O vizită la New Orleans nu ar fi completă fără a vă răsfăța cu o coastă mare, dezordonată, lipită de coaste, de modă veche Po’Boy.

Ne-au rămas doar câteva mese prețioase în această călătorie și, cu atâtea locuri care servesc acest sandviș NOLA prin excelență, cum am decide vreodată unde să obținem cel mai bun po'boy? Lasă-o pe seama localnicilor să-mi arate calea.

spoon

Parkway Surf and Turf: Slott-Cooked Roast Beef & Fried Crevets

Guru-urile noastre bune, Miss Dawn, Zachary și Harrison, ne-au dus la Parkway Bakery & Tavern, ascunse în Mid-City, cu vedere la St. Ioan. Autoproclamat drept „cel mai vechi magazin po'boy cel mai distractiv” din New Orleans, Parkway este o adevărată instituție locală pentru po'boys delicioși, cu oameni aliniați pe ușă pentru a gusta din faimosul lor Roast Beef and Gravy. Ai auzit de sandvișurile cu cinci șervețele? Acest monstru ar trebui să vină cu o rolă Brawny și câteva pui de somn umede.

Cartofi prăjiți cu carne de vită și gravy

Friptura de vită fiartă lentă, mărunțită și sosul bogat, friptură de carne de vită sunt atât de populare încât poți opta chiar să-ți sufoci Cartofi prăjiți cu ei. Sfânt atac de cord.

În ceea ce privește po'boys, există aproximativ două duzini de opțiuni în meniu, dar aproape toată lumea pe care am chestionat-o în timp ce stăteam la coadă ne-a sugerat să mergem pentru Friptura de vita (spirit), Creveti prajiti, sau ... mai bine, o combinație a ambelor: Parkway Surf and Turf - carne de vită fragedă suculentă și creveți prăjiți aurii, finisate cu o înghesuire sănătoasă de sos din carne și complet „îmbrăcate” cu salată, roșii, murături și maion. Acum este un sandwich.

Po’Boy Paraphernalia (Muzeul sudic de alimente și băuturi)

Istoria și dragostea po'boy-ului sunt bine documentate la Southern Food & Beverage Museum, o mică oprire distractivă de-a lungul Riverwalk-ului NOLA:

Numele po'boy a apărut la sfârșitul anilor 1920, când șoferii de tramvai din New Orleans au intrat în grevă timp de patru luni. Bărbații sindicatului au avut mulți susținători, inclusiv frații Bennie și Clovis Martin, operatorii de tramvai transformați în restauratori. Frații Martin au declarat: „Masa noastră este gratuită pentru toți membrii Diviziei 194 ... Suntem alături de voi până când Iadul va îngheța și, atunci când va face, vă vom furniza pături pentru a vă încălzi.” Masa gratuită însemna un sandviș gratuit, specialitatea fraților. Bennie Martin și-a amintit: „I-am hrănit pe acei bărbați gratuit până la sfârșitul grevei. Ori de câte ori vedeam că vine unul dintre bărbații în grevă, unul dintre noi spunea, „Iată un alt băiat sărac.”„Numele a rămas.

Pe lângă numele său, cealaltă marcă definitorie a po'boy este pâinea minunată pe care este făcută. Pâine franceză din New Orleans a evoluat din circumstanțele de mediu și din ingredientele disponibile. Umiditatea regiunii a făcut dificilă producerea crustelor dure și capturarea drojdiilor din aer. Făina de grâu era și ea scumpă. Pentru a crea o pâine care să dureze mai mult și să coste mai puțin, brutarii au început să adauge zahăr și să se scurteze pentru a acționa ca conservanți. De asemenea, au început să adopte tehnici germane și austriece de fabricare a pâinii de a adăuga lapte în aluat, creând o textură mult mai ușoară și aerisită. Această pâine mai ușoară a necesitat mai puțină făină, rezultând o pâine mai ieftină ... care a fost cu totul delicioasă.

„Bilanțul delicat al unei crusta subtire, crocanta cu destule fermitate să stea în picioare la sosul maro și roșu și a lejeritate care nu ar concura cu fructele de mare din Golf, o pâine pe care mesenii ar putea să o muște ușor fără să-și taie gura, așa cum s-ar putea întâmpla cu pâinea tradițională franceză; cu toate acestea, pâinea trebuia să fie suficient de puternică pentru a rezista la sos, maioneză și alte „pansamente”. ”
- Sandy Whann, de la Leidenheimer Baking Company
(așa cum este extras din Muzeul Alimentelor și Băuturilor din Sud)

Forma și funcția la cele mai bune.

Barq’s și Zapp’s: un atac de gustare care așteaptă să se întâmple

Băutura la alegere la Parkway este îmbuteliată local Bark’s Root Beer (veți fi la un nivel ridicat de zahăr zile întregi). Și cipul ales este chipsurile de cartofi fierte din ceainicul Zapp. Arome precum Crawtators picante Cajun, Cajun Dill Gator-Tators, și chiar Roșie creolă picantă cu Tabasco de la această companie din Louisiana le-au câștigat un cult în circuitul chip-chip.

În interiorul Parkway Bakery & Tavern

Parkway este o bijuterie de cartier administrată de o familie, cu patroni loiali care își umplu fețele cu același po'boy lovin 'de generații. Locul are un farmec bine purtat. Pereții sunt decorați cu fotografii, decupaje de ziare și alte bucăți din nostalgia New Orleans care datează din anii 1920.

- Barack, ridică! (Credit foto: JEWEL SAMAD/AFP/Getty Images)

Chiar și o imagine a președintelui Obama și a primei doamne Michelle atârnă cu mândrie - prima familie s-a oprit pentru o mușcătură anul trecut în timp ce se aflau în oraș pentru comemorarea a 5-a aniversare a uraganului Katrina (POTUS a comandat Shrimp Po'Boy, în sprijinul recuperării Golfului industria fructelor de mare). La fel ca mulți dintre vecinii lor, Parkway a suferit inundații în timpul Katrina, dar a reușit să se redeschidă la doar 88 de zile după furtună.

De asemenea, adăugarea la atmosfera caldă și de cartier a Parkway este cât de drăguță este toată lumea! Este ospitalitatea sudică? Este euforia comei alimentare po'boy? Cine știe, dar sigur a fost o discuție minunată cu oamenii în timp ce am așteptat să ne plasăm comanda, obținând cea mai bună mâncare din oraș ... chiar am primit o mică cheie pentru suvenirul orașului de la o doamnă amabilă care ne-a împărtășit masa (Mulțumim, Domnișoară Page în primărie!).

Dacă po'boyii au acest efect asupra oamenilor - și cu toată acea bunătate suculentă și cărnoasă și pâinea franceză cerească din New Orleans, cum nu ar putea - atunci declar, trebuie să existe un magazin Parkway Po'Boy în fiecare colț.


ABORDARE Parkway Bakery & Tavern
538 Hagan Ave. (la colțul străzii Toulouse)
New Orleans, LA 70119
504-482-3047
Deschis: 11:00 - 22:00; închis în fiecare marți