Aceasta este o continuare a discuției noastre despre calorii - faceți clic aici pentru Calorii partea I.

metoda

O calorie este o calorie. Acest lucru este în mod evident adevărat. La fel ca un câine este un câine, un dolar este un dolar sau un birou este un birou. Există multe tipuri diferite de câini și birouri, dar afirmația simplă că un câine este un câine este adevărată.

Sunt toate caloriile la fel de susceptibile de a provoca creșterea în greutate?

Cu toate acestea, nu aceasta este chiar întrebarea pe care o punem. Adevărata întrebare pe care o punem este „Sunt toate caloriile la fel de susceptibile de a provoca creșterea grăsimii?”

O calorie este pur și simplu o unitate de energie. Este energia eliberată atunci când anumite alimente sunt arse într-un laborator. Anumite alimente conțin mai multe, iar altele mai puțin. Nu contează dacă aceste alimente sunt proteine, grăsimi sau carbohidrați. Le putem arde într-un laborator (sau în corpul nostru) și putem determina cantitatea de căldură degajată.

Unii oameni cred că doar aportul caloric zilnic total contează pentru creșterea în greutate. Nu contează dacă mâncăm salată sau înghețată, până la urmă toate pot fi reduse la calorii. De aici zice „O calorie este o calorie”.

Aceasta este o credință relativ nouă. În vremurile bunicilor noastre - să spunem în jurul anilor 1900, se știa că obezitatea era cauzată de dulciuri și alimente cu amidon (carbohidrați rafinați). Dacă ai vrut să slăbești, le-ai tăiat și ai slăbit. Nimeni, s-ar certa, nu s-a îngrășat cu broccoli.

Cu alte cuvinte, ei credeau că nu toate caloriile ar putea provoca creșterea în greutate. Unele alimente, cum ar fi dulciurile și pâinea, ar provoca obezitate, dar altele nu. Caloriile nu sunt calorii. De fapt, probabil că nici nu știau ce este o calorie. Deci cine are dreptate?

Să vedem această ecuație:

Grăsime = Calorii în - Calorii în afara

Să punem întrebarea „Contează„ Caloriile din ”?”. În primul rând, trebuie să presupunem că schimbarea „Caloriilor în” nu schimbă „Caloriile în afara”. Adică sunt independenți unul de celălalt. Presupunem că ceea ce mâncăm nu are niciun efect asupra cantității de energie calorică utilizată. Vom vedea mai târziu că acest lucru este complet fals.

Dacă reducem toate alimentele pur și simplu la componenta lor calorică, atunci putem compara ceea ce intră (energie) cu ceea ce iese (cheltuială de energie).

Să vedem o situație similară. Să ne gândim la dolari în loc de calorii. Un dolar este un dolar.

Portofel gras = Dollars in - Dollars out

Portofel gras

Acum să punem întrebarea „Contează„ Dolari în ”?”

Să presupunem că conduc un magazin de cookie-uri. Cumpăr cookie-uri cu 1 USD și le vând cu 2 USD. Dacă vând 10 cookie-uri, câștig 10 USD. Dacă vând 20 de cookie-uri, câștig 20 $. Deci, evident, în acest caz „Dolari în” este important. Cu cât sunt mai mari dolari, cu atât portofelul meu este mai gras.

Cu toate acestea, să analizăm un alt caz. Cumpăr fursecuri de la brutărie cu 1 USD și le vând cu 1 USD. Dacă vând 10 cookie-uri, câștig 0 USD. Dacă vând 20 de cookie-uri, câștig 0 USD. Dacă vând mai multe cookie-uri, nu mai câștig bani. Deci, în acest caz, suma „Dolari în” este complet irelevantă.

Ce se întâmplă dacă cumpăr cookie-uri cu 1 USD și le vând cu 0,50 USD. Dacă vând 10 cookie-uri, pierd 5 USD. Dacă vând 20 de cookie-uri, pierd 10 USD. În acest caz, relația este complet opusă. Cu cât sunt mai mulți „dolari”, cu atât pierd mai mulți bani.

Este ușor de văzut în acest exemplu că ceea ce este în cele din urmă important este marja sau valoarea profitului pe dolar din vânzări. Este de o importanță vitală să știm ce se întâmplă cu „Dollars Out”, deoarece asta determină profitul. Nu este relevant să cunoașteți „Dolari înăuntru” fără să știți „Dolari în afara”. Să presupunem că „Dollars Out” rămâne constant nu este corect.

Acum să aplicăm acest lucru obezității:

Grăsime = Calorii în - Calorii în afara

Una dintre ipotezele majore ale teoriei reducerii calorice ca primar (CRaP) este că „Calories Out” este independent de „Calories In”. Cu toate acestea, este de fapt destul de neadevărat. Dacă „Calorii în” este egalat cu o creștere egală a „Caloriilor în afara” (marja este zero), atunci nicio cantitate de „Calorii în” în exces nu va duce la depozitarea grăsimii. Dacă „Calories In” scade, dar este asociat cu o scădere a „Calories Out”, atunci nicio reducere a aportului caloric nu va duce la pierderea în greutate.

Altfel spus, dacă ar fi să mănânci 1000 de calorii în plus, dar acest lucru ar fi egalat cu 1000 de calorii în plus consumate, acest lucru nu ar duce la creșterea în greutate. Este posibil să cheltuiți această energie suplimentară ca exercițiu, dar este, de asemenea, posibil ca această energie suplimentară să fie cheltuită ca o creștere a ratei metabolice bazale (căldură corporală).

De exemplu, ar fi posibil să mănânci 5.794 de calorii pe zi și totuși să nu te îngrași? Aceasta este întrebarea la care Sam Feltham și-a propus să răspundă folosindu-se pe sine ca subiect experimental. Răspunsul (nu atât de surprinzător) este că este cu siguranță posibil. Cum, puteți întreba? Pe măsură ce și-a crescut aportul caloric la 5.797 calorii/zi, corpul său și-a crescut metabolismul pentru a arde 5.794 calorii pe zi. În acest scenariu, el nu ar câștiga nicio greutate (ceea ce nu a făcut).

Pe de altă parte, să presupunem că scădem aportul nostru caloric cu 1000 de calorii. Dacă acest lucru face ca organismul nostru să reducă cheltuielile noastre de energie cu 1000 de calorii, atunci nu se va pierde în greutate.

Cum se măsoară cheltuielile cu energia

Petrecem cantități de timp obsesive luând în considerare partea „Calorii în” a ecuației fără a lua în considerare „Caloriile în afara”. De ce? Asta este foarte simplu. Este mult mai dificil să măsurăm „Calorii Out” și, prin urmare, facem presupunerea simplă și eronată că este constantă.
Cum se măsoară cheltuielile cu energia

Există multe țesuturi active din punct de vedere metabolic (creier, rinichi, inimă, ficat) a căror activitate este pur și simplu foarte dificil de măsurat. De exemplu, să presupunem că corpul tău a decis să reducă cheltuielile zilnice de energie prin reducerea temperaturii corpului de la 36,5 la 36,0 C. Cum am putea măsura asta fără echipamente de laborator fantastice și costisitoare și măsurători minuțioase?

Ceea ce este crucial nu este pur și simplu „Calorii în”, ci întreaga cantitate de „Calorii în - Calorii în afara”. Cum afectează schimbarea uneia dintre aceste variabile pe cealaltă?

În plus, este de o importanță vitală să cunoaștem defalcarea „Caloriilor” sau a cheltuielilor energetice (EE). Este vorba de exerciții voluntare sau rata metabolică de odihnă involuntară?

Dacă anumite alimente (ce să mănânci) sau obiceiurile dietetice (când să mănânci) afectează rata metabolică, atunci o calorie nu este pur și simplu o calorie.

Există alegeri alimentare (ce să mănânci) și comportamente alimentare (când să mănânci) care vor schimba cheltuielile totale de energie (TEE)? Răspunsul la această întrebare crucială este da, dar avem mult de lucru înainte de a ajunge la acest răspuns.

Faceți clic aici pentru a viziona întreaga prelegere: Etiologia obezității 1/6 - O nouă speranță

Din multe motive de sănătate, pierderea în greutate este importantă. Vă poate îmbunătăți zaharurile din sânge, tensiunea arterială și sănătatea metabolică, scăzând riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și cancer. Dar nu este ușor. Acolo putem ajuta.