Este sezonul de mâncare în aer liber, ceea ce înseamnă că este timpul pentru hamburgeri de brânză suculenți, hot dog, ananas la grătar și salată cremoasă de cartofi. Cu toate acestea, v-ați gândit vreodată când și cum se pot strica mâncarea dacă sunt lăsate prea mult timp la soare? Probabil că nu este primul lucru la care te gândești, întrucât te amesteci cu rudele și prietenii într-un parc frumos sau în curtea ta la un grătar, dar poate deveni o problemă de sănătate dacă nu ești atent, punându-te pe tine și pe ceilalți în pericol . Pentru a vă oferi informații despre unele dintre problemele de siguranță a alimentelor care pot apărea, inclusiv cât timp pot mânca alimentele, ne-am consultat cu Meredith Carothers, specialistul în informații tehnice la Serviciul de inspecție și siguranță alimentară al USDA.
Iată tot ce trebuie să știți pentru a renunța la riscul de îmbolnăvire alimentară și pentru a afla cât timp poate sta mâncarea la soare.
Ce se întâmplă cu mâncarea dvs. dacă stă prea mult timp la soare? De ce se întâmplă acest lucru?
Legendarul salat de pui al bunicii s-ar fi putut lăsa la soare de prea mult timp. Potrivit lui Carothers, lăsarea mâncării prea mult timp chiar și la temperatura camerei poate invita bacterii precum Staphylococcus aureus, Salmonella și E. coli să crească, ceea ce ar putea provoca în cele din urmă boli de origine alimentară.
„Bacteriile se pot înmulți rapid, dublându-și numărul în doar 20 de minute, dacă mâncarea este lăsată prea mult timp”, spune ea. "Există unele bacterii care, dacă li se permite să se înmulțească, produc toxine care nu pot fi ucise prin gătit sau reîncălzit."
Reîncălzirea restului de alimente de la un picnic în aer liber sau grătar la cuptorul cu microunde nu va garanta nici siguranța împotriva acestei bacterii.
Cât timp trebuie să stea mâncarea la soare pentru ca aceasta să se strice?
Carothers spune că alimentele perisabile, sau alimentele care necesită refrigerare, nu ar trebui să stea la temperatura camerei mai mult de două ore, deoarece bacteriile pot începe să crească și să vă pună în pericol bolile alimentare. Cu toate acestea, în timpul verii, când este adesea peste 90 ° F, alimentele perisabile trebuie scoase de pe căldură după doar o oră.
Există semne fizice care să vă spună că mâncarea nu mai este sigură după ce a fost expusă la căldură și lumina soarelui?
„În ceea ce privește bacteriile transmise prin alimente, nu puteți vedea, mirosi sau gusta bacteriile dăunătoare care pot provoca boli”, spune Carothers. "Dacă lăsați un obiect în lumina soarelui timp de două ore sau o oră dacă depășește 90 ° F, există potențialul de creștere a bacteriilor la niveluri periculoase și produsul nu ar mai fi considerat sigur."
Ce fel de bacterii pot crește pe alimentele care s-au stricat de căldură? La ce temperatură se dezvoltă bacteriile?
„Bacteriile comune ale bolilor alimentare, cum ar fi Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157: H7 și Campylobacter se vor înmulți rapid între temperaturi de 40 ° F și 140 ° F”, spune ea.
Care sunt câteva modalități prin care puteți împiedica mâncarea să devină nesigură?
Carothers oferă o listă de sfaturi utile.
LEGATE DE: Idei de rețete ușoare, sănătoase, de 350 de calorii pe care le puteți face acasă.
- Eu; și Done Whole30 de șase ori - aici; De ce să mănânci asta nu atât
- Cum un bol copios de supă de pui vă poate îmbunătăți sănătatea în această iarnă SBS Food
- Am auzit cozile cu alimente, dar este prima dată când am auzit de o coadă de alimentare! 'Foame
- Cât timp durează mâncarea pentru a strica ata dentară
- Mâncarea indiană sănătoasă adaugă bunătatea usturoiului în dieta dvs. cu acest Lahsun Bharta - NDTV Food