Imaginați-vă acest lucru: sunteți la magazin alimentar, vă uitați la trei cutii diferite de paste și sunteți blocat pe care să alegeți. Ce te-ar înclina pentru a cumpăra unul în locul celorlalți? Mai exact, gândiți-vă la ce cuvinte gravitați. Acum citește acest lucru.

alimentelor

Proaspăt

Deși îmi place că oamenii gravitează către alimente proaspete, cuvântul „proaspăt” de pe eticheta sau ambalajul alimentelor este puțin înșelător (așa cum probabil ați fi putut ghici). FDA definește cuvântul „proaspăt” ca un aliment care se află în starea sa crudă. Aceasta înseamnă că nu a suferit nicio înghețare, prelucrare termică sau conservare termică. Totuși, ce ați crede dacă v-aș spune că alimentele etichetate ca „proaspete” au voie să aibă:

Ceară sau acoperiri

Utilizarea pesticidelor după recoltare

Tratament cu radiații ionizante (cu o doză maximă specificată)

Clor sau acid spălat

Nu vă faceți griji, mi-a căzut și maxilarul. În opinia mea, adăugarea acestor tratamente face ca alimentele să nu mai fie în stare brută și, prin urmare, să fie destul de contradictorii. Cu alte cuvinte: ceva etichetat ca proaspăt poate să nu fie atât de proaspăt pe cât crezi sau speri să fie.

Când vedeți cuvintele „proaspăt congelat” sau „proaspăt congelat” pe etichetă, înseamnă pur și simplu că alimentele au fost congelate rapid nu după mult timp de recoltare, când erau încă proaspete. Aceasta poate include albirea, care este doar un proces de gătit inofensiv, care ajută la asigurarea faptului că produsul nu își pierde calitatea în timp și poate face mai ușoară reîncălzirea și pregătirea acasă. Trecând peste…

Sănătos

Potrivit FDA, cuvântul „sănătos” de pe eticheta nutrițională poate fi utilizat dacă alimentele sunt considerate „utile în crearea unei diete care să fie în concordanță cu recomandările dietetice”. Aceasta înseamnă că trebuie să îndeplinească criterii specifice atunci când vine vorba de nutrienți specifici.

Grăsime totală: 3 g sau mai puțin de grăsime pe porție (alias „cu conținut scăzut de grăsimi”)

Grăsimi saturate: 1 g sau mai puțin de grăsime pe porție (alias „grăsimi saturate cu conținut scăzut”)

Colesterol: 90-05 mg sau mai puțin pe porție sau porție etichetată

Sodiu: 480 mg sau mai puțin pe porție (pe care o definesc ca o cantitate care ar fi consumată în mod obișnuit pentru fiecare ocazie de mâncare sau ca o porție etichetată dacă este prevăzută pe etichetă)

Substanțe nutritive benefice: conține cel puțin 10% din valoarea zilnică pe porție pentru vitaminele A, C, fier de calciu, proteine ​​sau fibre.

Sau a fost fortificat pentru a oferi nutrienți suplimentari unui aliment

Aceste instrucțiuni sunt aplicabile oricăror termeni conexi, inclusiv sănătos, sănătos, sănătos, mai sănătos, mai sănătos, sănătos și sănătos. Interesant este faptul că, în ultimii ani, FDA și-a schimbat definiția „sănătos” ca parte a unui plan de a oferi consumatorilor instrumente mai bune pentru a face alegeri alimentare ușoare și rapide care sunt în concordanță cu recomandările de sănătate publică, precum și pentru a încuraja industria alimentară să dezvoltați alimente mai sănătoase. FDA afirmă că vor defini termenul „sănătos” pe baza unor criterii nutriționale actualizate și pot include chiar și un simbol standard pentru ambalare. Scott Gottlieb, comisarul FDA, își propune să schimbe „sănătos” de la concentrarea pe nutrienți specifici la concentrarea pe grupe de alimente sănătoase, cum ar fi cerealele integrale, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, fructele, legumele și grăsimile sănătoase. În mintea mea, acestea par a fi lucruri bune, dar timpul va spune dacă sunt de fapt schimbări utile. Urmatorul…

Natural

Pentru mine, natural este una dintre cele mai problematice descrieri de pe eticheta sau ambalajul alimentelor. Cu politica actuală a FDA, cuvântul „natural” sau „totul natural” înseamnă că nu a fost adăugat sau inclus nimic artificial sau sintetic într-un aliment care nu ar fi de așteptat să fie acolo. Pare inofensiv, dar problema este că această politică nu include metode de producție, prelucrare și fabricație a alimentelor, cum ar fi utilizarea pesticidelor, tehnologii termice, pasteurizare sau iradiere (multe dintre acestea s-ar putea ca oamenii să nu considere naturale). Pentru a înrăutăți lucrurile, FDA admite că nu ia în considerare dacă utilizarea „naturalului” ar trebui să descrie vreun beneficiu nutrițional sau de altă natură. Ce? Cine se uită la o etichetă, vede cuvântul „natural” și nu crede automat că există un fel de beneficiu pentru nutriția sau starea lor de sănătate?

Ei bine, vestea bună este că FDA a decis în 2016 că va lucra la schimbarea definiției lor și la utilizarea cuvântului „natural” folosind comentarii publice cu privire la definiția noastră a cuvântului „natural”. Perioada de comentarii a primit 7.600 de comentarii (unele cu mai multe limbi de alegere decât altele), dar politica nu s-a schimbat încă. Gottlieb a declarat că afirmația „naturală” trebuie să se bazeze pe știință, așa cum încearcă să facă cu afirmația „sănătoasă”. Aș fi de acord cu asta. El a mai spus că cuvântul trebuie să se concentreze asupra a ceea ce este într-un aliment față de ceea ce nu.

Pentru a face un pas mai departe, FDA ar putea, de asemenea, să clarifice ingredientele pe care un consumator nu le-ar recunoaște ca fiind de fapt naturale și le-ar putea percepe ca fiind artificiale. Un exemplu este vitamina B6, cunoscută sub numele de piridoxină. Sau clorura de potasiu, care este o sare simplă și nu are nicio legătură cu înălbitorul, contrar credinței unora. Aceasta ar fi o schimbare cu adevărat pozitivă în mintea mea, deoarece promovează transparența și, sperăm, ar reduce demonizarea care a scăpat de sub control în ceea ce privește anumite alimente și ingrediente. În cele din urmă…

Organic

Utilizarea organicului este puțin mai reglementată decât alți termeni, deoarece este implicat un nivel de certificare. Pentru a fi etichetat ca „organic”, un aliment trebuie să fi fost:

Produs fără anumite metode excluse, inclusiv inginerie genetică, radiații ionizante sau nămoluri de canalizare.

Produse folosind anumite substanțe permise: aceste substanțe pot fi sintetice sau nesintetice. Substanțele sintetice permise pentru utilizarea în producția de culturi organice includ alcooli, materiale cu clor, erbicide pe bază de săpun, mulci, săpunuri insecticide, capcane lipicioase, cupru și vitamine, pentru a numi doar câteva. Aceste liste diferă pentru producția de animale.

Supravegheat și certificat de un agent autorizat al Programului Național Organic USDA, ceea ce necesită respectarea tuturor reglementărilor organice USDA

Fără certificarea faptului că un produs final este organic, USDA nu permite utilizarea revendicării sau a simbolului „organic” de pe ambalaj; cu toate acestea, ingredientele care sunt organice pot fi etichetate ca atare și poate fi indicat procentul de ingrediente organice din produs.

Pentru a fi etichetat ca organic, un aliment trebuie să aibă minimum 95% ingrediente organice (fără săruri și apă), iar restul de 5% poate fi produs agricol neorganic care nu este disponibil comercial ca organic. Un aliment etichetat ca „100% organic” ar avea ingrediente 100% organice (altele decât sarea și apa). Un aliment etichetat ca „făcut cu ingrediente organice” conține cel puțin 70% ingrediente organice. Deci, dacă achiziționarea de alimente organice este de o importanță deosebită pentru dvs., ați dori să mergeți cu „organic” sau „100% organic”, în funcție de aliment.

Realul.

Evident, acești termeni lasă de dorit și ceea ce este interesant pentru mine este că uneori nici măcar nu iau în considerare rădăcina cuvântului în sine (cum ar fi modul în care „naturalul” nu are legătură cu niciun nivel de sănătate sau nutriție, și „sănătos” nu ia în considerare grupurile de alimente sănătoase în loc de nutrienți individuali). Familiarizarea cu ceea ce înseamnă diferite afirmații de sănătate vă ajută să descifrați o parte din gunoiul pe care îl vedem pe etichetele alimentelor care vă manipulează pentru a cumpăra anumite produse în locul altora. Aceasta înseamnă că trebuie să evitați toate alimentele ambalate? Absolut nu. Dar nu vă lăsați păcăliți că fiecare produs vă va oferi un fel de beneficii pentru sănătate doar pentru că vă spune că toate sunt naturale sau organice (sau chiar sănătoase ().

Pe de altă parte, nici nu vreau să încurajez pe nimeni să citească fiecare etichetă cu fiecare ingredient, nutriție etc. pentru că acest lucru va face orice persoană sănătoasă să înnebunească. Cred cu tărie că are și potențialul de a conduce la modele de alimentație dezordonate și/sau la relații deteriorate cu mâncarea. Deci, luați aceste informații cu un bob de sare și folosiți-le mai mult ca instrument în loc de regulă atunci când faceți alegerile alimentare.

Vă voi lăsa un fapt interesant din studiu: există, de asemenea, un anumit cuvânt despre care participanții au găsit cel mai puțin atrăgător și i-au făcut să fie mai puțin susceptibili să cumpere produsul. Vreo idee? Vegetarian. Și asta m-a surprins!

Gânduri sau întrebări? Mi-ar plăcea să știu. Trimite-mi un email!

Datele din raportul din 2018 de la Morning Consult intitulate: Tendințele consumatorilor în industria alimentară și a băuturilor.