Vara abia începe, ceea ce înseamnă că vor fi o mulțime de zile și nopți înainte, când este prea cald pentru a găti. Soluția? Aceste delicioase supe reci.

Vara abia începe, ceea ce înseamnă că vor fi o mulțime de zile și nopți înainte, când este prea cald pentru a găti. Soluția? Aceste delicioase supe reci!

slăbire

"Ciorbele reci catifelate sunt perfecte pentru distracția de vară!" spune Candice Kumai, alias „The Stiletto Chef”, un fost concurent de top Chef a cărui viitoare carte Cook Yourself Sexy (Rodale) va ieși în octombrie anul viitor. „De asemenea, puteți adăuga tot felul de legume proaspete de vară și puteți obține cel mai bun conținut de nutrienți de la acestea, deoarece nu le gătiți cu căldură”, spune ea. "Pur și simplu amestecați ingredientele împreună, condimentați și serviți la rece."

Bucătarul și educatoarea pentru alimente naturale, Andrea Beaman, un alt fost concurent de top bucătar, este de acord. „Vă recomand să serviți supe reci la mijlocul zilei, la prânz, când căldura sufocantă este la maxim”, spune ea.

Avem câteva rețete grozave pe care le puteți încerca, inclusiv o delicioasă supă de desert, dar mai întâi, câteva sfaturi de la bucătarii noștri cu privire la prepararea și servirea supelor reci sănătoase:

- Mergi după legume și fructe apoase. Kumai recomandă castraveți, țelină și roșii. Beaman este de acord: „Cu cât fructele sau legumele sunt mai apoase, cu atât mai bine”, spune ea. "Dacă fructele sau legumele sunt umplute cu propriul lichid, asta înseamnă că nu trebuie să adăugați apă suplimentară pentru prepararea supei. Lichidul care provine din fructele și legumele respective este plin de aromă."

Nu ai nevoie de smântână sau de mult ulei pentru aromă! „Pentru mai multă aromă, adăugați ardei roșii prăjiți sau ierburile proaspete preferate, cum ar fi busuiocul, mărarul sau completați cu o sare de finisare ușoară și proaspătă precum Maldon”, spune Beaman.

Supele reci sunt perfecte pentru distracția de vară. „Gândește-te când sosesc oaspeții tăi la un grătar sau un eveniment în aer liber”, spune Kumai. "Se toarnă supa în borcane mici de zidărie cu paie de hârtie sau chiar pahare de martini garnisite cu un pic de mărar proaspăt!"

Supa de gazpacho Chillin 'a lui Andrea Beaman
Serveste 4-6

2 castraveți, curățați, însămânțați și tăiați cubulețe
1 ardei gras roșu, însămânțat și tocat
1 șalotă mare, curățată și tocată
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 kilogram de roșii, însămânțate și tăiate cubulețe
1 cană de apă, ciorb de legume sau suc de roșii
2-3 linguri de ulei de măsline extravirgin
Sare de mare și piper negru după gust
1/4 cană de vin roșu sau oțet de sherry

Lucrați în loturi, castraveți, piper, șalotă, usturoi și roșii într-un robot de bucătărie sau blender până când atingeți consistența dorită (netedă sau grosolă). Combinați cu apă sau suc de roșii și ulei de măsline.

Se condimentează cu sare de mare, piper negru și oțet. Se răcește cel puțin 1-2 ore.

Ciorba de porumb cremă a lui Andrea Beaman cu ardei roșii prăjiți
Serveste 4-6

5-6 cani de apă
5-6 știuleți de porumb cu sâmburi
1 linguriță sare de mare
1 praz (doar partea albă) sau 1 ceapă mică, curățată și tăiată cubulețe
3 linguri de ulei de măsline
1 lingura otet de mere
Piper negru proaspăt măcinat
2 linguri de coriandru tocat
1 lingură de ardei roșu prăjiți, tăiați cubulețe

Așezați știuletele de porumb într-o oală cu 5-6 căni de apă și o linguriță de sare de mare. Gatiti la foc mare 10-15 minute. Scoateți știuleții din apă (rezervați apa). După ce cocii se răcesc, scoateți boabele din cob. Aruncați știuleții.

Într-o oală de supă sau tigaie adâncă, sotează ceapa sau prazul timp de 2-3 minute. Adăugați boabe de porumb și continuați să gătiți timp de 2-3 minute. Îndepărtați ceapa, porumbul și piureul într-un robot de bucătărie până când sunt netede și cremoase. Combinați ceapa cu porumb și porumb plus apă de gătit din porumb rezervată (4 căni) într-o oală cu supă. Condimentați cu sare dacă este necesar.

Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se acoperă și se răcește în frigider. Înainte de servire, ornează cu ardei roșii prăjiți (dedesubt) și coriandru.

Ardei roșu prăjit:

1 ardei gras roșu

Așezați piperul direct deasupra flăcării pe plită sau pe grătarul exterior. După câteva clipe va începe să ardă. Întoarceți ardeiul astfel încât să se înnegrească pe toate părțile. Scoateți ardeiul de pe foc și puneți-l într-o pungă de hârtie maro. Lăsați-l să stea câteva ore în interiorul pungii pentru a infuza acea aromă carbonizată de fum în carnea de ardei.

După câteva ore, desprindeți pielea carbonizată și aruncați-o. Aruncați și semințele. Decupați ardeiul și combinați cu ulei de măsline, oțet de mere, sare de mare și piper negru. Păstrați-l într-un borcan sau recipient etanș și utilizați pentru a garni supa de porumb.

Supa de avocado de castravete rece a lui Candice Kumai
Serveste 4

1 Haas sau castravete englezesc (fără semințe), tocat
1 avocado copt, cubulat
1/4 ceapă roșie mare, tocată
2 linguri iaurt grecesc
1 lingură de mărar proaspăt
4 lingurițe suc de lămâie
1 1/2 lingurițe sare de mare
1 1/4 cani de apă rece

Într-un robot de bucătărie mare, combinați castravetele tocat, avocado, ceapă roșie, iaurt grecesc, mărar, suc de lămâie și sare de mare timp de 30 de secunde pentru a combina.

Curgeți în apă rece și amestecați până se omogenizează.

Se răcește 30 de minute sau se servește imediat cu o crenguță de mărar pentru a garnisi.

Sfat: fii mai inteligent în legătură cu gătitul și lasă pielea castravetelor aprinsă. Vă oferă nutrienți suplimentari și supa dvs. o culoare verde vibrantă!

Granit de vin roșu dulce Blackberry de Candice Kumai
Serveste 4

Acest desert simplu și elegant poate fi bătut împreună în orice perioadă a anului. Mure se amestecă perfect cu vinul roșu dulce pentru a face un tratament ușor, proaspăt congelat, care este mult mai scăzut în grăsimi decât înghețata!

2 cani de mure proaspete sau congelate
1/2 cană de apă
1 cană de vin roșu dulce
2 linguri zahăr (opțional)
1 lingură suc proaspăt de lime dintr-o jumătate de lime

Așezați toate ingredientele în ulciorul unui blender. Se amestecă la mare până se combină bine și se strecoară printr-o strecurătoare fină într-o tigaie de 8x8 sau 9x9.

Așezați tigaia în congelator și congelați timp de 2 ore. Scoateți tigaia din congelator și răzuiește cu o furculiță pentru a forma cristale ușoare de gheață (textura va fi un pic ca un con de zăpadă).

Se pune din nou în congelator și se răzuiește cu o furculiță la fiecare oră până când este complet înghețat. Acoperiți cu plastic când sunt înghețate până când sunt gata de servit.

Pentru sfaturi zilnice de sănătate, urmați SELF pe Facebook și Twitter.