O selecție extinsă de reviste gratuite cu produse alimentare, băuturi și agricultură, cărți electronice etc.

Amberjacks, membri ai familiei jack (Carangidae), este numele comun pentru peștii din gen Seriola. Unul dintre cele mai mari (până la 6 picioare), cel mai mare chihlimbar (Seriola dumerili), se găsește în Marea Mediterană, în Caraibe, la malul estic al Americii de Nord și de Sud, și în unele părți ale Indo-Pacificului. Amberjack-ul se găsește în întreaga Florida în jurul recifurilor naturale sau artificiale, aflorimentelor de rocă și epavelor.

O altă specie, Seriola lalandi, este cunoscut sub numele de Yellowtail Kingfish în Australia și California Yellowtail în California. Această specie se găsește și în Argentina și Africa de Sud etc. Se pare că există unele dezacorduri cu privire la numărul exact de specii de jack.

amberjack

DESCRIERE

Este un pește colorat cu lavandă și nuanțe aurii și o bandă de chihlimbar de la ochi la coadă. Spatele este albastru sau verde măsliniu, iar latura și burta sunt alb-argintiu. Ocazional, jambierele au un chihlimbar, chiar roz, aruncat în corp. Sunt prădători vorace care se hrănesc cu recifele și epavele în grupuri mici și pot cântări mai mult de 150 de kilograme, dar căprioarele mai mici, cântărind 15 kilograme sau mai puțin, sunt considerate cele mai bune de mâncat. Sunt prinși de pescari comerciali folosind paragate.

ATRIBUȚII AMBERJACK

Textură fermă, carne albă cu aromă ușoară. Pește extra slab.

SPECII SUBSTITUTIVE

Mahi-Mahi, Mullet, Tilefish, Grouper, Shark.

CÂT DE CUMPĂRAT

• Pește întreg sau tras: 3/4 până la 1 lire pe porție.
• Pește îmbrăcat sau curățat: 1/2 lire pe porție.
• Fileuri sau fripturi: 1/4 până la 1/3 lire sterline pe porție.

CUMPĂRARE, DEPOZITARE ȘI MANIPULARE

Nu uitați să cumpărați fructe de mare ultima dată și să le păstrați la rece în timpul călătoriei spre casă.

Peștele întreg proaspăt ar trebui să aibă:
-- O suprafață strălucitoare cu solzi care aderă strâns.
-- Branchi roșii sau roz intens, lipsiți de mucus, mucus și miros dezamăgitor.
-- Curățați cavitatea strălucitoare a burții, fără tăieturi sau oase proeminente.
-- O aromă blândă, asemănătoare oceanului.

Fripturile, fileurile și coapsele proaspete ar trebui să aibă:
-- O privire translucidă.
-- Carne fermă și care nu separă.
-- O uniformă ușoară, asemănătoare oceanului.
-- Fără decolorare.
-- Ambalaje care le împiedică să fie îndoite într-o poziție nefirească.

PREGATIREA

• Păstrați separat fructele de mare crude și fierte pentru a preveni contaminarea încrucișată a bacteriilor.
• După manipularea fructelor de mare crude, spălați bine cuțitele, tăiați suprafețele, bureții și mâinile cu apă fierbinte cu săpun.
• Marinează întotdeauna fructele de mare în frigider.
• Aruncați marinada; conține sucuri crude care pot adăposti bacterii.
• Când este nevoie de marinată, pentru a spăla rezervați o porție înainte de a adăuga fructe de mare crude.

GATIT

NUTRIȚIE

Valori nutriționale pentru aproximativ 4 uncii (114 grame) de porții crude, comestibile
Calorii 120
Calorii din grăsime 20
Grăsime totală 2 ani
Grăsimi saturate 0 g
Colesterol 50 mg
Sodiu 40 mg
Glucide totale 0 g
Proteine ​​24 g