Titlu: Impactul cărbunelui activ din gropile de curmale, permanganatul de potasiu și combinația lor asupra extinderii calității post-recoltare a celor trei etape de maturitate a guava în timpul depozitării frigorifice

Autori: Ayman Mohammed El-Anany; Gamal Fathy A. Hassan

date

Adrese: Departamentul special pentru alimentație și nutriție, Institutul de cercetare a tehnologiei alimentare, Centrul de cercetare agricolă, str. El-Gamaa, 9, Giza, Departamentul de manipulare a fructelor din Egipt, Institutul de cercetare horticultură, Centrul de cercetare agricolă, Strada El-Gamaa, 9, Giza, Egipt

Abstract: Scopul investigației actuale a fost de a evalua efectul permanganatului de potasiu, cărbunelui activ din gropile de date și ambele asupra extinderii calității post-recoltare a celor trei etape de maturitate a guava în timpul depozitării la rece la (8 ° C, 90 ± 5%,% RH). Caracteristicile de calitate luate în considerare au fost procentul de pierdere în greutate, procentul fructelor degradate, fermitatea, culoarea, solidele solubile totale (TSS), aciditatea titrabilă și vitamina C. Rezultatele au arătat că, în fiecare etapă de coacere, fructele tratate au rămas mai bune decât cele de control în timpul depozitării. perioade. Se poate deduce, de asemenea, că fructele de guava tratate cu permanganat de potasiu, cărbune activ din gropi de curmale și au arătat o scădere în greutate mai mică (%), conținut de solide solubile totale (TSS), aciditate și incidență de deteriorare, în timp ce valorile vitaminei C, fermitatea și culoarea ( unghiul de nuanță) au fost mai mari la fructele tratate în comparație cu controlul la sfârșitul perioadei de depozitare. Datele au arătat, de asemenea, efectul sinergic al permanganatului de potasiu, cărbunelui activ în îmbunătățirea calității guavei în timpul procesului de depozitare.

Cuvinte cheie: cărbune activ; permanganat de potasiu; etape de maturitate; fruct de guava; gropi de curmale; calitatea post-recoltare; etape de maturitate; depozitare la rece.

Jurnalul internațional de tehnologie și inovare post-recoltare, 2013 Vol.3 nr.4, pp.403 - 425

Primit: 14 mar 2013
Acceptat: 19 noiembrie 2013
Publicat online: 07 apr 2014 *