Nutriționiștii și dieteticienii de la Universitatea din Maryland Medical System oferă în mod regulat un post de invitat. Cel mai recent este de la Devon Baer.

miturilor

A mânca sănătos se poate simți ca o provocare, mai ales când vine vorba de carbohidrați. Titlurile se schimbă de la o zi la alta; într-o zi sunt sănătoși, în următoare nu. Cu atât de multe informații disponibile, poate fi greu de descifrat ceea ce este realitatea față de ficțiune. Iată cinci mituri comune care înconjoară carbohidrații și adevărul din spatele lor.

Glucidele te fac sa te ingrasi. Glucidele fac parte dintr-o dietă sănătoasă. Creșterea în greutate nu se datorează carbohidraților în sine, ci datorită consumului excesiv de porții mari de orice tip de alimente. Urmăriți să mâncați cereale integrale complexe în loc de cereale rafinate. Cerealele integrale sunt mai puțin procesate și conțin mai multe fibre, ceea ce este esențial pentru menținerea unei greutăți sănătoase. Ghidurile dietetice pentru americani din 2015 recomandă obținerea a cel puțin jumătate din boabe din surse de cereale integrale, cum ar fi pâine de grâu integral 100%, quinoa, orez brun și paste din cereale integrale. Limitați consumul de cereale rafinate, cum ar fi chipsuri, biscuiți, pâine albă și produse de patiserie. Pierderea în greutate se realizează cel mai bine prin limitarea caloriilor totale, consumul de cereale integrale, proteine ​​slabe, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi și consumul de multe fructe și legume.

Fructele sunt bogate în zahăr. Fructele conțin carbohidrați sub formă de zahăr natural, care este mult diferit de zaharurile adăugate găsite în multe alimente procesate. Zaharurile adăugate contribuie la creșterea în greutate și cresc riscul bolilor cronice. Potrivit ghidurilor dietetice pentru americani din 2015, zaharurile adăugate reprezintă peste 13% din caloriile zilnice medii ale unei persoane. Acestea se găsesc cel mai frecvent în surse alimentare, cum ar fi băuturi răcoritoare, sucuri, gustări și dulciuri. Recomandarea este de a limita zaharurile adăugate la mai puțin de 10% din aportul caloric zilnic total. Fructele sunt importante ca parte a unei diete sănătoase. Fructele conțin fibre, care ajută la controlul greutății și la sănătatea digestivă, precum și multe vitamine, minerale și antioxidanți.

Glucidele nu trebuie consumate noaptea. Toți carbohidrații sunt prelucrați de corpul dumneavoastră în același mod, indiferent de ora din zi. Nu există dovezi care să susțină faptul că consumul de carbohidrați noaptea va favoriza creșterea în greutate nedorită. Asigurați-vă că alegeți cereale integrale ori de câte ori este posibil și monitorizați dimensiunile porțiunilor.

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt cel mai bun mod de a slăbi. Nu există dovezi care să susțină că urmarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați este cea mai eficientă strategie de slăbire. Dacă carbohidrații sunt foarte limitați, pierderea în greutate va rezulta probabil din restricția de calorii și pierderea în greutate a apei, nu din scăderea carbohidraților în sine. Această dietă este, de asemenea, dificil de susținut pe termen lung, iar creșterea în greutate va apărea probabil odată cu reintroducerea carbohidraților în dieta dumneavoastră. Carbohidrații sunt, de asemenea, singura sursă de combustibil pentru creierul nostru. Restricționarea severă a carbohidraților poate avea un impact negativ asupra sănătății, deoarece corpul va trece la o stare de cetoză (când corpul arde grăsimi ca combustibil în loc de glucoză), ceea ce poate duce la deshidratare și la un dezechilibru chimic în sânge, ceea ce face ca sângele dvs. să devină prea acid.

Indicele glicemic este un instrument bun pentru a determina dacă un aliment cu carbohidrați este sănătos sau nu. Indicele glicemic este un clasament pe o scară de 1-100 a diferitelor alimente cu carbohidrați, bazat pe modul în care acestea afectează nivelurile de zahăr din sânge (glucoză), comparativ cu o porție de glucoză pură. În teorie, o clasare scăzută, care este mai mică de 55, este un carbohidrat cu digestie mai lentă și are un efect mai mic asupra zahărului din sânge. Un aliment cu carbohidrați de rang mai înalt este mai rapid digerat și poate provoca fluctuații mai semnificative ale nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, indicele glicemic nu oferă o imagine completă a modului în care un aliment va afecta glicemia. Cât de mult mănânci și ce alte alimente cu carbohidrați consumi împreună cu el are și un efect asupra nivelului de zahăr. De asemenea, indicele glicemic nu reflectă valoarea nutritivă globală a unui aliment. Unele alimente nesănătoase au un indice glicemic scăzut, în timp ce alimentele sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, pot avea un clasament mai ridicat. Morcovii, de exemplu, au aproape același clasament ca bomboanele cu alune de ciocolată, cu toate acestea morcovii sunt în mod clar o opțiune mai sănătoasă în ceea ce privește fibrele, vitaminele și mineralele pe care le oferă.

Glucidele sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Alegerea cerealelor integrale, fructelor și fasolea sunt modalități excelente de a satisface nevoile de fibre, vitamine și minerale și de a menține o greutate sănătoasă.