Aceste rețete sănătoase sunt create pentru a se asocia cu vin (un pahar de 5 uncii are între 110 și 150 de calorii) - toate pentru 600 de calorii sau mai puțin.

suculentă

Aceste rețete sănătoase sunt create pentru a se asocia cu vin (un pahar de 5 uncii are între 110 și 150 de calorii) - toate pentru 600 de calorii sau mai puțin.

Legumele din borș - sfeclă, morcovi și ceapă - se transformă într-o salată de legume prăjite și se aruncă cu oțet din belșug și mărar. În loc de smântâna obișnuită care acoperă supa, salata este servită cu brânză fermieră fermecătoare întinsă pe pâine prăjită de pumpernickel.

Aroma dulce, pământească și minerală a sfeclei este notoriu greu de asociat cu vin, dar un roșu suculent, cu tanin scăzut, ca un Beaujolais, funcționează bine.

Salată de borș cu brânză proaspătă și pâine prăjită
Activ 20 MIN; Total: 1 HR
2 porții

Morcovi de 3/4 lire sterline (4 medii), spălați și tăiați în bucăți de 3/4 inch-by-2-inch
1 1/2 linguri ulei de măsline extravirgin
Sare și piper proaspăt măcinat
1 ceapă, curățată și tăiată în 10 pene
Sfeclă de 3/4 de lire sterline (2 mari), curățate și tăiate în 8 pene

2 lingurite de vin rosu sau otet de sherry
1/4 ceașcă de mărar și mai mult pentru garnitură
1/4 cană de quark sau altă brânză fermieră cu conținut scăzut de grăsimi
4 felii de pâine pumpernickel cu stafide, prăjite

1. Preîncălziți cuptorul la 425 °. Într-un castron mare, aruncați morcovii cu 1 1/2 lingurițe de ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Aranjați morcovii într-o singură secțiune a unei fonte mari sau din tigaie grea. Repetați cu ceapa, urmată de pene de sfeclă, aranjând fiecare dintre legume în propria secțiune a tigaiei. Acoperiți tigaia cu folie și prăjiți-o timp de aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt aproape fragede. Scoateți folia și continuați să prăjiți legumele timp de 10 până la 20 de minute mai mult, până când legumele sunt frumos fragede și rumenite în pete. Lăsați legumele să se răcească la cald.

2. Întoarceți legumele în castron și aruncați cu oțetul. Lasati sa stea 5 minute. Adăugați 1/4 ceașcă de mărar și aruncați din nou. Transferați salata în farfurii. Se întinde brânza pe pâine prăjită, se ornează cu mai mult mărar și se servește cu salata.

Vin 2012 Domaine du Vissoux Cuvée Traditionalnelle Vieilles Vignes Beaujolais.

O singură porție 450 cal, 14 grame grăsime, 2,4 grame grăsimi saturate, 70 gr carb, 7 gr fibre, 13 gr proteine.

Kristin Donnelly este un fost editor Food & Wine și cofondator al Stewart & Claire, o linie naturală de balsamuri pentru buze fabricate în Brooklyn.