci când tăiați bobul lung și subțire pe jumătate pe lungime și răzuiați centrul. Dar este mult mai ușor de utilizat și are o aromă mai concentrată decât extractul.

Cum îmbunătățește felurile de mâncare: Petele de fasole de vanilie pot fi deosebit de apetisante atunci când sunt folosite în feluri de mâncare cu o singură culoare, cum ar fi înghețata, fursecurile cu zahăr și glazura de vanilie.

Continuat

5. Epazot

Deși aceasta este o plantă relativ nouă pentru mulți bucătari americani, epazotul a fost folosit în Mexic pentru gătit și în scopuri medicinale de mii de ani.

În Mexic, epazotul este cel mai cunoscut pentru aromele preparatelor din fasole și prepararea ceaiului din plante. O nouă utilizare sugerată de Spice Islands Marketplace este de a stropi niște ulei de măsline deasupra pâinii plate și de a presăra epazot deasupra. Apoi încălziți și serviți.

Cum îmbunătățește felurile de mâncare: Epazotul are o aromă puternică asemănătoare lemnului dulce. Îl puteți folosi în feluri de mâncare cu fasole, precum și în ouă, burritos, orez, supe, tocănițe, salate, quesadillas și mâncăruri din carne. Este, de asemenea, cunoscut pentru a ajuta la reducerea efectului de inducere a gazelor de fasole.

6. Herbes din Provence

Herbes de Provence (numit și ierburi de Provence) este un amestec de cinci sau șase ierburi care amintește de regiunea însorită a Provence din Franța. Ierburile incluse în amestec variază în funcție de marcă, dar includ de obicei cimbru, busuioc, sărat, fenicul, maghiran, rozmarin sau lavandă.

Cum îmbunătățește felurile de mâncare: Acest amestec aromat de plante aromate dulci și parfumate adaugă adâncime și complexitate preparatelor dvs. fierbinți. Îl puteți folosi ca frecare pe fripturi, carne și pește. Este, de asemenea, minunat la mâncarea la grătar. Puteți să-l adăugați la marinate sau să-l presărați în sosuri, omlete, mâncăruri de legume, sosuri și supe.

Sfaturi pentru cumpărarea, utilizarea și stocarea plantelor uscate

Dacă magazinul dvs. alimentar nu stochează aceste condimente sau ierburi, căutați-le online.

Depozitați ierburile uscate într-un loc răcoros și întunecat, mai ales dacă vin într-un recipient din sticlă transparentă.

Dacă o rețetă necesită ierburi proaspete și folosiți în schimb uscate, utilizați cu aproximativ 1/3 mai puțin. Dacă rețeta necesită o lingură de ierburi proaspete mărunțite, o linguriță de ierburi uscate va face.

Dar ierburile uscate își pierd aroma în timp. Dacă sunt stocate corect, acestea vor dura aproximativ un an. Adulmecați ierburile înainte de a le folosi. Dacă nu poți mirosi nimic, au trecut de vârf.

Surse

Culinary Institute of America, Spice Islands Marketplace, St. Helena, CA.

Kaefer, C. Jurnalul de biochimie nutrițională, Iunie 2008.

Akilen, R. Medicină diabetică, Octombrie 2010.

Geil, P. Jurnalul Asociației Dietetice Americane, Aprilie 2008.

Winston, C. Jurnalul Asociației Dietetice Americane, Octombrie 1997.

Institutul American de Cercetare a Cancerului: „Cercetarea pe farfuria ta - ierburile fac mâncarea fericită și sănătoasă”, „Cercetarea pe farfuria ta - trezește-ți mesele de primăvară cu plante”.