Abstract

Acizii grași polinesaturați cu lanț lung (LCPUFA) au roluri importante în homeostazia fiziologică. Numeroase studii au furnizat informații ample despre rolurile n-3 LCPUFA, cum ar fi acidul docosahexaenoic și acidul eicosapentaenoic. Acidul arahidonic (ARA) este unul dintre principalele LCPUFA n-6 și aspectele sale biologice au fost bine studiate. Cu toate acestea, informațiile nutriționale pentru ARA sunt limitate, în special la oamenii adulți. Această revizuire prezintă un cadru de aport ARA dietetic și efectele suplimentării ARA asupra metabolismului LCPUFA la omul adult, iar semnificația nutrițională a ARA și LCPUFA este discutată.

fundal

aportul

Schema metabolismului acidului gras polinesaturat cu lanț lung (LCPUFA). LCPUFA din organism are două origini. Una este încorporarea directă din alimentele de origine animală, iar cealaltă este biosinteza din n-6 sau n-3 precursor PUFA, acid linoleic (LA) sau, respectiv, acid α-linolenic (ALA). Toți acizii grași, inclusiv LCPUFA, sunt metabolizați în principal în CO2 prin β-oxidare și excretați în respirație

Scopul acestei revizuiri este de a oferi o imagine de ansamblu asupra impactului aportului de ARA la omul adult. Autorul prezintă aportul alimentar de ARA din alimentele zilnice la omul adult din diferite țări și analizează studiile clinice privind suplimentarea lipidelor care conțin ARA.

Surse alimentare de ARA

ARA se găsește numai în alimentele de origine animală, deoarece plantele nu pot sintetiza LCPUFA-urile C-20. Principalele surse alimentare de ARA sunt carnea, păsările, ouăle, peștele și produsele lactate, așa cum se arată în Tabelul 1 [20, 21]. ARA este conținută în majoritatea alimentelor de origine animală [22, 23]; cu toate acestea, conținutul de ARA este moderat, Tabelul 1 Conținutul de ARA și alți acizi grași la 100 g porție comestibilă de alimente de origine animală

Tabelul 2 arată contribuția fiecărui aliment la aportul ARA [24,25,26,27,28]. Proporția de carne și carne de pasăre este mare (43-62%) în Europa [24, 25] și Statele Unite [26], dar este de doar 20-30% în Japonia [27] și Coreea [28]. Contribuția ouălor este mare în Japonia. Peștele și fructele de mare, principalele surse de DHA/EPA, sunt, de asemenea, surse semnificative de ARA (4,9-12,2%) în toate țările. La japonezii în vârstă, contribuția peștilor la aportul ARA a ajuns la aproximativ 30% și a fost egală cu cea a cărnii [29]. Este echivoc faptul că alimentele de origine vegetală sunt descrise ca contribuind la aportul ARA în unele studii (cartof, orez și paste, 7,1% [25]; nuci. 9% [26]), deoarece aceste plante nu pot sintetiza ARA sau C-20 LCPUFA. Acest lucru sugerează că acuratețea calitativă sau cantitativă a conținutului de ARA în tabelele de compoziție a alimentelor nu este întotdeauna completă, ceea ce poate fi unul dintre motivele pentru care calculul aportului de ARA pare inexact în unele cazuri, așa cum este descris mai jos.

Aportul alimentar de ARA

Aporturile dietetice de LCPUFA în 175 de țări au fost estimate utilizând bilanțurile alimentare din Organizația pentru Alimentație și Agricultură și tabelele cu compoziția alimentelor [30]. ARA calculată a variat între 101 și 351 mg/zi în țările avansate și 44-331 mg/zi în țările în curs de dezvoltare. Acesta este un calcul util derivat din datele statistice ale agriculturii și comerțului internațional; cu toate acestea, este doar o estimare pentru țări individuale și nu se bazează pe cantități exacte de LCPUFA derivate din măsurători directe ale consumului de alimente ale indivizilor sau grupurilor specifice. Prin urmare, autorul a analizat studiile pentru a investiga cantitatea de ARA dietetică folosind metode de sondaj nutrițional.

În al doilea rând, în ceea ce privește obiceiurile alimentare din fiecare țară, este de așteptat ca aportul ARA să fie asociat cu cantitatea de aport alimentar pentru animale. Acest lucru este puternic sugerat de studiul vegetarienilor, unde strictețea evitării hranei pentru animale este proporțională cu scăderea aportului de ARA [37]. Deși o situație similară poate fi rară în țările avansate, aceasta poate apărea în țările în curs de dezvoltare. ARA raportat a fost de 33-34 [41] sau 39 mg/zi [47] în zonele rurale din Africa de Sud, ceea ce reprezintă aproximativ o treime din cea din zonele urbane respective. În orice caz, este de așteptat ca datele nutriționale suplimentare de înaltă calitate privind aportul ARA dietetic în diferite țări și grupuri să se acumuleze.

Sursa ARA prin tehnica de fermentare

Numeroase studii pentru nutriția sugarilor au clarificat faptul că DHA și ARA sunt prezente în laptele matern, că sugarii înșiși au doar o capacitate slabă de a sintetiza DHA și ARA endogen din ALA și LA și că, pe lângă DHA și ARA, este preferat preparatul pentru sugari pentru dezvoltarea sugarilor [11, 12]. Uleiul de pește este o sursă bună de DHA și a fost utilizat pentru un ingredient de formulă pentru sugari. Cu toate acestea, așa cum este descris mai sus, conținutul ARA este moderat în alimentele obișnuite. Deoarece nu exista o sursă practică pentru ARA, era nevoie de un nou ulei ARA de înaltă calitate. Pentru a obține ulei cu conținut ridicat de ARA pentru adăugarea la formulele pentru sugari, în 1987 a fost dezvoltat un ulei de fermentare microbiană [55, 56]. Ciuperca Mortierella alpina acumulează cantități mari de lipide care conțin ARA în celulele sale [57] și a fost stabilit un proces de producție industrial pentru acestea [58, 59]. Acest ulei a fost folosit pentru preparatele pentru sugari din întreaga lume [60]. În același timp, uleiul ARA este acum utilizat pentru oamenii adulți, în special pentru persoanele în vârstă, făcând posibilă investigarea rolurilor fiziologice și a eficacității ARA [61,62,63,64,65,66,67,68].

Suplimentarea lipidelor care conțin ARA

Corelația dintre doza de supliment ARA și modificarea compoziției plasmatice ARA. Modificarea compoziției ARA plasmatice a fost calculată din Tabelul 5. Nici numărul participanților, perioada de suplimentare, nici existența sau inexistența DHA/EPA nu au fost luate în considerare. Datele din studii individuale sunt indicate cu același simbol

Suplimentarea cu ARA nu are ca rezultat scăderea compoziției DHA/EPA așa cum se arată în Tabelul 5. Compoziția DHA/EPA a fost neschimbată cu 700 mg [55 ani. Sunt J Clin Nutr. 2001; 73 (3): 539-48. "Href ="/articles/10.1186/s12944-019-1039-y # ref-CR70 "> 70] sau 838 mg [72] de ARA pe zi. În același mod, 240 și 720 mg [71] sau 1500 mg [73] de ARA pe zi nu au modificat compoziția DHA/EPA. În schimb, este bine cunoscut faptul că compoziția ARA este redusă prin suplimentarea DHA/EPA [75, 76]., se observă în mod obișnuit că suplimentarea cu ARA are ca rezultat scăderi mari ale compoziției LA [71,72,73,74]. Se pare că capacitatea de schimb sau de reținere în organism este în următoarea ordine DHA/EPA> ARA> LA. specificitățile substratului diferitelor reacții de transfer acil sunt considerate a fi legate de acest fenomen, cu toate acestea, detaliile sunt neclare. Este important să se ia în considerare mecanismul metabolismului LCPUFA, care necesită clarificări suplimentare.

Concluzie

Această revizuire a sondajelor dietetice privind aportul de ARA indică faptul că ARA se obține dintr-o mare varietate de alimente de origine animală, cum ar fi carne, păsări de curte, ouă, pește și alimente lactate și că cantitatea de ARA este de 100-250 mg/zi în avans județe. Între timp, aportul ARA poate fi de zeci de mg/zi în țările în curs de dezvoltare. Revizuirea demonstrează, de asemenea, că suplimentarea ARA (82 sau 120 mg/zi timp de 3-4 săptămâni) la o doză egală sau mai mică decât aportul ARA dietetic crește compoziția ARA plasmatică; faptul că compoziția ARA plasmatică este crescută în funcție de doză ARA în intervalul 82-3600 mg/zi; și că suplimentarea cu ARA scade compoziția plasmatică a LA, dar nu și compoziția DHA/EPA. Se consideră că aportul ARA din alimente sau suplimentarea are un impact mare asupra metabolismului LCPUFA. Acumularea continuă de dovezi din anchetele dietetice și studiile clinice de amploare și bine concepute ar trebui să confirme acest lucru.