Acum că trebuie să facem rezervări oriunde mergem, ideea de a începe seara cu aperitiv într-un bar și apoi să ne mutăm într-un restaurant pentru cină - sau să începem într-un restaurant și apoi să ne îndreptăm către un bar pentru un pahar de vin - devine un pic mai complicat. Deci, în schimb, de ce să nu simplificați lucrurile și să mâncați și să beți totul într-un singur loc?

Din ce în ce mai mult, creierii culinari din Amsterdam îmbină ideile de restaurante și baruri - proiectând concepte care să răspundă nevoilor ambelor.

Puteți comanda un pahar de vin de bună calitate sau un cocktail, plus o gamă de feluri de mâncare delicioase - dintre care multe sunt concepute pentru a fi împărtășite. Iată câteva dintre preferatele mele.

Cel mai bun pentru mese la frescă: Alba

Odată cu momentul nefericit al deschiderii chiar înainte de blocare, Alba pe Wibautstraat recuperează acum timpul pierdut. Terasa extinsă cu frunze a restaurantului este perfectă pentru serile de vară cu corona și este chiar acoperită cu umbrele vaste în caz că plouă (ceea ce a făcut - mult - când am fost acolo). Există un meniu variat de vinuri naturale, organice la pahar, pe care serverele vă vor permite să gustați înainte de a vă decide dacă întrebați frumos. Însă pentru cei care se simt ca sommelierii, există o listă extinsă de vinuri la sticlă din care să alegeți. Pe plan alimentar, Alba este greu de clasificat. Am încercat un ou perfect devilat, care se simțea clasic francez, dar mai târziu a avut un ou gătit lent în stil japonez cu un fel de mousse curry - imposibil de descris, dar credeți-mă, a fost bine. Continuând tema fuziunii, am mâncat mazăre ultra-proaspete cu tofu și ulei de ardei iute crispy, cot la cot cu gnocchi de ricotta și dovlecei. Și a terminat cu friptură de umeraș cu piure de cartofi dulci condimentat și dressing chipotle. Chiar și pâinea și untul erau delicioase. Inclusiv o sticlă de rosé foarte bun și un bacșiș, am cheltuit 94 EUR - ceea ce a fost o valoare destul de bună. Având în vedere că Alba este practic vizavi de casa mea, cu siguranță mă voi întoarce pentru mai multe.

dintre
Gnocchi ricotta cu dovlecei la Alba

Cel mai bun pentru întâlnirea cu noaptea: Winehouse SOMM

Amplasată pe o stradă rezidențială din De Baarsjes, nu veți întâlni accidental Winehouse SOMM - este genul de loc despre care ați trebuit să știți. Excelent pentru o noapte la întâlnire, SOMM este la lumina lumânărilor, relaxat și aproape fiecare masă are o vedere bună asupra bucătăriei - ceea ce este important pentru că, deși s-ar putea descrie ca fiind un bar de vinuri, mâncarea este ceea ce sunteți cu adevărat aici. Aș presupune (în mod greșit) că ne-am mânca vinul cu gustări, dar, de fapt, vă uitați la un meniu cu trei până la șase feluri de mâncare la un preț foarte rezonabil. Cele mai multe feluri de mâncare par a fi grele pentru carne sau pește, deci probabil că acest lucru nu este potrivit pentru vegetarieni decât dacă intenționați să veniți doar pentru vin. Gândiți-vă la stridii, somon, rață, entrecot - genul acesta de lucruri. Vinurile sunt fantastice, dar în cele din urmă joacă a doua lăutărie pentru mâncarea remarcabilă, în ciuda faptului că SOMM se numește un wine bar.

Stridii în stil asiatic la Winehouse SOMM

Cel mai bun pentru pintxo-uri: Sagardi

O nouă adăugare post-blocare a scenei de luat masa din Amsterdam este restaurantul basc și barul pintxos, Sagardi. Nu pot vorbi despre aspectul restaurantului (deși am auzit rapoarte bune de la surse de încredere, inclusiv de la un prieten basc de-al meu), dar am trecut pe lângă câteva pahare de vin și niște pintxo-uri. Pentru cei care nu sunt familiarizați cu conceptul, pintxo-urile sunt gustări de mărimea mușcăturii care adesea (dar nu întotdeauna) vin pe partea de sus a bucății de pâine. Acestea sunt ținute apăsate cu un băț care ulterior este folosit pentru a număra câte pintxo-uri ați avut și pentru a vă taxa în consecință (la Sagardi, fiecare mâncare pe băț valorează 2,75 EUR). M-am bucurat în mod deosebit de Lardina lor: creveți înveliți în brânză și slănină, prăjiți și prăjiți. Hrana dietetică nu este așa. Toate pintxo-urile pe bază de cârnați au fost și ele destul de bune - de la omniprezentul chorizo ​​până la txistorra regională - combinându-se perfect cu un pahar de vin roșu basc plin de corp. Singurul meu avertisment ar fi că atunci când restaurantul este ocupat (și se pare că este cam tot timpul), cei de la bar aveam tendința de a fi puțin neglijați în fața vinului și a pintxo-urilor. Când a venit serviciul, a fost foarte prietenos - pur și simplu nu a fost prea mult.

Vin și pintxo-uri la restaurantul basc Sagardi

Cel mai bun pentru aperitiv: Primi

Zburând cu pavilionul pentru aperitiv este ora Primi, unde prietenii italieni oferă gustări gratuite cu băuturile dvs. între orele 17.30 și 19.30 în fiecare zi. În timp ce sorbeam Aperol Spritz, ne-am băgat într-o scândură încărcată cu măsline, nuci, anghinare marinată, tarte cremoase de busuioc și (preferatele mele) mici buzunare pentru pizza umplute cu mozzarella care suflă și un smidge de sos de roșii. Ne oprind acolo, am comandat diferite antipasti de împărțit: arancini (bilele prăjite de risotto) erau gustoase. Am încercat, de asemenea, burrata excelentă, care a fost servită cu un fel de supă rece de mazăre și un fel de mâncare de vinete parmigiana - pur și simplu triumfătoare. Primi servește, de asemenea, mâncăruri de paste, gnocchi, feluri principale și deserturi - dar după toate gustările de aperitiv, probabil că veți fi mult prea plini pentru a le mânca pe toate! Primi are acum două locații: lângă Westerpark și pe Amstelveenseweg.

Aperitivo o’clock at Primi

Cel mai bun pentru Cava și tapas: Five Brothers Fat

Five Brothers Fat se numește Champagneria. Dar nu lăsați asta să vă sperie - ei vând și o mulțime de Cava, care este mult mai prietenos cu portofelele. Pe frontul alimentar, Five Brothers Fat oferă un meniu de tapas conceput pentru a fi împărtășit: am încercat jamon Serrano, brânză Manchego, crochete cu chorizo ​​și tigaie - toate acestea fiind așa cum v-ați aștepta: simple, dar la fața locului . Deosebit de bune au fost patatele bravas (ne-am întors câteva secunde, dependenți de sosul cremos, picant) și un fel de mâncare de conopidă care avea tonuri libaneze. Cu deserturi (încercați versiunea lor de Death by Chocolate) și o mulțime de băutură, am plecat după ce am cheltuit doar 40 € fiecare, inclusiv un sfat - astfel încât prețurile sunt prietenoase. Și la fel este și atmosfera.

Jamon și Manchego la Five Brothers Fat

Cel mai bun pentru degustare de vinuri: Rayleigh & Ramsay

Rayleigh & Ramsay au un concept unic în Amsterdam din câte știu eu: în loc de serviciu la masă, au cel puțin o jumătate de duzină (probabil mai multe) de distribuitoare de vin în tot barul. Fiecare mașină conține zece sticle de vin controlat la temperatură, sigilat sub vid, perfect conservat. În calitate de client, pur și simplu preîncărcați un card cu credit și vă plimbați pentru a alege dintre zecile de vinuri disponibile. Și nu numai că vin după pahar - ci vin și pe jumătate de pahar și și după cheia de eșantion. Pe scurt, R&R este o modalitate excelentă de a încerca o mulțime de vinuri diferite și interesante - mai ales dacă sunteți cu câțiva oameni cărora fiecare le place ceva diferit. În ceea ce privește produsele alimentare, Rayleigh & Ramsay realizează diverse farfurii care pot fi împărțite, gustabile - gândiți-vă la salcam, pâté, brânzeturi și așa mai departe. Dacă căutați ceva mai substanțial, sunt oferite și feluri principale și există un meniu fix cu valoare bună. Aveam un fel de fazan confitat, burta de porc cu o crustă condimentată cald, piure cu măr și varză murată, care era o mâncare perfectă pentru confortul iernii. Rayleigh & Ramsay au acum trei locații: pe Overtoom, Van Woustraat și Spaarndammerstraat.