consumului

1. Proteină: Calitatea proteinelor din fasole, nuci, semințe și cereale este crescută la încolțire. Aminoacizii specifici, cum ar fi lizina, pot fi găsiți în cantități mai mari la muguri față de plantele cu normă întreagă, permițând corpului nostru să crească și să se repare, menținând în același timp un sistem imunitar sănătos.

2. Enzime: Se estimează că germenii au de sute de ori mai multe enzime decât omologii lor crudi, complet crescuți. Enzimele sunt proteine ​​care ajută la accelerarea funcțiilor biologice și la descompunerea alimentelor.

3. Clorofilă: Toți mugurii sunt o sursă excelentă de clorofilă, substanța care dă plantelor culoarea verde. Acest „sânge de plantă” verde poate detoxifica și curăța corpul, oxigenând sângele. Clorofila poate combate și inversa anemia cu deficit de proteine, poate trata afecțiunile pielii și chiar proteja împotriva cancerului. Clorofila se găsește numai în surse vegetale și este bogată în special în muguri.

4. Fibră: Se știe că fibra este prezentă în fructe, legume, nuci, leguminoase și cereale integrale, dar atunci când încolțesc, conținutul de fibre este crescut. Fibrele mențin sistemul digestiv funcționând normal, menținând în același timp o greutate sănătoasă. Consumând mai multe fibre, vă puteți reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2 și boli cardiovasculare.

5. Vitamine: Este posibil să fi observat o tendință de dezvoltare, dar conținutul de vitamine al plantelor este, de asemenea, la vârf în timpul fazei de încolțire. De exemplu, conținutul de vitamina B2 al fasolii mung crește cu peste 500% după încolțire! Vitaminele A, C și E sunt, de asemenea, cunoscute că cresc semnificativ în boabele încolțite, fasole, semințe și nuci.

6. Minerale: Faza de germinare permite îmbinarea mineralelor cu proteina din cereale, semințe, nuci etc., îmbunătățind funcția proteinelor și mărind biodisponibilitatea proteinei și a mineralelor, cum ar fi electroliții calciu și magneziu. Acest lucru înseamnă că substanțele nutritive sunt mai ușor absorbite în organism în timpul digestiei, făcându-le mai utilizabile pentru menținerea funcției sănătoase a corpului.

7. Acizi grași: Varza este o sursă excelentă de acizi grași esențiali, cum ar fi omega-3 și omega-6. Acizii grași ajută la o varietate de funcții corporale, cum ar fi reglarea tensiunii arteriale, coagularea sângelui, funcția ficatului și multe altele. Aceste grăsimi esențiale nu pot fi produse de corpul uman și, prin urmare, trebuie consumate în alimente, ceea ce duce la majoritatea oamenilor cu deficit de acizi grași. Acizii grași esențiali nu sunt întotdeauna crescuți la germeni, spre deosebire de omologii lor nedurbați sau crescuți, dar în unele cazuri, cum ar fi acidul linoleic omega-6 din linte, este crescut semnificativ atunci când încolțit.

8. Antioxidanți: Conținutul de antioxidanți al mugurilor este foarte mare și are multe beneficii pentru sănătate. Datorită capacității lor de a reduce stresul oxidativ, mugurii au fost chiar cercetați ca un supliment alimentar benefic pentru astronauții, care sunt expuși riscului de stres oxidativ cauzat de radiații. Antioxidanții protejează organismul de radicalii liberi, care pot deteriora celulele și pot crește riscul de a dezvolta cancer, boli cardiovasculare și multe altele. Sulforaphane, un antioxidant găsit în mugurii de broccoli, a fost cercetat considerabil pentru beneficiile sale de prevenire a cancerului și se crede că ajută la scăderea nivelului de insulină și la menținerea conținutului de zahăr din sânge, reducând riscul apariției diabetului de tip 2.

9. Ceea ce le lipsește: Majoritatea beneficiilor consumului de germeni se bazează pe creșterea nutrienților; cu toate acestea, ceea ce le lipsește în comparație cu plantele crescute complet este la fel de important! De exemplu, cerealele integrale încolțite conțin mai puțin amidon, oferind în același timp mai multă vitamina C, proteine ​​și carotenoizi. Cel mai important, grâul, orzul și secara, toate conțin gluten, ceea ce le face greu digerabile și periculoase pentru cei cu boală celiacă. Cu toate acestea, atunci când sunt recoltate ca o iarbă tânără, încolțită, cum ar fi iarba de grâu sau iarba de orz, aceste plante nu conțin gluten și sunt sigure de mâncat pentru cei cu intoleranță la gluten când sunt pure.

10. Cost și accesibilitate: Nu numai că mugurii sunt la prețuri accesibile, dar îi puteți crește și voi! Germinarea la domiciliu vă va asigura că nu există pesticide, aditivi sau tratamente chimice folosite pe mugurii dvs., reducând cantitatea de toxine dăunătoare pe care le consumați. Cu toate acestea, asigurați-vă că luați măsuri de precauție și fiți foarte atenți la mugurii voștri. Datorită condițiilor de creștere calde și umede, încolțirea poate crea bacterii dăunătoare, care nu este detectabilă cu lăstarii de casă.