Grăsimea din spate nu s-a modificat semnificativ atunci când a fost măsurată pe carcase cu greutate constantă între 1968 și 1983.

Termeni asociați:

  • Acid linoleic conjugat
  • Acizi grași polinesaturați
  • Lipidele
  • Cârnați
  • Acizi grași
  • Grăsime intramusculară
  • Loins
  • Țesut adipos

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Curbele de creștere și tiparele de creștere

Grosimea grăsimii din spate

Valorile grosimii grăsimii din spate pentru cele două linii Duroc sunt prezentate în Fig. 6.25. La 160 de kilograme în greutate vie, Durocs-urile de la baza genetică mai grasă aveau 0,7 in. de grăsime din spate la coasta a 10-a, iar linia genetică mai musculară a lui Durocs avea 0,57 in. de grăsime din spate la coasta a 10-a.

backfat

FIG. 6.25. Modele de creștere pentru grăsimea din spate a coastei a zecea de la Durocs de rasă generată de mistreți din două linii genetice.

De la T. Bass și C. Schwab. Amabilitatea, Departamentul de Științe Animale, Universitatea de Stat din Iowa.

Creșterea de la 160 la aproximativ 260 de kilograme a dus la o creștere mai mare și consistentă a grăsimii din spate pentru fiecare creștere de greutate vie de 10 kilograme pentru linia genetică mai grasă Durocs în comparație cu Durocsul mai muscular. Aceste tendințe sunt prezentate în Fig. 6.25. Marja diferenței începe să se lărgească la 210 lire sterline, iar la 260 de lire sterline, linia genetică mai grasă Durocs avea 1,08 in. de grăsime din spate și liniile Duroc mai musculare aveau 0,77 in. de grăsime din spate la coasta a 10-a.

Utilizarea clinică a ultrasunetelor pentru măsurarea grosimii subcutanate a grăsimii la bovine de lapte

Nanda P. Joshi, Thomas H. Herdt, în Food Animal Practice (a cincea ediție), 2009

MĂSURAREA IMAGINILOR ȘI INTERPRETĂRI

Imaginile captate cu grăsime din spate pot fi măsurate pentru BFT după înghețarea imaginilor utilizând protocoale de măsurare încorporate în instrumente. Alternativ, imaginile pot fi salvate într-un laptop sau computer desktop pentru a fi măsurate utilizând software-ul de imagine disponibil gratuit, cum ar fi ImageJ 1.36b (http://rsb.info.nih.gov/ij/ sau Dicom Works (http://dicom.online .fr /). Am găsit că ambele sunt ușor de utilizat.

Într-o turmă mare Holstein din care am colectat date despre grăsimile din spate, am găsit un risc crescut de cetoză subclinică (cota de raport: 1,54, P 10 a dezvoltat o curbă de referință pentru vacile încrucișate germane Black Pied X Holstein folosind date de la 46.000 de vaci reprezentând 75 de ferme. poate fi folosit ca ghid de referință pentru ținta BFT până când avem o curbă de referință mai uniformă pentru vacile de lapte Holstein din Statele Unite.

Metode de măsurare a compoziției corpului animalelor domestice

Proceduri de sondă de grăsime de rezervă pentru a utiliza la introducerea sondei

Când sonda de grăsime din spate este utilizată pentru a măsura adâncimea de grăsime subcutanată la un porc, este important să ne amintim că grăsimea subcutanată are trei straturi individuale de țesut conjunctiv (Fig. 8.14) între straturile de grăsime din spate. Sonda de grăsime din spate trebuie introdusă prin primele două straturi de țesut conjunctiv înainte de atingerea celui de-al treilea strat. Al treilea strat este situat peste mușchiul longissimus. Odată ce a fost făcută incizia prin piele, o riglă sau un ac de metal mic și îngust este plasat prin „falsul slab” sau țesutul conjunctiv de aponevroză care separă straturile exterioare și medii de grăsime subcutanată. Sonda ar trebui să fie introdusă în continuare prin straturile de grăsime până când ajunge la țesutul conjunctiv epimisial care acoperă mușchiul longissimus. Acesta este un țesut conjunctiv foarte gros în comparație cu stratul de aponevroză. Odată ce sonda ajunge la stratul de țesut conjunctiv epimisial, adâncimea trebuie verificată vizual și înregistrată.

FIG. 8.14. Un exemplu al celor trei straturi de grăsime din spate separate de țesut conjunctiv în regiunea coapsei porcului.

Sonda nu trebuie să pătrundă sub al treilea strat de țesut conjunctiv (Fig. 8.14), deoarece aceasta ar da o estimare anormal de ridicată a adâncimii grăsimii. Cu o anumită experiență, persoana care sondează porcul poate determina cu ușurință când se ajunge la țesutul conjunctiv epimisial situat deasupra mușchiului ochiului coapsei și sub al treilea strat de grăsime. Pentru a obține citiri exacte, este de asemenea important să înțelegeți locațiile celor trei straturi de țesut conjunctiv atunci când căutați grosimea grăsimii și zona ochiului coapsei cu echipamente cu ultrasunete în timp real.

Odată ce adâncimea de grăsime este cunoscută, aceasta poate fi utilizată într-o ecuație de regresie cu alte variabile, cum ar fi greutatea vie și scorul muscular pentru a estima compoziția carcasei. Numai adâncimea de grăsime reprezintă cea mai mare parte a variației procentelor de compoziție a carcasei, dar greutatea vie, zona ochiului coapsei și scorul muscular pot îmbunătăți acuratețea ecuației de predicție. Un exemplu de ecuație de predicție pentru a estima kilogramele de slabă fără grăsime din carcasa de porc este listat după cum urmează:

Avantajele majore ale sondei de grăsime din spate sunt concepte eficiente din punct de vedere al costurilor, deoarece este o bună predicție a compoziției carcasei și poate fi obținută la un cost foarte mic. Este o metodă rapidă și utilizată mai ales pentru selecția animalelor de reproducție. Dacă echipamentul cu ultrasunete nu este disponibil, sonda de grăsime din spate este încă o metodă utilă de reducere a grăsimii în selecția porcilor de reproducție și a bovinelor. Pentru miei și ovine de reproducție, variația grosimii grăsimii pe secțiunea coastei este limitată și nu mare. Prin urmare, măsurătorile bune obținute cu o sondă de tip riglă sunt mai dificil de obținut.

Tulburări ale nașterii și ale puerperiului în aur și în scroafă

Starea corpului.

Există o corelație negativă între cantitățile de grăsime înapoi și durata fătării (Oliviero și colab. 2010). Cu cât scroafa este mai grasă, cu atât durata fătării este mai mare. Motivul poate fi că grăsimea crescută reflectă nivelul de infiltrare grasă a țesuturilor canalului de naștere, rezultând o reducere a diametrului canalului de naștere, precum și predispunerea la inerția uterină secundară. Un alt motiv poate fi acela că un nivel mai ridicat de grăsime este cunoscut pentru a afecta steroizii liposolubili și poate afecta raportul progesteron-estrogen, a cărui consecință este că afectează activarea receptorilor de oxitocină. Anomaliile datorate activării receptorului de oxitocină pot slăbi faza expulsivă a nașterii. Această ipoteză este susținută de observația lui Oliviero și colab. (2008), care au observat că scroafele grase au avut o scădere întârziată a concentrațiilor periferice de progesteron după ziua 1 după naștere. Mai mult, Björkman și colab. (2017) au observat o corelație negativă între grăsimea din spate și adâncimea antepartului peretelui uterin, care ar putea fi rezultatul unei scăderi întârziate a progesteronului sau a unui raport progesteron-estrogen mai mare, care ar putea afecta gradul de hipertrofie miometrială în timpul sarcinii și, prin urmare, înainte parturiţie.

Determinarea conținutului slab al carcaselor de porc

21.5.1 Precizia predicției

Lipsa acurateței sistemelor de clasificare pentru prezicerea randamentului slab în carcasă poate proveni atât din erori în măsurarea parametrilor de predicție (adică adâncimi de grăsime și mușchi), cât și din capacitatea acestor parametri de a prezice randamentul slab în carcasă. Diferențele dintre dispozitivele de măsurare pentru adâncimea grăsimii și a mușchilor pot rezulta din faptul că măsurătorile grăsimii din spate și ale grosimii musculare sunt specifice fiecărei sonde, deoarece sondele funcționează în propriile lor moduri distinctive. De exemplu, Pomar și Marcoux (2003, 2005) au găsit diferențe medii de 1,4 și 3,7 mm între unele dispozitive la măsurarea adâncimilor de grăsime și mușchi în aceeași carcasă.

Genomica animalelor alimentare

eQTL-uri

Figura 6. Expresia locurilor trăsăturilor cantitative (eQTL) și expresia specifică alelelor (ASE). Polimorfismele genetice care influențează nivelul expresiei ARNm ale genei X (eQTL) ar putea exista în una sau ambele alele ale genei X în sine (de exemplu, într-un amplificator, promotor, secvență codificatoare sau UTR), caz în care acesta ar fi un cis -eQTL, sau ar putea exista într-o genă reglatoare, cum ar fi gena de codificare a factorului de transcripție (TF) prezentată aici (este prezentată doar una dintre cele două alele TF), caz în care ar duce la un trans-eQTL (îndepărtat de genă X în harta de legătură). ASE pentru gena X este observată atunci când una dintre cele două alele exprimă semnificativ mai mult ARNm decât cealaltă (aici alela 1 exprimă mai mult decât alela 2). Pentru a observa acest lucru, trebuie să existe un polimorfism în secvența ARNm (de exemplu, asterisc în alela 2). Notă: acest lucru nu trebuie să fie polimorfismul care provoacă efectul ASE. Polimorfismul ASE cauzal poate fi într-un exon, un intron sau o secvență flancantă a genei X, dar trebuie să fie în cis, adică, cartografierea în sau în apropierea genei X în sine, deoarece ambele alele 1 și 2 sunt expuse exact la fel. mediu care acționează trans.

Managementul nutriției și al hrănirii pentru modificarea compoziției carcasei de porci și bovine

Virgil W. Hays, Rodney L. Preston, în Carne cu conținut scăzut de grăsimi, 1994

Relația dintre nivelurile de grăsime din depozit (grăsime din spate) și nivelurile de grăsime intramusculară

Corelația genetică scăzută între grosimea grăsimii din spate și nivelurile de grăsime intramusculară sugerează posibilitatea de a selecta în continuare pentru reducerea deșeurilor de grăsime, menținând în același timp grăsimi intramusculare adecvate pentru o bună calitate a alimentației. În plus, influența marcată a dietei asupra grăsimilor intramusculare ar trebui să permită un accent continuu pe reducerea deșeurilor de grăsime prin selecția genetică, cu alternativa reglării grăsimii intramusculare prin mijloace dietetice.

La bovine, totuși, grăsimea de carcasă tăiată (în afara), care este factorul principal în „Gradul de randament USDA”, și marmorarea (grăsimea intramusculară), care este un factor major în „Gradul de calitate USDA”, sunt foarte corelate, 1984). Dacă se exprimă date de marmorare în funcție de greutatea carcasei, există diferențe mari între rase. Cu toate acestea, o parte majoră a acestei variații este rezultatul diferențelor mari de mărime matură. Dacă marmorarea este legată de grăsimea totală a carcasei sau de randamentul cu amănuntul, majoritatea grupelor de rase sunt aproape de o linie care prezintă marmorare scăzută odată cu creșterea randamentului cu amănuntul (Figura 4). Rețineți că Jersey și Charolais sunt aproximativ o unitate de marmorare deasupra liniei, iar Brahman și Salers sunt la aproximativ o unitate sub linie. Deși există doar o oportunitate limitată din selecția între sau din rase pentru creșterea genetică a marmorării fără creșterea nivelului de grăsime și reducerea randamentului cu amănuntul, această oportunitate limitată trebuie exploatată pentru ca industria cărnii de vită să reducă grăsimile și să mențină calitatea (Cundiff et al., 1988).

Figura 4. Grupul de rasă de bovine înseamnă pentru procentul produselor cu amănuntul versus scor de marmorare la vârsta de 458 de zile. Grupa rasei: 1, Jersey; 2, Hereford-Angus; 3, Red Poll; 4, Devon; 5, South Devon; 6, Tarentaise; 7, Pinzgauer; 8, Brangus; 9, Moș Gertrudis; 10, Sahiwal; 11, Brahman; 12, Brown Swiss; 13, Gelbvieh; 14, Holstein; 15, Simmental; 16, Maine Anjou; 17, Limousin; 18, Charolais; 19, Chianina.