alimentele

Piața alimentelor ecologice din Rusia se află în stadii de dezvoltare. Sursa: ITAR-TASS

Există, de asemenea, o problemă de alegere între alimentele organice cultivate local sau importate. OMG-uri? Fast food? Mâncare sănatoasa? Mâncarea devine o preocupare pentru mulți și este o nevoie pentru toți. Afacerea alimentară din Rusia continuă să crească, iar oferta este din ce în ce mai mare. Dar ce zici de alimentele organice: este sănătoasă sau doar un obicei la modă?

Rusia nu este tocmai renumită pentru dieta sa sănătoasă. Smântâna acră, maioneza, sosurile și salo (grăsimi special pregătite) sunt greu de încorporat într-un plan de nutriție perfect. Dar alegerea stilului de viață dietetic își face drum spre Rusia, împreună cu cluburi de fitness și alimente organice.

Piața alimentelor ecologice din Rusia se află în stadii de dezvoltare. Potrivit unui studiu american, din 2002 până în 2008, vânzările de alimente ecologice în Rusia au crescut de aproape 20 de ori. Dar, deocamdată, Federația Rusă nu are standarde pentru etichetarea „organică”.

Legate de:

Pentru rușii din mediul urban, care sunt tot mai conștienți de sănătate, există trei posibilități de a evita produsele alimentare standard ale supermarketurilor: piețele clasice în aer liber (rynok), bio-magazinele la modă sau cooperativele de fermieri nou create. Cu toate acestea, cel mai tipic mod de a cumpăra produse alimentare proaspete în Rusia rămâne piețele locale în aer liber. Fructele și legumele care se vând în aceste locații sunt cultivate local, vândute la prețuri rezonabile și se bucură de o bună reputație, împreună cu o aromă „naturală”.

În ciuda avantajelor piețelor menționate mai sus, conform datelor Rosstat (Serviciul Federal de Statistică al Statului), tot mai mulți consumatori preferă noile mari supermarketuri și mall-uri decât piețele tradiționale. Mai mult, autoritățile municipale închid acum aceste piețe în aer liber (care sunt un presupus punct fierbinte pentru traficul criminal și doar murdărie simplă) și construiesc structuri comerciale moderne.

La Moscova, de exemplu, autoritățile locale intenționează să închidă 19 piețe închise și în aer liber până la sfârșitul anului 2012. Numai în 2011, 14 piețe și vechi centre comerciale au fost închise. Acest proces de închidere și reconstrucție este conceput pentru a oferi Moscovei un aspect nou și modern.

În ceea ce privește achiziționarea de produse bio proaspete, rămân doar două opțiuni: bio-magazine scumpe și luxoase și noi cooperative agricole la modă. O gamă de magazine din Rusia, în special în Moscova și Sankt Petersburg, oferă produse organice importate. În prezent, în absența bioetichetării rusești, majoritatea produselor ecologice sunt importate din Uniunea Europeană, în special din Germania, Franța și Italia.

Primul magazin biologic din Moscova, „Rizhaya Tyvka”, a fost deschis la Moscova în 2004. Cu toate acestea, din cauza neînțelegerii oamenilor a ceea ce înseamnă „produse organice” și a lipsei preparatelor de comercializare, acest magazin a închis în decurs de un an și jumătate. Cu toate acestea, acum multe supermarketuri și magazine de vânzare cu amănuntul oferă alimente ecologice.

O gamă largă de alimente poate fi găsită acum: de la unt și marmeladă la ceaiuri și fructe și legume. Cu toate acestea, aceste magazine vizează consumatorii mai bogați și merită subliniat: pentru un consumator conștient din punct de vedere ecologic, cumpărarea de bunuri importate nu are cu adevărat sens. Alimentele organice reale nu sunt doar mai sănătoase, ci sunt considerate și mai ecologice. Cu toate acestea, emisiile de CO2 irosite, care sunt generate pentru transportul acestor bunuri, le fac un paradox pentru consumatorii ecologici.

O nouă tendință se dezvoltă astfel în marile orașe din Rusia: alimentele ecologice cultivate local. Magazinele online sau magazinele obișnuite oferă produse agricole locale. Lavkalavka.ru, de exemplu, este un magazin alimentar organic, un restaurant și un serviciu de livrare on-line. După cum a explicat vocii Rusiei unul dintre fondatorii săi, Boris Akimov, Lavkalavka este un serviciu de cooperare care reunește fermierii la nivel regional în jurul orașelor în care livrăm alimente (Moscova, Saint-Petersburg și Kaliningrad). Oferim toate tipurile de produse alimentare care cresc în aceste regiuni: carne, carne de pasăre, produse lactate și legume. ” La fel și cu magazinul online Ferma: produsele agricole proaspete sunt livrate de trei ori pe săptămână la Moscova.

Ambele companii susțin că produsele lor sunt proaspete și sănătoase la niveluri maxime, dar când le-am întrebat despre OMG-uri, răspunsurile lor rămân evazive. „Știți că OMG-urile sunt ca nanotehnologiile, este un subiect centrat pe mass-media, dar chiar și în pelmeni (găluște rusești) puteți găsi OMG-uri ...” a declarat Maxim Livsi, creatorul Ferma, într-un interviu pentru The Voice of Russia.

De fapt, aceste noi magazine ecologice promovează valori precum producția locală, familia, încrederea în sine și relațiile personale. Pe site-ul Lavkalavka, puteți găsi o imagine și o poveste despre un fermier și ferma în care au fost cultivate legumele dvs. După cum a descris Boris Akimov: „Diferența dintre produsele noastre și cele ale altor magazine organice constă în faptul că știm unde au fost produse produsele noastre. Clienții noștri cunosc fermierul și locul în care au fost cultivate produsele alimentare. Este chiar posibil să mergi și să te întâlnești cu fermierul care a realizat aceste produse; sau să discutăm online cu fermierii noștri. ”

De fapt, atâta timp cât nu există un sistem oficial de certificare organică în Rusia, marketingul poate încerca să compenseze. Cu toate acestea, în noiembrie, Ministerul Agriculturii din Federația Rusă (Minselkhoz) intenționează să adopte un proiect de lege „Cu privire la producția de produse agricole ecologice (organice)” conform căruia produsele organice vor primi etichetarea de stat.

Fermierii ruși se așteaptă ca această lege să le facă produsele mai competitive pe piața internațională. În același timp, ar trebui să îi ajute pe consumatori să cumpere mai exact ceea ce doresc și poate să își plătească mâncarea la un preț mai corect.

În acest moment, alimentele ecologice sunt destul de scumpe. Costă cu 20 până la 400 la sută mai mult decât echivalentele sale convenționale. De exemplu: la Lavkalavka un litru de lapte costă 140 de ruble (4,5 USD), la Ferma 100 de ruble (3,2 USD) și la un magazin obișnuit 40 de ruble (1,2 USD). Adică, la aceste magazine alimentare ecologice, un litru de lapte este de două sau trei ori mai scump.

Reprezentanții acestor magazine au argumente bune pentru a explica această diferență de preț. Boris Akimov ne-a spus că prețurile produselor Lavkalavka sunt mai mari din două motive: „Cooperăm cu fermierii care lucrează în conformitate cu standarde de înaltă calitate, iar produsele noastre sunt extrem de proaspete; acest lucru necesită un sistem logistic complex, care trebuie plătit ”.

Dacă alimentele sănătoase sunt organice, vor atrage oameni bogați și taxe mari. Singura soluție pentru rusul urban pare să fie continuarea „tradiției de weekend la țară”, cu alte cuvinte, să rămână aproape de mediul rural, unde sunt la doar câțiva pași de propriile lor grădini.