Î: De ce mănâncă americanii mai mult decât obișnuiam?

R: Americanii mănâncă în medie aproape 2.600 de calorii pe zi, cu aproape 500 mai mult decât în ​​urmă cu 30 de ani, potrivit SUA. Departamentul de Agricultura.

calorii
Dar ceea ce este cel mai îngrijorător nu este creșterea aportului nostru caloric, la fel ca și compoziția sa. Peste 92% din creșterea aportului caloric din 1970 este atribuibilă uleiurilor, grăsimilor și cerealelor. Acum 30 de ani, combinația era responsabilă pentru aproximativ 37% din caloriile zilnice; astăzi, este mai aproape de 47%.

Ce anume ar trebui să obținem din acea realitate nu este complet clar. Uleiurile, grăsimile și cerealele nu sunt în mod inerent rele. De fapt, există un motiv întemeiat să credem că multe grăsimi și uleiuri sunt de fapt exact opusul. Iar cerealele, în ciuda unei narațiuni în creștere despre potențialele daune, vin în toate formele și dimensiunile - unele sunt bogate în proteine, precum quinoa, în timp ce altele oferă o valoare nutritivă redusă, dacă există, precum făina albă îmbogățită.

Cele două grupuri alimentare americane mănâncă din ce în ce mai mult - grăsimi și uleiuri adăugate și produse din făină și cereale - sunt aceleași care se găsesc în majoritatea alimentelor procesate și rapide.

„Este greu de identificat de ce a crescut exact”, a spus Jeanine Bentley, analistul în științe sociale responsabil pentru baza de date a disponibilității alimentelor a USDA. „Dar probabil vine dintr-o creștere a alimentelor procesate și a celor de tip fast-food”.

Un studiu din 2013 al Serviciului de Cercetări Economice al USDA pare să-i confirme suspiciunile. Între 1977 și 1978, mâncarea rapidă a reprezentat doar peste 3% din calorii în S.U.A. dietă; între 2005 și 2008, această cotă a crescut la peste 13%.

- Roberto A. Ferdman, The Washington Post