Publicat: 20 mai 2018 • Modificat: 30 aprilie 2020 • de Autor: Analida • Număr de cuvinte: 1223 cuvinte. • Aproximativ 7 minute pentru a citi acest articol. • În calitate de asociat Amazon câștig din achiziții eligibile: Citiți informațiile despre afiliați.

analida

Când întrebi pe oricine din Cambodgia care este cel mai tipic fel de mâncare al lor, vei auzi „Amok”. Deci, ce este acest fel de mâncare exotic? Practic este un fel de mâncare curry care se servește într-o frunză de banană îndoită în formă de castron. Nu numai că prezentarea este absolut superbă, dar aroma gustului de pui este în afara acestei lumi.

Pe scurt, amok este o modalitate de a găti cu aburi o proteină cu aromă de curry, cum ar fi peștele, carnea de vită sau puiul într-o frunză de banană. Este popular în Asia de Sud-Est.

În urmă cu un an și jumătate, familia mea a făcut o excursie la Siem Reap, Cambodgia, când am mers să o vizitez pe fiica mea care locuiește și lucrează în Hanoi, Vietnam. Unul dintre punctele culminante ale călătoriei noastre a fost călărirea omniprezentului tuk tuk oriunde am mers. Este cea mai comună formă de transport în multe părți din Asia de Sud-Est. Pentru aproximativ 2,00 USD puteți merge de la punctul A la punctul B aproape oriunde în oraș; experiența este una la egalitate.

Una dintre experiențele mele preferate de tuk tuk

În prima zi plină ne-am aventurat în centrul orașului, care din fericire era foarte aproape de hotelul nostru. Am intrat într-un restaurant numit „The Yellow Mango Cafe”, care era convenabil situat lângă piață.

Ne-am așezat într-un balcon mare cu vedere la strada de mai jos. Meniul oferă o gamă exotică de mâncăruri locale, precum și unele preparate din bucătăria internațională. Cu toții am vrut să încercăm preparatele locale, desigur. Recunosc, că aceasta a fost una dintre primele ori când am fost nebuni cu privire la ce să comandăm. Aroma bucatelor purtate pe tăvi înainte și înapoi de servere era apăsătoare. În cele din urmă, când a venit timpul să comand, am cerut o recomandare. Chelnerul a spus imediat „dacă îți place curry, trebuie să încerci amokul”. Nu mai este nevoie de gândire din partea mea!

Chicken Amok din Mango Galben, Siem Reap Cambodgia

Când a sosit masa, am rămas uimit.

Nu mai văzusem nimic prezentat în așa fel. Minunatul castron cu frunze de banană care îmi ținea amokul de pui era o sărbătoare pentru ochi. Și mirosul mâncării era la fel de ispititor. Am mușcat și m-am îndrăgostit instantaneu. Echilibrul condimentelor a fost perfect pentru a spune cel puțin. Acesta era cerul într-un bol cu ​​frunze de banană. M-am bucurat de fiecare bucată; a fost un lucru rafinat ca să nu mai vorbim de experiența culinară exotică.


Deși exotic, nu este un fel de mâncare dificil de preparat. Există doar câțiva pași simpli de urmat. Mai întâi vrei să faci pasta proaspătă de curry și îmi place să folosesc mini robotul meu de bucătărie.


Puiul se prăjește și se scoate din tigaie. Puneți puiul deoparte pe o farfurie în timp ce gătiți și îngroșiți sosul curry.

Adăugați pasta în wok și se încălzește pentru a scoate aromele.


Apoi, adăugați laptele de cocos, în pastă. În timp ce sosul fierbe, puteți lua aproximativ 2 linguri de sos și 2 linguri de amidon de porumb și amestecați într-un castron mic pentru a face o suspensie. Se toarnă acest amestec înapoi în sos și se va îngroșa frumos.


La sfârșit, după ce sosul a ajuns la consistența nappei, adăugați puiul.


Desigur, eram obligat și hotărât să fac asta acasă la întoarcere. Dar de data aceasta, am vrut ca rețeta să iasă la fel ca cea de la The Yellow Mango Cafe. Dar, cum aș putea face asta? Ei bine, se întâmplă că, navigând pe piață, am găsit o mică carte de bucate despre bucătăria cambodgiană autentică. Ei bine, există câteva ingrediente pe care nu le-am putut găsi în magazinul meu alimentar local sau chiar pe piața mea asiatică locală. Așadar, am încercat din răsputeri să recreez profilul aromelor. Sincer, nu cred că am făcut prea rău chiar și în absența frunzelor de tei din kaffir. Se servește cu orez de iasomie.

Acum, din moment ce frunzele de bananier sunt greu de găsit în nordul SUA, a trebuit să fac câteva ajustări.

Bucătăria cambodgiană este delicioasă și are o mare influență franceză. Francezii au fost în Cambodgia între 1863 și 1953. Mâncarea este infuzată cu atingeri sud-estice asiatice și europene. Luați curry-urile de exemplu, utilizarea laptelui de cocos este predominantă și creează un echilibru perfect atunci când este infuzat cu diferite condimente curry.

Istoria Cambodgiei este la fel de bogată ca bucătăria sa. Începuturile sale datează din mileniul al V-lea. De-a lungul secolelor a fost condusă de diverse dinastii. Templele magnifice precum Angkor Wat, construite în secolul al XI-lea și dedicate zeului hindus Vishnu, sunt uimitoare.


Templul deține, de asemenea, cea mai lungă sculptură în relief din lume și este unul dintre cele mai temeinice exemple de arhitectură religioasă din Asia. Astăzi Angkor Wat este un complex de temple budiste.

Dacă doriți să verificați alte rețete asiatice, consultați rețeta pentru tăiței indonezieni cu creveți.

Mâncarea națională a Angliei Chicken Tikka Masala este un favorit la mine acasă și are, de asemenea, o istorie interesantă.

Această rețetă poate fi adaptată cu ușurință la cumpărături vegetariene sau vegane înlocuind tofu cu pui.

Cauti mai multe retete?
Înscrieți-vă la newsletter-ul meu gratuit cu rețete pentru a primi în fiecare săptămână rețete noi în căsuța de e-mail! De asemenea, mă puteți găsi împărtășind mai multă inspirație în Pinterest și Facebook.