2 - Nu mi-a plăcut

reteta

0 2 stele valori:

0 3 stele valori:

0 Valori de 4 stele:

0 Valori de 5 stele:

Această conopidă ultra-crocantă, alias KFC, este un fel de mâncare semnat la Hong Kong’s Yardbird. După ce au fost bătute și prăjite, floretele de conopidă sunt aruncate cu un sos dulce și de foc făcut cu gochujang, pasta de ardei care este un element esențial al gătitului coreean. Slideshow: Alimente prajite fantastice

Ingrediente

2 linguri de gochujang (vezi nota)

6 căței de usturoi

2 linguri mirin

2 linguri yuzu kosho roșu (vezi nota)

1 cană amestec de aluat tempura (vezi nota)

1 gălbenuș mare de ou

1 cană de făină de grâu integral asiatic (a se vedea nota)

2/3 cană amidon de cartofi

1 cap de conopidă (1 1/2 lire sterline), tăiat în flori de 1 1/2 inch

Ulei de canola, pentru prăjit

Semințe de susan prăjite și pene de var, pentru servire

Cum să o faci

Într-un blender, combinați gochujangul cu zahărul, usturoiul și mirinul. Adăugați 1 cană de apă și amestecați până se omogenizează. Adăugați yuzu kosho și 1 cană de apă și pulsați pentru a combina. Transferați amestecul într-o cratiță medie și aduceți la fierbere. Fierbeti la foc moderat, amestecand ocazional, pana cand sosul se reduce la 1 1/2 cani, aproximativ 15 minute. Transferați sosul gochujang într-un castron mare și lăsați-l să se răcească.

Între timp, într-un castron mare, bateți făina de tempura cu gălbenușul de ou și 1 ceașcă de apă cu gheață până se omogenizează. Adăugați făina de grâu, amidonul de cartofi și 1 cană plus 2 linguri de apă cu gheață și bateți până se omogenizează; consistența ar trebui să fie cea a aluatului subțire pentru clătite. Adăugați conopida, amestecând pentru a acoperi.

Într-o cratiță mare, încălziți 2 inci de ulei de canola la 385 °. Lucrând în loturi, ridicați floretele de conopidă din aluat, permițând excesului să se scurgă înapoi în castron. Se prăjește conopida, amestecând ocazional, până când stratul este auriu și floretele sunt fragede, dar nu moi, timp de 6 minute. Scurgeți conopida pe prosoape de hârtie și adăugați imediat la sos; aruncați la haina. Folosind o lingură cu fante, transferați conopida într-o farfurie. Repetați cu conopida rămasă. Serviți fiecare lot după ce a terminat de gătit. Se presară semințe de susan și se servește cu pene de var.

Faceți înainte

sosul gochujang poate fi refrigerat până la 2 săptămâni.

Note

Gochujang este o pastă de ardei iute coreeană picantă. Yuzu kosho roșu este un condiment japonez făcut cu yuzu, chiles roșii și sare. Amestecul de aluat Tempura, cum ar fi Nisshin, este o combinație de făini moi, care conțin de obicei grâu și porumb. Aceste ingrediente sunt toate disponibile pe amazon.com. Făina integrală asiatică de grâu, cum ar fi Yi Feng, este disponibilă la onlinefoodgrocery.com.

Asocierea sugerată

Pilsner-urile crocante, răcoritoare, ușor zburlite, sunt excelente cu mâncăruri prăjite picante, cum ar fi această conopidă. Încercați Victory’s Prima Pils din Pennsylvania sau Mama Little Yella Pils de la Oskar Blues din Colorado.