Odată ce și-a dorit o fântână de ciocolată, dar când am întrebat unde să o pun, el s-a uitat la mine, a așteptat o bătaie și a spus: „Eu fac muzica”.

private

După cum i-a spus lui Gabrielle Langholtz

Abia ieșisem de la școala de gătit când am auzit că Prince căuta un bucătar privat.

Era în 2008 și m-am mutat la LA imediat după absolvire, cu vise de a pătrunde în alimentația TV. Apoi Andy, un prieten al unui prieten care gătea ocazional pentru Prince, mi-a spus că cântărețul caută pe cineva 24-7. Până la școala de gătit, am trăit cu mâncăruri. Acum aveam în jur de trei săptămâni de experiență în lumea reală. Îmi spuneam „Niciodată”.

"Ar trebui să o faci!" A spus Andy. „Pun pariu că ai putea împărți-l cu cineva. Încercați! ”

În acea săptămână, Prince găzduia o petrecere după premiile Oscar și Andy m-a legat. Pescetarian la acea vreme, Prince iubea aromele asiatice și, din moment ce testasem rețete pentru Williams-Sonoma Food Made Fast: Asian (de Farina Kingsley, profesorul și mentorul meu) am scris un meniu rapid. Petrecerea a început la miezul nopții și muzica a explodat pe hol pe bucătărie. Stevie Wonder era acolo. Am gătit potstickers ore în șir. Salma Hayek a mâncat o ruletă de vară vietnameză chiar de pe tăblița mea. M-am gândit: „Poate că pot face asta. ”La 4:30 AM, m-am întâlnit cu asistentul lui Prince în biroul său gigant. I-am spus că nu am fost niciodată bucătar privat, dar că mi-ar plăcea să încerc. A spus că mă vor suna.

Câteva după-amiezii mai târziu, telefonul meu a sunat la 15:30. Prince a vrut să fac o încercare. In doua ore. Și servește trei cursuri.

Am fugit să cumpăr ingrediente - inclusiv file de somon și o sticlă de marinată Soy Vey, pe care am turnat-o pe furiș într-o sticlă de sticlă nemarcată, astfel încât să pară de casă - și m-am repezit la Prince. El, managerul său și prietena lui stăteau la tejgheaua de la bucătărie să mă privească gătind, în timp ce Prince mi-a explicat că următoarea sa ofertă de discuri ar trebui să fie mai bună decât cea a Madonna. În capul meu am spus: „Nu asculta! Nu te uita la ele! Nu te lovi! Doar fă-l să aibă un gust bun! ”

Am gătit somon teriyaki așa cum îmi făceam pentru mine tot timpul (cu ajutorul asistenței Soy Vey!) Cu sparanghel la grătar pe partea laterală, plus o supă fierbinte și acră pe care nu am mai făcut-o niciodată înainte și un sorbet de nucă de cocos cu mango proaspat pentru desert. A fost terifiant.

Prince avea oaspeți cam în fiecare altă seară - Orlando Bloom, Cornel West, Kristin Chenoweth. A ținut un teanc din podea până în tavan din Bibliile Martorilor lui Iehova și le-a dat câte un oaspete.

Asistentul mă avertizase că Prince mănâncă ca o pasăre, dar a terminat totul și a cerut câteva secunde. Am condus acasă atât de mândru. Chiar dacă nu aș obține slujba, aș avea o poveste de spus nepoților mei într-o zi.

Câteva zile mai târziu, eram în drum spre o nuntă în Vegas, când asistentul lui Prince a sunat și a spus: „Ai slujba, dar nu o poți împărți, el te vrea doar pe tine. Trebuie să fii de apel 24-7. Și apropo - este nocturn. Și începi în seara asta. Ryan Seacrest vine la cină. ”

M-am întors, mi-a fost dor de nunta prietenului meu, mi-am aruncat valiza în apartamentul meu, am luat jacheta de bucătar și am fugit la Whole Foods fără să știu ce să fac.

O oră mai târziu, m-am întors în bucătăria lui Prince, gătind bibanul de geam smălțuit peste o „pernă de tăiței” - ceva ce făcusem exact odată, înapoi la școala de gătit. Dar am făcut în mod stupid pernele de tăiței mai întâi și au devenit complet masticabile până când am servit felul de mâncare. A fost un eșec epic. I-am servit-o mie lui Prince și lui Ryan Seacrest, încercând să nu transpire, ducându-l pe un hol lung până într-o sală de mese foarte formală. Pentru desert am făcut înghețată cu o crocantă de zahăr, de genul pe care o lichefiați și apoi am turnat-o pe un covor de copt Silpat pentru a se răci. Dar am făcut-o prea groasă și l-am privit pe Ryan înfigându-și dinții. Am crezut că voi fi concediat în prima mea noapte.

În schimb, asistentul lui Prince mi-a trimis un mesaj mai târziu că „P” era jos (practica pe toată scena, în interior) și își dorea un cappuccino. Nu făcusem niciodată unul în viața mea și a trebuit să sun pe cineva să mă discute despre modul de utilizare a mașinii. Am dus-o la el, cupa tremurând pe farfurie. Cântă la chitară, singur în întuneric, dar se opri pentru a-mi mulțumi. M-am întors în bucătărie să fac curățenie. Când am crezut că a terminat, m-am uitat după colț și l-am văzut călcând pe coridorul luminat de lumânări până la culcare, în cizme albe cu tocuri înalte clare împânzite de lumini roșii intermitente.

În următoarele trei luni am fost mereu de gardă. În fiecare zi mă trezeam, mă uitam la televizor și așteptam. Au sunat în jur de 3 sau 4 și i-au spus „îi este foame”. Dar cam o dată pe săptămână, ei sunau și spuneau „El iese”. Când suna telefonul, inima îmi bătea tare.

Nu am știut niciodată ce să gătesc. Am păstrat o listă de idei, dar în mod inevitabil aș chema prietenii într-o panică pentru sfaturi. A fost ca și cum ai fi pe Chopped în fiecare zi.

Asistenții - dintre care unul purta un costum din trei piese chiar și atunci când spălau rufele - m-au pus să-mi aduc toate propriile oale și tigăi (înapoi la apartamentul meu aveam exact un cuțit, o oală și o tăietură). Au spus că își pot permite să angajeze o mașină de spălat vase numai atunci când sunt mai mult de șase oaspeți.

Mi-au spus să nu vorbesc cu Prince decât dacă mi s-a vorbit și, la început, am simțit că nici măcar nu mă pot uita la el, dar de-a lungul timpului m-a făcut să mă simt confortabil. Prince era foarte privat, misterios și excentric, dar foarte politicos și amabil. Mi-a prezentat fiecare oaspete, deși nu știa numele meu de familie, de unde eram sau dacă am un prieten.

Prince avea oaspeți cam în fiecare altă seară - Orlando Bloom, Cornel West, Kristin Chenoweth. A ținut un teanc din podea până în tavan din Bibliile Martorilor lui Iehova și le-a dat câte un oaspete.

Odată, a decis să organizeze o petrecere târzie pentru fiecare celebritate din oraș - și mi-a dat doar o notificare cu două zile. Altă dată a cerut un tort de ziua de naștere - la 23 PM (l-am cumpărat la magazin alimentar). Îi plăcea să mănânce sănătos, dar apoi îi cerea quiche și un milkshake. Odată ce și-a dorit o fântână de ciocolată, dar când am întrebat unde să o pun, el s-a uitat la mine, a așteptat o bătaie și a spus: „Eu fac muzica”.

Într-o zi, m-am gândit că aș putea încerca un nou restaurant pentru prânz înainte ca el să aibă nevoie de mine, dar telefonul meu a sunat la 11 dimineața. Asistentul spunea: „P vrea să găzduiască o ceai tradițional englezesc - într-o oră”. Luptând, am comandat totul, de la biscuiți la sandvișuri de castraveți, și m-am repezit înapoi ca să-l servesc de parcă aș fi făcut totul singur.

Dar și lui Prince îi plăcea să se relaxeze, ca oricine. El a cerut acel teriyaki de somon aproape o dată pe săptămână. Știu că și-a făcut ouă omeliate la micul dejun, deoarece tigaia ar fi așteptat în chiuvetă când am apărut. Într-o seară am făcut tacosuri moi, pe care el și prietena lui le-au mâncat în fața televizorului uriaș care urmăreau American Idol și baschet, chiar în camera deschisă unde am gătit. S-au întins pe canapea lângă un pian alb frumos, aerodinamic, cu doar două picioare. A fost suprarealist.

Și din cele 75 de mese cu trei feluri pe care le-am făcut, el a returnat exact un fel de mâncare: o supă cu cinci condimente. Deoarece am omis stocul de pui pentru a face rețeta fără carne, am dublat cantitatea de ceapă (aș fi citit undeva acest lucru poate spori aroma). Dar rezultatul a fost îngrozitor de amar. Nu puteam face nimic pentru a remedia problema, dar el avea oaspeți și aveam nevoie de trei cursuri. Câteva minute mai târziu, el și-a dus vasul complet înapoi în bucătărie, l-a pus pe tejghea și a spus pur și simplu: „Nu”.

Dar mai des, el și-a exprimat recunoștința. Într-o noapte am făcut clătite de fasole mung umplute cu legume, urmate de pește peste orez negru. S-a întors la bucătărie și a spus: „Este atât de frumos. Toți oaspeții mei sunt foarte fericiți. ”

Singura mea pauză au fost cele trei zile în care a jucat la Coachella. Când s-a întors la casă după aceea, a spus: „Unde erai? Am crezut că vei fi în culise. ”

I-am explicat că asistenții săi au spus că nu pot veni și el a spus: „Vom remedia asta”.

M-a condus jos la teatrul privat și împreună am urmărit împreună redarea întregului spectacol. Mi-a spus ce idiot era tipul de sunet și cum i-a spus poliția să se oprească, dar oricum a mai jucat cinci melodii.

După trei luni, i-am cerut asistentei două zile libere, chiar dacă nu erau una lângă alta, dar ea a spus că nu este posibil. Știam că dacă o țin așa, nu voi mai merge niciodată la o altă întâlnire și nici măcar nu voi bea ceva cu un prieten, așa că am renunțat. Aveam nevoie de o viață.

Prințului i-a plăcut lumânările de soia aprinse toată seara pe fiecare suprafață, așa că, în ultima mea noapte, i-am cumpărat una și i-am scris o notă spunând: „Știu că le iubești și am vrut să știi cât de mult mi-a plăcut experiența mea și cât de mult Am invatat de la tine. "

A deschis-o în timp ce primea o pedichiură privată, iar prietena lui a ieșit și a spus că Prince îi place cadoul meu și vrea să mă invite la un studiu biblic.

A fost tentant să am o scuză pentru a-l revedea, dar am spus: „Nu sunt religios. Îmi pare rău, dar vă mulțumesc pentru invitație. ”

Până în prezent, prietenii mei încă îmi cântă: „Vreau doar timpul tău suplimentar și qu-qu-qu-qu-qu- quiche”.

Margaret Wetzler nu s-a mai întors niciodată la jocul privat. Astăzi este vicepreședinte de marketing la organizația non-profit a bucătarului Michel Nischan, Wholesome Wave.