Deoarece oamenii și-au redus aportul de grăsimi și colesterol animal, incidența multor boli grave a crescut. Suntem acum în mijlocul pandemiilor mondiale de obezitate, sindrom metabolic și diabet de tip II.

grăsime

Studiile efectuate în ultimele decenii arată în mod concludent că nici grăsimile saturate, nici colesterolul alimentar nu provoacă daune la om (1, 2, 3, 4). Oamenii de știință încep acum să-și dea seama că întreaga dogmă cu conținut scăzut de grăsimi s-a bazat pe studii defectuoase care au fost de atunci demontate temeinic.

Iată șase grafice care arată clar cât de incredibil de dăunător a fost sfătuirea oamenilor să-și reducă consumul de grăsime animală.

1. În Europa, țările care consumă cele mai multe grăsimi saturate au cel mai scăzut risc de boli de inimă

Date de la: Hoenselaar R. Răspuns suplimentar de la Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012. Chris Gunnars

Ai auzit vreodată de „Paradoxul francez”?

Este o expresie folosită pentru a descrie faptul aparent „paradoxal” că francezii au un risc scăzut de boli de inimă, în timp ce mănâncă o dietă bogată în grăsimi saturate.

Bine. iată paradoxul european, în care pur și simplu nu există nicio corelație între consumul de grăsimi saturate și decesele cauzate de boli de inimă în diferite țări din Europa.

Dacă e ceva, țările mănâncă Marea grăsimile saturate au o inferior riscul de a muri de boli de inimă.

Motivul pentru acest lucru este simplu, de fapt. adevărul este că grăsimile saturate nu au nimic de-a face cu bolile cardiovasculare. Nu există paradox. A fost un mit tot timpul (5).

Mulțumesc Dr. Andreas Eenfeldt pentru graficul îmbunătățit.

2. Epidemia de obezitate din SUA a început aproape exact în aceeași perioadă în care au fost publicate liniile directoare dietetice cu conținut scăzut de grăsimi

Deși acest grafic nu dovedește nimic (corelația nu este egală cu cauzalitatea), acest lucru are sens, deoarece oamenii au început să renunțe la alimentele tradiționale precum untul în locul alimentelor procesate „cu conținut scăzut de grăsimi”, bogate în zahăr.

De atunci, s-au efectuat multe studii masive asupra dietei cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste studii arată clar că dieta cu conținut scăzut de grăsimi nu provoacă pierderea în greutate și are un efect zero asupra bolilor cardiovasculare pe termen lung (6, 7, 8).

În ciuda rezultatelor slabe din studii, această dietă este încă recomandată de organizațiile nutriționale din întreaga lume.

3. Dietele bogate în grăsimi, dar sărace în carbohidrați, cauzează mai multe pierderi în greutate decât dietele bogate în grăsimi

În studiul de mai sus, femeile care consumă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, până când plinătatea a pierdut mai mult de două ori mai multă greutate decât femeile care consumă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, cu restricții calorice.

Adevărul este că dietele bogate în grăsimi (dar sărace în carbohidrați) duc în mod constant la rezultate mult mai bune decât dietele cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în carbohidrați.

Nu numai că provoacă mai multe pierderi în greutate, dar conduc și la îmbunătățiri mari în aproape toți factorii majori de risc pentru boli precum bolile cardiovasculare și diabetul (9, 10, 11).

4. Bolile civilizației au crescut pe măsură ce untul și untura au fost înlocuite cu uleiuri vegetale și grăsimi trans

În secolul al XX-lea, mai multe boli grave au devenit frecvente la om.

Epidemia de boli de inimă a început în jurul anului 1930, epidemia de obezitate a început în 1980 și epidemia de diabet a început în jurul anului 1990.

Chiar dacă aceste boli erau aproape nemaiauzite înainte, acum au devenit cele mai mari probleme de sănătate din lume, ucigând milioane de oameni pe an.

Din graficul de mai sus reiese clar că aceste boli au a urcat deoarece grăsimile animale au fost înlocuite cu scurtări, margarină și uleiuri vegetale procesate.

5. Epidemia de obezitate a început atunci când oamenii și-au redus consumul de carne roșie și produse lactate bogate în grăsimi

Toate datele arată că oamenii de fapt redus consumul acestor alimente pe măsură ce aceste boli au crescut.

Graficul de mai sus, din Nurses Health Study, arată că americanii își reduceau aportul de carne roșie și lactate cu conținut ridicat de grăsimi, în același timp cu epidemia de obezitate.

6. În studiul Framingham Heart, boala cardiacă crește pe măsură ce oamenii înlocuiesc untul sănătos cu inima cu margarină toxică

Profesioniștii în nutriție din întreaga lume au început să le spună oamenilor să înlocuiască untul cu margarină. care avea un conținut scăzut de grăsimi saturate, dar bogat în grăsimi trans produse de om.

La fel ca în cazul multor „adevăruri” din nutriție, acest lucru a ajuns să aibă rezultatul exact opus. În timp ce grăsimile saturate sunt inofensive, grăsimile trans sunt extrem de toxice (12, 13, 14).

În graficul de mai sus, bazat pe studiul Framingham Heart, puteți vedea cum crește riscul bolilor de inimă, deoarece oamenii mănâncă mai puțin unt și mai multă margarină.

Din motive foarte ciudate, multe organizații de sănătate sunt încă recomandându-ne să evităm untul sănătos pentru inimă și să îl înlocuim cu margarină procesată.