Blocat acasă din cauza mandatului mai sigur la domiciliu? Iată rețete pentru gătit acasă în timpul pandemiei coronavirusului. Indiferent dacă aveți un dinte dulce sau doriți să încercați să obțineți un nou hobby - vă avem!

rețete

Această mâncare gustoasă a fost inspirată de barurile de guava Guava Smoked. Deși locul de luat masa Kalihi nu a vrut să renunțe la toate secretele sale, editorul Crave, Betty Shimabukuro, a lansat o versiune inspirată de desertul Guava Smoke.

Ingrediente:

>> 1 (12 uncii) cutie de suc de guava congelată concentrată, decongelată

>> 1 (14 uncii) poate îndulci laptele condensat

>> 1 lingura amidon de porumb

>> 1 lingurita praf de copt

Crustă:

>> 1/2 lire (1 cană sau două bețișoare) unt, înmuiat

>> 1/4 linguriță sare

>> 1/2 până la 1 cană nuci tocate

Instrucțiuni:

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Tapetați o tigaie de 9 x 13 inci cu pergament.

>> Pentru a face crusta: Cremă de unt și zahăr până devine pufoasă. Se amestecă făina și sarea până se încorporează bine (amestecul va fi uscat). Adăugați nuci (1/2 cană va face o crustă fermă; cu cât mai multe nuci, cu atât va fi mai sfărâmicios).

Apăsați aluatul uniform în fundul tigaii pregătite. Coaceți 20-25 de minute, până când crusta începe să se rumenească în jurul marginilor.

Lăsați crusta să se răcească ușor în timp ce pregătiți stratul de fructe: amestecați sucul concentrat cu lapte condensat până când este bine combinat. Se cerne amidonul de porumb și praful de copt în amestec; bateți până se încorporează. Se toarnă peste crustă coaptă. Îndepărtați partea superioară și atingeți tigaia pe blat pentru a elimina bulele de aer. Coaceți 30 de minute.

Lasa sa se raceasca. Ridicați marginea pergamentului și glisați conținutul pe tăbliță. Tăiați în bare. Cerneați zahărul pudră deasupra, chiar înainte de servire, dacă doriți. Face aproximativ 20 de bare.

Rezidenta din Kaneohe, Yok Heong „Billie” Ching, a decis să-și facă propria versiune de fursecuri cu migdale după ce a încercat o rețetă care nu-i plăcea deloc.

Ingrediente:

>> 3 căni de făină universală

>> 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

>> 1/4 linguriță sare

>> 1 cană plus 2 linguri de scurtare (de preferință Crisco), la temperatura camerei

>> 1 linguriță extract de migdale

>> 1 ou mare, ușor bătut

>> Colorant alimentar roșu

Instrucțiuni:

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Se cerne împreună făina, bicarbonatul de sodiu și sarea; pus deoparte.

Într-un castron mare, adăugați zahăr în Crisco; se amestecă bine cu o spatulă. Adăugați extract de migdale; amesteca. Se adauga oul batut; amesteca. Se amestecă treptat ingredientele uscate în 3 loturi. Frământați ușor într-o minge mare.

Împărțiți aluatul în 5 bușteni pentru o manipulare mai ușoară. Se rupe în bucăți mici de mărimea nucilor. Formați fiecare prăjitură rostogolind aluatul într-o minge în palmă, apoi apăsați ușor pe o foaie de prăjitură fără grăsime.

Acoperiți fundul unui pahar cu o cârpă curată. Folosiți paharul pentru a apăsa foarte ușor fiecare cookie la o grosime uniformă de 1/4 inch.

Scufundați vârful rotund al unui bețișor în colorantul alimentar și marcați centrul fiecărui fursec cu 3 puncte roșii. Coaceți 14-15 minute. Verificați la 14 minute, deoarece cookie-urile ar trebui să fie palide, nu maronii. Se răcește pe un suport pentru cookie-uri.

Această rețetă de la Sandi Kato-Klutke este o fuziune de mochi japonez și tort de orez lipicios filipinez. Acest desert a fost una dintre specialitățile ei când a avut un stand de alimente popular la piața fermierilor de la Kauai Community College.

Instrucțiuni:

>> 2-1/2 cani orez mochi (orez dulce)

>> Apă pentru înmuiat și gătit orez

>> 1-1/2 cani de zahăr brun închis

>> 3/4 cană de lapte de cocos

Stratul de mochi de unt:

>> 1-1/2 bețișoare (3/4 cană) unt înmuiat

>> 1 cană zahăr alb

>> 1 lingurita praf de copt

>> 1-1/2 cani mochiko (preferat marca Koda)

>> 1 cana lapte de cocos

>> 1/2 lingurita de vanilie

Pentru a crea un strat biko:

Spălați orezul de 3 ori, apoi înmuiați-l în apă cel puțin o oră; se scurg bine.

Gatiti orezul in aragazul sau pe aragaz urmand instructiunile de pe punga, dar reglati cantitatea de apa: Acoperiti orezul cu 2-1/2 cani de apa, apoi indepartati 2 linguri. Orezul poate fi gătit și la cuptorul cu microunde: Combinați-l cu apă într-o ceașcă de măsurare pentru cuptorul cu microunde de 8 cani și gătiți la 18-20 de minute.

Lasa orezul fiert sa se raceasca 10 minute.

Combinați zahărul brun cu laptele de cocos. Se toarnă peste orez și se amestecă bine, rupând orice bucăți de zahăr. Lasă să stea încă 10 minute.

Ungeți o tavă de copt de 9 cu 13 inci. Se întinde amestecul de orez pe fundul cratiței; suprafață netedă. Se lasă să se răcească 30 de minute.

Încălziți cuptorul la 350 de grade.

Pentru a face stratul de mochi cu unt:

Cremă de unt cu zahăr, apoi adaugă ouă pe rând, bătând bine între adăugiri. Se adaugă praful de copt și 1/2 mochiko, se amestecă bine. Adăugați 1/2 din lapte de cocos și vanilie; amesteca bine. Se amestecă în restul de mochiko și lapte de cocos. Se toarnă aluatul peste stratul de biko în tigaie; suprafață netedă. Coaceți 60-70 de minute, până când centrul este bine fixat.

Se răcește ușor; felie. Delicios când este cald, dar și bun la temperatura camerei. După 1 zi, resturile trebuie refrigerate. Puneți bucățile individuale la cuptor cu microunde la aproximativ 5 secunde la înălțime și se vor încălzi din nou.

NOTĂ: Pentru un lot dublu care folosește 2 tigaie, utilizați 5 ouă foarte mari. Veți folosi în mod convenabil o cutie completă de 16 uncii de mochiko, o cutie de 16 uncii de zahăr brun și 2 cutii de lapte de cocos (13,5 uncii).

Măcelarul Oahu, Bryan Mayer, folosește carne de vită măcinată pentru a face un chorizo ​​ușor. „Toată lumea iubește carnea de vită măcinată ... Este foarte versatil, poți face atâtea lucruri diferite cu el”, a spus el.

Ingrediente:

>> 2 kilograme de carne de vită măcinată (30% grăsime preferată, dar 20% o vor face)

>> 2-3/4 lingurite sare

>> 1/2 lingurita boia

>> 3/4 linguriță cayenne

>> 1-1/4 lingurite praf de chili ancho

>> 1/2 lingurita de piper

>> 3/4 linguriță chimen

>> 1/4 linguriță FIECARE pudră de usturoi, ienibahar măcinat, cuișoare și scorțișoară

>> 1/4 cană de bere (lager sau pilsner; stați departe de stouturi și beri de grâu)

Instrucțiuni:

Într-un castron mediu de amestecare, combinați toate ingredientele, amestecând bine până când începeți să simțiți cârnații legați, aproximativ 1 minut (veți observa o schimbare definitivă a texturii pe măsură ce carnea devine mai densă).

Încălziți o tigaie uscată din fontă peste medie spre mare; gatiti amestecul pana se rumeneste. Asigurați-vă că scoateți și economisiți grăsimea care se acumulează în tigaie - utilizați-o pentru a adăuga aromă altor feluri de mâncare. De exemplu, folosiți grăsimea pentru a găti ouăle pentru a servi cu chorizo. Serveste 4.

Denise Torres, rezidentă în Waipahu, împărtășește rețeta familiei sale cunoscută sub denumirea de orez puertorican. „Îmi place să gătesc și mă ține ocupat”, a spus Torres. „Îmi place să mențin vie tradițiile alimentare din Puerto Rico și îmi place să îi fac pe oameni fericiți.”

Ingrediente:

>> Carnea de porc de 1 lire, tăiată în benzi de 1/4 pe 1 inch

>> 1 legătură de ceapă verde, tocată (aproximativ 1-1/2 căni)

>> 1 buchet de coriandru, tocat (aproximativ 3/4 cană)

>> 1 ardei gras verde, însămânțat și tocat (aproximativ 2 căni)

>> 1 (8 uncii) cutie de sos de roșii

>> 1 (15 uncii) gandule (mazăre porumbel), lichid rezervat

>> 3 (0,17 uncii) pachete marca Goya Sazon Con Culantro y Achiote condiment

>> 1 (1/3-uncie) pachet achiote pulbere (annatto)

>> 1 (6 oz) măsline mari negre, scurse

>> 2 linguri sos de soia

>> 6 căni de aragaz cu orez necuertate cu orez mediu

>> 1 lingura sare de usturoi

>> 1 lingura de piper

Instrucțiuni:

Încălziți cuptorul la 350 de grade. Într-o tigaie mare sau oală care poate merge la cuptor, rumeniti carnea de porc aproximativ 6 până la 8 minute la foc mediu-mare. Se adauga ceapa verde, coriandru si ardei gras. Gatiti 5 minute, amestecand continuu.

Adăugați sos de roșii și suficientă apă pentru a umple conserva, fasole cu lichid, condimente Goya, pudră achiote, măsline și sos de soia. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 5 minute.

În timp ce amestecul fierbe, spălați orezul și scurgeți-l. Adăugați orez în amestecul de carne cu apă. Se amestecă bine.

Dacă oala pe care o folosiți nu poate merge la cuptor, transferați orezul într-o caserolă mare sau tigaie. Acoperiți și coaceți 30 de minute. Scoateți din cuptor, amestecați, acoperiți și gătiți încă 20 de minute. Se amestecă din nou și se verifică orezul. Continuați să gătiți până când orezul este gata. Adăugați sare și piper de usturoi, apoi gustați și reglați condimentele. Serveste aproximativ 12 ca fel principal, mai mult ca farfurie.

Sfat: Pentru feliere mai ușoară, puneți burta de porc în congelator timp de 15 minute înainte de a tăia.

Iubitorii de plăcinte Pumpkie se pot bucura de această creație a bucătarului-șef pensionat Norman Asao. Rețeta tatălui său Norman Hideo provine din Bakery Kapiolani original. Obțineți câteva sfaturi de coacere de la un profesionist.

Eungredienti:

Aluat:

>> 2-1/2 cupe de grămadă de făină de patiserie, plus multe altele pentru desfășurarea aluatului

>> 6 linguri scurtare

>> 8-1/2 lingurite de zahar

>> 1-1/4 lingurite sare

>> 4-1/2 lingurite lapte praf

Mix de condimente:

>> 2 linguri de scorțișoară

>> 1 lingura nucsoara macinata (sau 2 lingurite nucsoara, 1 lingurita buzdugan)

>> 3/4 linguriță ghimbir (înlocuiți 3-3/4 linguri condiment plăcintă cu dovleac)

>> 1-1/2 lingurițe sare

>> 1/4 cană amidon de porumb

Umplere:

>> 1 (29-uncie) cutie de dovleac pur (marca Libby preferată)

>> 6 galbenusuri mari

>> 3 ouă mari întregi

>> 2 (12 uncii) cutii de lapte evaporat

>> 4 lingurite sirop de porumb

Instrucțiuni:

>> Pentru a face aluat: Într-un castron mare, amestecați făina și scurtarea cu mâna până când scurtarea este bine combinată.

Într-un castron separat, combinați zahărul, sarea, apa și laptele praf. Adăugați acest amestec în amestecul de scurtare și făină. Amestecați manual - nu amestecați prea mult.

Împărțiți aluatul în 2 porții egale. Rolați fiecare porție cu un sucitor și puneți-o într-o tigaie de 9 inch. Formați o crustă în jurul marginilor. Pus deoparte. (Crusta nu trebuie să fie coaptă separat.)

>> Pentru a face umplutura: Într-un castron mare, combinați ingredientele de dovleac și amestec de condimente.

Într-un castron separat, combinați zahărul, ouăle, laptele și siropul. Se combină cu mix de dovleac. Se toarnă umplutura în cruste. Coaceți plăcintele descoperite timp de 60 până la 65 de minute, până când umplerea este setată.

Se răcește cu 2 ore înainte de tăiere și servire. Face două plăcinte de 9 inci.

Puto Maya este un desert tradițional filipinez servit în mod obișnuit în timpul Crăciunului, dar asta nu înseamnă că nu vă puteți bucura de deliciul orezului violet în timpul carantinei de acasă. Profesoara de la Universitatea Chaminade, Eva Rose Washburn-Repollo, împărtășește o rețetă pentru deliciul preferat din copilărie, învelit în mod normal în frunze de bananier și servit familiei și prietenilor.

Ingrediente:

>> 1/2 cană de orez negru crud (numit și orez violet, vândut în Chinatown sau pe piețele thailandeze și filipineze)

>> 1 -1/2 cani orez dulce crud (orez mochi)

>> 1/2 cana de lapte de cocos

>> 1/4 ceașcă de ghimbir ras aproximativ

>> 1-1/2 lingurițe sare

>> 10-12 frunze de bananier, tăiate în benzi de 4 pe 7 inci

Instrucțiuni:

Înmuiați orezul negru în apă 3 ore. Înmuiați orezul dulce în apă timp de 2 ore. Scurgeți ambele tipuri de orez și amestecați împreună.

Montați un cazan dublu sau un abur și aduceți apa la fiert în jumătatea inferioară. Așezați orezul în jumătatea superioară și aburiți 20-25 de minute, până când sunt fierte. Se amestecă regulat, astfel încât orezul să se gătească uniform.

Într-un castron mare, combinați zahărul, laptele de cocos, ghimbirul și sarea. Se amestecă orezul gătit. Puneți amestecul în aburi și gătiți încă 17 până la 20 de minute.

Formați benzi de frunze de banană în conuri. Umpleți fiecare con cu amestec de orez. Îndoiți capătul benzii pentru a acoperi partea inferioară a conului. Se servește cald dacă este posibil, desfăcând fiecare con pentru a produce o prăjitură de orez triunghiulară. Bun servit cu mango feliat. Serveste 10-12.

Acest curry cremos este ambalat cu condimente pentru a face o masă luminoasă.

Ingrediente:

>> 2 cani de ulei de canola

>> 2 cartofi dulci, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch

>> 2 cartofi roșii, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch

>> 1/2 cană de pastă de curry (vezi rețeta de mai jos)

>> 4 lire de coapse de pui fără piele sau toiaguri, osos sau dezosate (dacă sunt dezosate, tăiate în bucăți de 1-1/2-inch)

>> 6 tulpini de iarbă de lămâie (nu blaturi verzi), bătute

>> 2 căni cu lapte de cocos (preferat marca Mae Ploy)

>> 2 lingurite sare

>> 8 lingurite sos de peste

>> 1 lingura praf de bouillon de pui

>> 6 cani de apa fierbinte

>> 2 cepe, tăiate în pene

>> Pasta de curry:

>> 1 lingură bețișoare de scorțișoară, rupte sau sfărâmate în cioburi subțiri

>> 1/2 linguriță semințe de chimen

>> 1 linguriță boabe de piper alb

>> 1/2 linguriță semințe de annatto

>> 10 frunze de tei kaffir

>> 2 linguri boia

>> 1/2 linguriță ulei de măsline

>> 10 catei de usturoi mari, curatati de coaja

>> 4 șalote, curățate și tăiate în pene

>> 1/3 cană de ulei de măsline, plus mai mult dacă este necesar

>> Galangal bucată de 1 inch, curățat și tăiat subțire

>> Bucată de 1 inch turmeric proaspăt, curățat și feliat subțire

Instrucțiuni:

Faceți pastă de curry: frigeți condimentele într-o cratiță mare sau tigaie pe mediu. Se încălzește până la uscare, aproximativ 4 până la 5 minute. Adăugați frunze de dafin și frunze de tei kaffir. Continuați să gătiți până când este crocant, încă aproximativ 3 până la 4 minute.

Se transferă pe un mortar mare și un pistil. Adăugați boiaua și măcinați condimentele până când sunt foarte fine. Folosind un filtru fin, strecurați bucățile mari. Măcinați din nou acele bucăți până când pot trece prin strecurătoare.

În aceeași tigaie pe mediu, încălziți 1/2 linguriță de ulei peste mediu. Adăugați usturoi și șalotă; gatiti pana cand se inmoaie, aproximativ 5 minute.

Se pune în blender cu 1/3 cană de ulei. Adăugați condimente măcinate, galangal și curcuma; se amestecă până se omogenizează, aproximativ 5 minute la maxim. Opriți blenderul și scoateți toate ingredientele dure. Adăugați ulei suplimentar dacă este necesar pentru a face o pastă netedă. Pus deoparte.

Faceți curry: într-o oală adâncă, încălziți uleiul de canola la mare. Adăugați cartofi dulci și cartofi în loturi; gatiti pana se rumeneste usor si se fierbe la jumatate, 5 pana la 10 minute. Se scurge și se lasă deoparte.

Într-o altă oală, încălziți pasta de curry pe mediu-mare. Adăugați pui și amestecați continuu 5 minute. Adăugați iarbă de lămâie, lapte de cocos, zahăr, sare, sos de pește, pudră de pui și apă fierbinte. Gatiti pana cand puiul este fraged, aproximativ 25 de minute. Cu cinci minute înainte de prepararea preparatului, adăugați cartofi și ceapă.

Serviți fierbinte peste orez aburit, cu felii de pâine franceză sau peste tăiței subțiri (orez sau orez japonez) și legume crude, cum ar fi varză roșie feliată, castraveți tăiați, fasole lungă tocată sau busuioc violet thailandez. Serveste aproximativ 20.

Rețetele din această poveste au fost prezentate anterior în Honolulu Star-Advertiser’s Crave.