Articole similare

Făina albă îmbogățită ar putea fi gustoasă în pâine, prăjituri și produse de patiserie, dar nu oferă beneficiile făinii integrale de grâu. Făina albă este îmbogățită cu unele dintre substanțele nutritive pierdute în procesare, dar părți din cerealele întregi lipsesc încă. SUA din 2010 Liniile directoare dietetice recomandă ca cel puțin jumătate din aportul zilnic de cereale să provină din cereale integrale. Alimentele făcute cu făină integrală de grâu vă pot ajuta să îndepliniți această cerință.

între

Prelucrare

Boabele de grâu integral sunt compuse din stratul exterior de tărâțe, miezul interior numit endosperm și germenul. Aceste trei componente contribuie la valoarea nutritivă a făinii de grâu integral, deoarece toate cele trei sunt păstrate în produsul final. Făina albă îmbogățită începe la fel ca făina integrală de grâu, dar tărâțele și germenii sunt îndepărtați în timpul măcinării, lăsând endospermul alb deschis. Producătorii îmbogățesc apoi făina albă cu câteva vitamine B și fier. Potrivit FDA, fiecare kilogram de făină albă trebuie îmbogățit pentru a include 2,9 miligrame de tiamină, 1,8 miligrame de riboflavină, 24 de miligrame de niacină, 0,7 miligrame de acid folic și 20 de miligrame de fier. Șaptezeci și cinci la sută din substanțele fitochimice din cereale sunt, de asemenea, eliminate în făina albă. Fitochimicalele se găsesc în plante și pot ajuta la protejarea împotriva cancerului, a bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2.

Germene de grâu

Germenul de grâu este partea întregului sâmbure de grâu care este embrionul semințelor. Aici va sămânța sămânța atunci când este plantată; germenul conține toți nutrienții necesari pentru ca acesta să crească. Germenii de grâu conțin vitamine B, fitochimicale și antioxidanți, cum ar fi vitamina E. Aceste uleiuri antioxidante sănătoase sunt îndepărtate atunci când se prepară făină albă pentru a-i oferi o durată mai mare de valabilitate.

Tărâțele sunt stratul exterior dur al cerealelor de grâu integral care conține fibre dietetice, antioxidanți, vitamine B și fitochimicale. Acest strat conține, de asemenea, majoritatea mineralelor din cereale, cum ar fi fierul, cuprul, zincul și magneziul. Făinii îmbogățite îi lipsește cuprul, zincul și magneziul și toată fibra din făina integrală de grâu. Fibrele dietetice vă ajută să vă reglați intestinele prin creșterea volumului în intestine și îmbunătățirea mobilității. Tărâțele sunt o fibră importantă pentru menținerea unui tract gastrointestinal sănătos. Dietele bogate în fibre vă ajută să vă simțiți plini și pot contribui la o pierdere în greutate sănătoasă dacă urmați o dietă.

Endosperm

Endospermul este mijlocul bobului integral de grâu și cea mai mare parte a miezului. Este alcătuit din carbohidrați și proteine, cu cantități mici de vitamine B și minerale. Aproximativ 50 până la 75 la sută din endosperm este amidon. Aceasta este partea din boabe care devine făină albă îmbogățită. Oferă produse de patiserie cu o aromă ușoară și o textură netedă.

Considerații

Unii oameni au alergii la produsele din grâu și ar trebui să evite făina integrală de grâu, precum și făina albă îmbogățită. Discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți nelămuriri.