2020

Anul acesta a fost plin de noi arome Oreo și seltzeri tari, mai multe aplicații pentru livrarea alimentelor, o mulțime de alternative vegetariene din carne și multe altele. Unele tendințe din 2019 au fost prezise de experți în alimentație, în timp ce altele nu (cine ar fi putut ști că sandwich-ul de pui al lui Popeye ar fi atât de solicitat?). Pe măsură ce noul an se apropie din ce în ce mai mult, ne uităm la viitor și adunăm 50 de previziuni ale tendințelor alimentare pentru 2020 de la analiștii de piață, rapoartele Whole Foods și alte rapoarte de tendințe, astfel încât să știți ce va fi mare în noul an. După ce ați citit acest lucru, vă veți simți ca un adept al alimentelor față de ceea ce este fierbinte în 2020!

Agricultură durabilă

Când Whole Foods și-a lansat primele 10 previziuni ale tendințelor alimentare în 2020, agricultura durabilă și agricultura regenerativă au fost elementul lor principal. Aceasta se referă la faptul că toți cei implicați în aprovizionarea cu alimente - de la fermieri, guvern, comercianți cu amănuntul, la restaurante - sunt mai conștienți în ceea ce privește biodiversitatea și emisiile de carbon. Căutați aceste două fraze cheie - agricultura durabilă și regenerativă - anul viitor.

Proaspăt în mișcare

Confortul este esențial și vor fi disponibile mai multe produse în benzinării și magazine alimentare, care nu numai că sunt bune pentru autobuz, tren, mașină sau pe jos, dar sunt sănătoase și proaspete. Whole Foods subliniază că multe dintre aceste alimente pe care le veți vedea în mișcare sunt cele pe care le preparați de obicei acasă, dar le veți putea ridica atunci când veți avea nevoie în timp ce vă aflați afară, cum ar fi ouăle fierte. Iată opțiuni mai sănătoase din mers!

Meniuri extinse pentru copii

S-au dus vremurile degetelor de pui, mac și brânză și hot dog ca singurele lucruri din meniurile pentru copii. Potrivit echipei Whole Foods Marketing, urmează îmbunătățiri - inclusiv alimente mai aventuroase care combină unele dintre tendințele enumerate anterior, cum ar fi făinile alternative (sub formă de paste) și peștele capturat în mod durabil.

Modernizare convenabilă a magazinului

Așteptați-vă ca culoarele de la magazinele dvs. locale de conveniență să se refacă, spune Food Business News. Acestea sunt făcute pentru a satisface cerințele populare ale celor care trăiesc în jurul lor, astfel încât aceasta înseamnă opțiuni de calitate mai bună și mai sănătoase - cum ar fi salcâmul!

Ingrediente transparente

Oamenii vor să știe de unde provin mâncarea lor și, cu ingrediente întregi în gustări precum fasole, conopidă și alte legume, consumatorii vor fi mai predispuși să le ridice. Când gustările ca aceste magazine ajung, stocurile lor vor crește, chiar dacă sunt ambalate, spune Food Business News.

Opțiuni frigorifice sănătoase

Pentru a găsi unele dintre cele mai noi alimente la modă din 2020, veți avea noroc să căutați în secțiunea frigorifică a băcăniei sau a magazinului dvs. de cumpărături, deoarece sunt mai sănătoase. Food Business News sugerează că cărnile refrigerate, brânzeturile și chiar și batoanele cu proteine ​​vor continua să câștige popularitate în noul an.

Ceto continuu

Dieta keto va avea mai multe opțiuni gata preparate în magazinele alimentare pentru adepți, potrivit Food Business News. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați a câștigat în mod constant popularitate în 2019 și va continua până în 2020 sub forma unor produse ambalate mai prietenoase cu ceto-ul.

Alimente demne de Instagram

Alimentele fotogene au devenit populare odată cu creșterea în social media și asta nu se va schimba în noul an, spune Food Business News. Milkshake-uri uriașe, băuturi elaborate și alte alimente interesante sunt total partajabile pe Instagram.

Mâncăruri bune

Odată cu creșterea dietelor pe bază de plante și a alimentelor sănătoase din mers, companiile încep să se concentreze pe furnizarea de alimente care îi fac pe consumatori să se simtă bine fizic. La fel ca boomul de înghețată bazat pe plante Halo Top, Food Business News spune că alimentele holistice care reduc stresul vor fi un jucător major în cele mai populare tendințe alimentare din 2020.

Alimente și băuturi CBD

Noi cannabinoizi sau ingredientele active din canabis vor fi introduse în industrie în anul următor, potrivit Food Business News. Băuturile (alcoolice și nealcoolice), produsele de panificație, gustările, supele și multe altele se vor vedea infuzate cu CBD, ceea ce a demonstrat că scade stresul și anxietatea.

Texturi alimentare funky

Împreună cu consumatorii care devin mai aventuroși cu mâncarea lor, apar noi soiuri de textură, prezice Food Business News. Acest lucru înseamnă că alimentele mai la modă, cum ar fi clătitele ultra-pufoase, își vor face drumul către meniurile din toată țara în anul următor.

Culori de produs unice

Culorile luminoase atrag consumatorii, potrivit Evenimentelor Speciale. Anul viitor, lăstarii, frunzele și alte verdeață vor vedea adăugarea de noi, cum ar fi broccoli rabe, frunze de cartof dulce, celtuce și komatsuna în produse. De asemenea, se anticipează că vor câștiga popularitate sunt spirulina și mazărea fluture, ambele albastre; porumb purpuriu, broccoli, busuioc și cartofi, spune Food Business News.

Produse refolosibile

Așteptați-vă să vedeți mai multe zile de cupă refolosibile la Starbucks (care oferă deja o reducere pentru aducerea dvs.), plus capace fără paie și ustensile durabile, spune Food Business News. Tendința permite consumatorilor și clienților să promoveze ecologismul, dar și o manevră pentru a-i determina pe consumatori să revină.

Flexitarieni

O bună menajare prezice că mai mulți oameni se vor considera flexitarieni sau cineva care mănâncă carne și/sau pește ocazional. Acest lucru se datorează modului de carne pe bază de plante și altor opțiuni alternative.

Tarif din Orientul Mijlociu

Condimentele originare din Orientul Mijlociu, cum ar fi chimionul, chimenul, semințele de anason, Baharat și multe altele, vor fi găsite în mai multe feluri de mâncare în 2020, potrivit Good Housekeeping. Vânzările de condimente au crescut anul trecut în Marea Britanie și se preconizează că vor continua.

Opțiuni alimentare durabile

Cu oferte mai durabile pentru alimente și pentru ce se servește, plus gustări pe bază de plante și alternative de carne, Good Housekeeping așteaptă ca consumatorii să cumpere produse de calitate superioară. Potrivit acestora, 26% dintre consumatori cumpără deja carne și pește de calitate mai bună.

Cumpărare locală

Cu mai mulți consumatori care se preocupă de durabilitate, alimentele locale de pe piețele alimentare și fermele locale vor avea timp să strălucească în 2020, potrivit Business Insider. Abordarea locală produce alimente care au un gust mai bun și sunt mai bune pentru dvs., potrivit Universității din Vermont, și unele restaurante, cum ar fi Shake Shack (vânzarea unui „beton” s'mores cu plăcintă de la brutăriile locale) și Longhorn Steakhouse (adăugarea pepene verde și pui de la fermele locale la articolele din meniu), au început deja să implementeze în afacerea lor alimente cultivate local.

Un concept de bucătărie deschisă în restaurante

Business Insider prezice că bucătăriile cu concept deschis vor fi la modă anul viitor. Aceasta înseamnă că mesenii vor putea vedea bucătăriile la restaurante, făcându-i să simtă că fac parte din mâncarea pregătită și să știe de unde provine.

Deșeuri zero

S-ar putea să vă aduceți deja propriile genți de cumpărături în magazinele alimentare și în magazinele de proximitate, dar din ce în ce mai multe practici zero deșeuri vor fi susținute de consumatori și de bucătari în noul an. Pungile pentru produse compostabile și mai puține ambalaje vor deveni norma, spune Business Insider.

Truse de masă

Chef la domiciliu, șorț albastru, HelloFresh, placat - dvs. sau cineva pe care îl cunoașteți, ați încercat probabil un kit de masă de livrare în ultimul an. Având toate ingredientele, măsurate în prealabil, chiar la ușa ta pentru a găti o masă, este prea convenabil ca să renunți, spune Business Insider, așa că va continua până în 2020.

Arome de lotus

Semințele de lotus sunt gustări grozave care sunt încărcate cu antioxidanți, iar Washington Post consideră că motivul este crocanța și aromele lor „captivante”. Sunt versatile și sunt deja pe rafturi în arome precum grătar, sare de mare, cheddar alb și unt de roșii.

Mai multă specializare

Locuri precum Cane's, Chipotle, Sweetgreen și multe altele vor prospera, potrivit Technomic, o companie care cercetează industria alimentară. Cu modelul lor cu un singur fel de mâncare, știi exact ce primești și acest lucru este convenabil pentru oamenii din mers.

Cina privată

Experiențele alimentare vor crește în 2020, potrivit Technomic. Asta înseamnă că mesele rezervate prin site-uri de experiență precum Airbnb, The Dinner Party, OpenTable și multe altele, care oferă aventuri unice, nu vor fi doar pentru cei care își pot permite propriul bucătar.

Opțiuni de distribuitor automat

Technomic prezice că următorul val de distribuitoare automate, chioșcuri și magazine pop-up va crește. Când vă plimbați printr-un aeroport, probabil că veți vedea deja diferite tipuri de mașini automate pentru electronice, elemente esențiale de zi cu zi și chiar salate, dar impactul economic al mașinilor automate ar trebui să fie peste 10 miliarde USD în următorii ani. În plus, începând cu ianuarie 2020, vor exista opțiuni mai sănătoase în distribuitoarele automate, cum ar fi chipsuri la cuptor, brânză cu coajă, nuci, fructe uscate, sandvișuri sigilate și fructe proaspete precum mere și banane.

Flori alternative

Făina de migdale și făina de cocos sunt afară, făina de banane și făina de conopidă sunt înăuntru! Așa este, echipa Whole Foods Market prezice făină de fructe și legume cu proteine ​​și fibre pentru a se îndrepta în curând spre culoarele de coacere.

Alimente din Africa de Vest

Poate că nu știți, dar multe arome și alimente iconice provin de pe coasta de vest a Africii, iar Whole Foods prezice că nu se va schimba în 2020. Roșii, ceapă, arahide, lemongrass, plus alimente mai puțin frecvente, cum ar fi sorg, fonio, teff, iar meiul va fi pe mai multe meniuri și în mai multe alimente.

Mai puțin soia, mai multe articole pe bază de plante

Alternativa la carne și boomul alimentar pe bază de plante din 2019 va continua până în 2020, potrivit Whole Foods. Noile soiuri de preferate vechi, cum ar fi iaurtul, sosurile, cerealele și da, carnea, vor avea, de asemenea, mai puțin sau deloc soia.

Unturi noi și tartine

Gândiți-vă dincolo de unturile de nuci, cum ar fi migdale și caju, iar 2020 va aduce naut, semințe de pepene verde și alte tipuri unice de unturi. Căutați soiuri care fie folosesc ulei de palmier durabil, fie deloc ulei de palmier, spune echipa Whole Foods.

Indulcitori alternativi

Cartofii dulci își primesc numele din gustul lor natural - iar amidonul dulce poate fi transformat într-un sirop! Nu vă mirați când sunt disponibile diferite forme de îndulcitori, în afară de miere, sirop de arțar, stevia și zahăr, spune Whole Foods.

Carne amestecată pe bază de plante

Whole Foods prezice că vor fi disponibile mai multe produse alimentare pe bază de plante fără soia anul viitor, dar cred că vor exista și carne și amestecuri alternative de carne. Burgerii cu 25-30 la sută de plante în ele sunt deja testate în unele locații Whole Foods.

Băuturi rezistente la zero

Veți găsi ceaiuri, ape spumante și alte băuturi nealcoolice pe rafturi anul viitor pe baza de cocktailuri - dar fără băutură - Whole Foods prezice, datorită modului de distilare a lichidului fără alcool. Ei cred că opțiunile clasice de cocktailuri vor fi în continuare disponibile, dar fără buzz pentru cei care nu beau sau care doresc o alternativă fără buzz.

Ceai boozy

Dimpotrivă, Washington Post prezice că ceaiurile cu țepi vor fi populare pe piață anul viitor. Așteptați să vedeți bere artizanală și hibrizi de ceai cu gheață, precum și câteva dintre ceaiurile dvs. preferate (gândiți-vă la micul dejun englezesc, verde și alb) combinate cu malț sau alte baze alcoolice.

Mai puțin zahăr

Chiar și cu noi metode de îndulcire a gustărilor, a produselor de panificație și multe altele, modelul de etichetare a produselor cu conținut scăzut de zahăr va continua până în 2020. Nu sunt doar bare de proteine ​​și shake-uri de proteine, spune Food Business News, dar gustarea cărnii, precum carnea de vită, va fi comercializat și cu conținut scăzut de zahăr.

LEGATE DE: Rețete fără adaos de zahăr pe care le veți aștepta să mâncați.

Colaborări de produse

Peeps Oreos? Pachet de gustări Fanta? Twix lapte de ciocolată? Froot Loop Pop-Tarts? Aceste parteneriate și multe altele vin la un raft în apropierea dvs. în 2020, potrivit Food Business News.

Mai multe opțiuni de kombucha

Kombucha, băutura fermentată care ajută digestiv, este prezisă de Food Business News să vină în numeroase soiuri noi în 2020. Unul include un amestec de smoothie și kombucha de la Odwalla.

Legume nu atât de ascunse

A fost o tendință de a ascunde legumele în alimente pentru a le masca aroma, dar Food Business News spune că se va schimba. Datorită dovlecelului și ketchupului umplut cu morcovi și altor produse, veți putea obține mai mult din porția zilnică de legume din alimentele de zi cu zi.

Arome misterioase

Multe mărci au experimentat arome misterioase, iar feedback-ul a fost pozitiv. Pringles a încercat-o și se așteaptă și Fun Dip, potrivit Food Business News. Nu vă mirați dacă în 2020 vor apărea mai multe arome misterioase pentru gustări.

Arome locale

În plus față de aromele surpriză, Food Business News prezice că preferințele locale vor fi descoperite în 2020. Un exemplu include rola de homar din Noua Anglie chipsuri de cartofi Lay!

Gustări cu aromă naturală

Căutați gustările preferate pentru a fi etichetate ca „aromate natural” și „simple” în 2020, ca parte a mișcării mai transparente a ingredientelor. Noile delicii, cum ar fi mușcăturile simple de fructe de pădure și răsucirile de cireșe, vor veni pe rafturi, potrivit Food Business News.

Proteine ​​gata preparate

Din ce în ce mai multe mărci lansează shake-uri proteice premade în 2020 pe care consumatorii le pot lua din mers, spune Food Business News. Core Power Elite, care vine în arome de vanilie și ciocolată, are 42 de grame de proteine ​​și este realizat cu lapte ultra-filtrat de viață echitabilă. Versiunea Nestle, noul shake proteic Jacked Rabbit, are 38 de grame de proteine ​​și mai puțin de un gram de zahăr pe sticlă de ciocolată sau vanilie.

Jackfruit

Șansele să fi auzit de acest fruct exotic înainte, dar știați că este o alternativă excelentă la carnea trasă? Jackfruit este o sursă excelentă pentru mulți nutrienți și va deveni popular în 2020, potrivit Evenimentelor Speciale.

Arome exotice de cocktail

Aromele exotice vor fi prezentate mai mult în mixologie și băuturi, spune Evenimente Speciale. Pregătește-te să vezi cocteiluri cu ficat, fructe de dragon, yuzu, pomelo, portocaliu de sânge și multe altele.

Lapte de ovăz

Companiile vor continua să câștige succesul pe care l-a avut deja laptele de ovăz. Noile produse din lapte de ovăz fără lapte vor veni în noul an, spune Special Events, pentru a ține pasul cu tendința.

Apă carbogazoasă

La fel ca laptele de ovăz, apa spumantă nu va dispărea în curând. Vor fi introduse noi arome pentru cei care vor să-și urmărească aportul de zahăr, să reducă sifonul și/sau să savureze o băutură ușoară în 2020, prezice Evenimente Speciale.

Seacuterie

Sigur, veți putea ridica o placă de salcam într-un magazin de pe stradă în 2020, dar Good Housekeeping prezice că plăcile „seacuterie” vor avea și o creștere drastică a popularității. Plăcile cu fructe de mare includ salam de caracatiță, șuncă de pește sabie, sosuri de crustacee și alte fructe de mare. Această tendință ia deja Australia de asalt.

McGeolly

Această băutură din lapte coreeană se va îndrepta spre meniuri în 2020, spune Business Insider. Este cremos și spumant, cu un gust dulce și acru.

Vin biodinamic

Strugurii care sunt crescuți în funcție de fazele lunii vor produce vin biodinamic, iar consumatorii îl vor adora, potrivit Business Insider. Pe același concept cu tendința de a cumpăra din zona dvs. de confort, consumatorii se vor bucura de vin cultivat fără pesticide și substanțe chimice.

mâncare tailandeză

DoorDash prezice, de asemenea, că mâncarea thailandeză își va continua creșterea popularității, deoarece a luat tortul drept cea mai bună bucătărie nouă din 2019 încercată în 2019.

Colagen

Dacă există o sursă de proteine ​​care va avea un mare 2020, este colagenul, spune Washington Post. Se spune că colagenul este bun pentru piele, unghii, păr, mușchi și tendoane și multe produse care conțin proteine ​​au apărut pe rafturi în 2019. Căutați mai multe dintre acestea (în special cele din mers) în următoarele luni.

Gustări Puff

Spuneți-vă la revedere de la praful portocaliu fals și imaginați-vă gustări de puf făcute cu ingrediente sănătoase, cum ar fi legumele. Washington Post consideră că această tendință va fi populară în 2020. Companii precum Earth’s Best Organic, Hippeas, The Mushroom Benefit, Vegan Rob’s și multe altele creează deja acest tip de gustare.